超级军网中国小吃难成世界小吃 45.8%受访者想到脏乱差
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 05:36:55
调查中，提起传统小吃，65.7%的人首先会想到“味道正宗、富有特色”，还有42.9%的人表示“能感觉到民间饮食文化的博大精深”。老北京传统小吃协会会长侯嘉告诉记者，近年来，“洋快餐”在中国迅速推广，传统小吃的生存空间越来越小。
http://www.dzwww.com/xinwen/guon ... 0101223_6048012.htm
传统小吃要与“洋快餐”抗衡，必须“标准化”
-----------
日本车 轻和省油，都是用人命来换的。
http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/333/1/226202.shtml
调查中，提起传统小吃，65.7%的人首先会想到“味道正宗、富有特色”，还有42.9%的人表示“能感觉到民间饮食文化的博大精深”。老北京传统小吃协会会长侯嘉告诉记者，近年来，“洋快餐”在中国迅速推广，传统小吃的生存空间越来越小。
http://www.dzwww.com/xinwen/guon ... 0101223_6048012.htm
传统小吃要与“洋快餐”抗衡，必须“标准化”
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日本车 轻和省油，都是用人命来换的。
http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/content/333/1/226202.shtml
那就不好吃了
标准化，就意味着味道和洋快餐差不多了。
{:soso_e144:}
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蜗牛才恶心~~
皮蛋很好吃。
皮蛋很好吃。
季路 发表于 2012-8-21 17:08
标准化，就意味着味道和洋快餐差不多了。
地沟油什么的也是私下放下去的.或许比正规的油好吃多了.
标准化是指:账单详细等等 有责任人可以直接追究
太秘密的东西,如果不传给别人 不公布出来 也会失传.
季路 发表于 2012-8-21 17:08
标准化，就意味着味道和洋快餐差不多了。
地沟油什么的也是私下放下去的.或许比正规的油好吃多了.
标准化是指:账单详细等等 有责任人可以直接追究
太秘密的东西,如果不传给别人 不公布出来 也会失传.
mmgm 发表于 2012-8-21 17:11 ![]()
蜗牛才恶心~~
皮蛋很好吃。
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
蜗牛才恶心~~
皮蛋很好吃。
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:13 ![]()
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
你没有思考清楚这背后的实质是文化心理优势。
马可波罗时代，他们肯定对中国的一切充满了崇拜。那时的心态，就和现在一样。只不过现在是中华文明的低潮期。他们在俯视我们，充满了优越感。
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
你没有思考清楚这背后的实质是文化心理优势。
马可波罗时代，他们肯定对中国的一切充满了崇拜。那时的心态，就和现在一样。只不过现在是中华文明的低潮期。他们在俯视我们，充满了优越感。
nvhua 发表于 2012-8-21 17:12 ![]()
地沟油什么的也是私下放下去的.或许比正规的油好吃多了.
标准化是指:账单详细等等 有责任人可以直接追 ...
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
地沟油什么的也是私下放下去的.或许比正规的油好吃多了.
标准化是指:账单详细等等 有责任人可以直接追 ...
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
在国内各地晃悠，一大乐趣就是钻进人多的小街排挡，兜里装上喇叭正露丸，大快朵颐。窃以为一地美食精华就在寻常巷陌。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:13 ![]()
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道太奇妙了，不可思议”，表示还要去吃
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道太奇妙了，不可思议”，表示还要去吃
东风树的马甲 发表于 2012-8-21 17:24 ![]()
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道 ...
老外是老外，那不是一码事。我是说中国人请中国人。
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道 ...
老外是老外，那不是一码事。我是说中国人请中国人。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:30 ![]()
老外是老外，那不是一码事。我是说中国人请中国人。
我又看了一下~你真没说。
老外是老外，那不是一码事。我是说中国人请中国人。
我又看了一下~你真没说。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:13 ![]()
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
实话说 吃过一点不正宗的蜗牛 好像就是螺那一类吧……
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
实话说 吃过一点不正宗的蜗牛 好像就是螺那一类吧……
老外是老外，那不是一码事。我是说中国人请中国人。
领导吃的不是美味，是面子，是排场。
领导吃的不是美味，是面子，是排场。
朴素与脏乱要区分开来
IED 发表于 2012-8-21 17:21 ![]()
在国内各地晃悠，一大乐趣就是钻进人多的小街排挡，兜里装上喇叭正露丸，大快朵颐。窃以为一地美食精华就在 ...
