夜宵上啦

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<TABLE  height=340 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%">

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<TD  vAlign=top>
<P>今天又买了排骨，梅干菜蒸排骨，豉椒排骨，红烧排骨，都吃过了，那天突发奇想，做个糖醋排骨吧，以前从来都没做过，因为我的口味是拒甜酸的，只吃咸辣的菜式，老公倒是很喜欢吃糖醋排骨，但是我都懒得去学，那天想着，其他的方法都吃腻了，就试试新的吧，方子是边切排骨边在脑子里形成的，嘿嘿想不到做出来还真是那么回事，外酥里嫩，汁浓肉香，非常好吃。
方子如下：
原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。
排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。
锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
</P>
<P>ＰＳ：ＭＥ要睡觉觉了～～～</P>
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<P>今天又买了排骨，梅干菜蒸排骨，豉椒排骨，红烧排骨，都吃过了，那天突发奇想，做个糖醋排骨吧，以前从来都没做过，因为我的口味是拒甜酸的，只吃咸辣的菜式，老公倒是很喜欢吃糖醋排骨，但是我都懒得去学，那天想着，其他的方法都吃腻了，就试试新的吧，方子是边切排骨边在脑子里形成的，嘿嘿想不到做出来还真是那么回事，外酥里嫩，汁浓肉香，非常好吃。
方子如下：
原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。
排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。
锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
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<P>ＰＳ：ＭＥ要睡觉觉了～～～</P>
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