您才是真会吃的 真懂吃的 标准化的快餐总感觉有股塑料味
在国内各地晃悠，一大乐趣就是钻进人多的小街排挡，兜里装上喇叭正露丸，大快朵颐。窃以为一地美食精华就在 ...
您才是真会吃的 真懂吃的 标准化的快餐总感觉有股塑料味
沐润森林 发表于 2012-8-21 18:15
您才是真会吃的 真懂吃的 标准化的快餐总感觉有股塑料味
过奖，其实许是命贱，吃不得好货。
现在酒店的那些厨师组，都跟一个师傅带出来的一样，且多是半工业化的流水作业，味道很没意思，全都标准化了，那还是中国菜吗？有些小店，倒是家传的本事，常常有惊喜。不过风险也大，必须感谢肯德基麦当劳，为城市提供了人民必备的基础设施--厕所。
沐润森林 发表于 2012-8-21 18:15
您才是真会吃的 真懂吃的 标准化的快餐总感觉有股塑料味
过奖，其实许是命贱，吃不得好货。
现在酒店的那些厨师组，都跟一个师傅带出来的一样，且多是半工业化的流水作业，味道很没意思，全都标准化了，那还是中国菜吗？有些小店，倒是家传的本事，常常有惊喜。不过风险也大，必须感谢肯德基麦当劳，为城市提供了人民必备的基础设施--厕所。
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算了吧 标准化 食物标准化了 食客的口味也要标准化吗？
食物标准化是灾难,非逼我亲自动手
QGP 发表于 2012-8-21 19:30 ![]()
食物标准化是灾难,非逼我亲自动手
脏乱差 已经证明自家菜的小店多么失败了.
食物标准化是灾难,非逼我亲自动手
脏乱差 已经证明自家菜的小店多么失败了.
QGP 发表于 2012-8-21 19:30 ![]()
食物标准化是灾难,非逼我亲自动手
脏乱差 有几家你能放心吃?
食物标准化是灾难,非逼我亲自动手
脏乱差 有几家你能放心吃?
导弹与捣蛋 发表于 2012-8-21 19:16 ![]()
西餐基本上不需要厨师
来自: 超级大本营军事论坛 iPhone客户端
不觉得
西餐基本上不需要厨师
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不觉得 季路 发表于 2012-8-21 17:19 ![]()
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
这一点我反对，标准化与垃圾食品不会划等号。
传统小吃标准化后，难道营养都被标准掉了吗？
比如油条，街边摊的炸油条从发面到用油都难以保证不使用明矾和老油。如果标准化，油条的口感营养都不会少，但是安全性大大增加。
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
这一点我反对，标准化与垃圾食品不会划等号。
传统小吃标准化后，难道营养都被标准掉了吗？
比如油条，街边摊的炸油条从发面到用油都难以保证不使用明矾和老油。如果标准化，油条的口感营养都不会少，但是安全性大大增加。
nvhua 发表于 2012-8-21 19:34 ![]()
脏乱差 已经证明自家菜的小店多么失败了.
食物不标准化就是脏乱差,这是神逻辑
脏乱差 已经证明自家菜的小店多么失败了.
食物不标准化就是脏乱差,这是神逻辑
东风树的马甲 发表于 2012-8-21 17:24 ![]()
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道 ...
是吗？电视上，无论哪个电视台的记者在大街上，采访一个大街上碰到的外国人，让他（她）评论这个城市，他（她）一定说这是他（她）所见过的最美丽的城市（或者之一）
呵呵，上星期刚请了老外客户在小饭馆里吃了热干面、豆皮
档次比大排档高一点点
老外吃的很happy，“味道 ...
是吗？电视上，无论哪个电视台的记者在大街上，采访一个大街上碰到的外国人，让他（她）评论这个城市，他（她）一定说这是他（她）所见过的最美丽的城市（或者之一）
魂自商都 发表于 2012-8-21 19:41 ![]()
这一点我反对，标准化与垃圾食品不会划等号。
传统小吃标准化后，难道营养都被标准掉了吗？
我这里说的垃圾食品指的是味道垃圾的意思。
这一点我反对，标准化与垃圾食品不会划等号。
传统小吃标准化后，难道营养都被标准掉了吗？
我这里说的垃圾食品指的是味道垃圾的意思。
nvhua 发表于 2012-8-21 19:34 ![]()
脏乱差 有几家你能放心吃?
我一直很放心的吃，人生短短数十载，怕这怕那的只能躲深山老林了
脏乱差 有几家你能放心吃?
我一直很放心的吃，人生短短数十载，怕这怕那的只能躲深山老林了
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
做法还是那个做法，怎么可能标准化后反倒不如以前好吃了？
其实，只要把卫生问题解决了，就OK了。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
做法还是那个做法，怎么可能标准化后反倒不如以前好吃了？
其实，只要把卫生问题解决了，就OK了。
在国内各地晃悠，一大乐趣就是钻进人多的小街排挡，兜里装上喇叭正露丸，大快朵颐。窃以为一地美食精华就在 ...
寻常巷陌，也可以装点得干净细致点嘛。再加上作坊人工制作（非快餐化），一样可以出精品。欧洲的葡萄酒不都是乡下产的嘛，
但一定不能满地黑油、塑料袋餐具、洗了的碗还带油。。。那样不管味道再怎么好，也成不了精品。
寻常巷陌，也可以装点得干净细致点嘛。再加上作坊人工制作（非快餐化），一样可以出精品。欧洲的葡萄酒不都是乡下产的嘛，
但一定不能满地黑油、塑料袋餐具、洗了的碗还带油。。。那样不管味道再怎么好，也成不了精品。
好消息 发表于 2012-8-21 20:38 ![]()
做法还是那个做法，怎么可能标准化后反倒不如以前好吃了？
其实，只要把卫生问题解决了，就OK了。
中华美食讲究的就是厨师的经验，火候的把握，根本没法标准化。
做法还是那个做法，怎么可能标准化后反倒不如以前好吃了？
其实，只要把卫生问题解决了，就OK了。
中华美食讲究的就是厨师的经验，火候的把握，根本没法标准化。
中华美食讲究的就是厨师的经验，火候的把握，根本没法标准化。
那就不标准化，直接精品化。
欧洲那些酒窖不就如此吗？
但小吃在卫生方面是可以标准化的。
那就不标准化，直接精品化。
欧洲那些酒窖不就如此吗？
但小吃在卫生方面是可以标准化的。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:13
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
他说的是做法，现实中的商务宴请大多还是中餐吧，和大排档相类似的是肯德基麦当劳。
zwzwzwzw 发表于 2012-8-21 17:13
如果您请领导或者重要客户吃饭，您是选择有蜗牛的法国大餐还是选择有皮蛋的街边大排档。
他说的是做法，现实中的商务宴请大多还是中餐吧，和大排档相类似的是肯德基麦当劳。
zulook 发表于 2012-8-21 20:12 ![]()
是吗？电视上，无论哪个电视台的记者在大街上，采访一个大街上碰到的外国人，让他（她）评论这个城市，他 ...
心直口快，实在的老外多的很。并非全都出于客套。
是吗？电视上，无论哪个电视台的记者在大街上，采访一个大街上碰到的外国人，让他（她）评论这个城市，他 ...
心直口快，实在的老外多的很。并非全都出于客套。
这根本不是标准不标准的问题，主要的问题是从业者的素质参差不齐。
季路 发表于 2012-8-21 17:19 ![]()
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
……总结很经典啊，有道理。
从食品安全的角度考虑，标准化当然比手工作坊好。
从美食的角度考虑，标准化几乎可以等同于垃圾食品。
……总结很经典啊，有道理。