周末聚会野餐去！ 户外烧烤全攻略

http://news.jschina.com.cn/system/2011/10/28/011964099.shtml

   

周末聚会野餐去！ 户外烧烤全攻略

　　周末聚会野餐吧

　　烧烤是越来越多人喜欢的一种休闲户外聚餐活动。这个周末，不妨邀上亲朋好友，一起在自家的花园院落里，或是在美丽的湖光山色中烧烤，绝对是户外聚会的一大美事。

　　Q哪些地方适合户外烧烤？

　　A：并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好、交通便利的地方。选择场地时要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。一些住宅社区、林区、公园和水库区是禁止烧烤的，所以需要事先了解清楚。现在市内都有专门的烧烤地点，是不错的选择。


　　Q办BBQ聚餐该选购哪些食材呢？

　　A：食材的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食材有肉类、鱼、海鲜、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，这些都是烧烤的主力军，可以制作成各种串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅串、鸡柳串、鸡肫串等等。

　　需要注意的是，肉类食物易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切得太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹钎穿好备用。

　　鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意“鲜活”两字。活鱼要先去鳞、去内脏、洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会卷曲，可以用竹钎或牙签先将其固定。若想图省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

　　Q 听说烧烤好像有很多种方式哦？

　　A：是的。对于第一次做户外烧烤的朋友不免有些摸不着头脑，其实只有炭火烧烤操作方便、便于控制，对环境的影响最小，可烤的食物种类最丰富。建议大家野外烧烤都用炭火。

　　市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏。

　　炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭、助燃剂、风筒、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当拿取食品的工具。选择钎子、鱼夹和刀时要选便于清洗和消毒的。

　　Q初次烧烤的人要注意些什么？

　　A:首先，一定要注意食品卫生，没有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食物，特别是肉类，不要吃。第二，加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。第三，烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食物先不要急着刷油，待食物烤热、收紧后再刷油。其他食物可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。第四，烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意和快烤熟的食物有一定距离，防止污染熟食。


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周末聚会野餐去！ 户外烧烤全攻略

　　周末聚会野餐吧

　　烧烤是越来越多人喜欢的一种休闲户外聚餐活动。这个周末，不妨邀上亲朋好友，一起在自家的花园院落里，或是在美丽的湖光山色中烧烤，绝对是户外聚会的一大美事。

　　Q哪些地方适合户外烧烤？

　　A：并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好、交通便利的地方。选择场地时要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。一些住宅社区、林区、公园和水库区是禁止烧烤的，所以需要事先了解清楚。现在市内都有专门的烧烤地点，是不错的选择。


　　Q办BBQ聚餐该选购哪些食材呢？

　　A：食材的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食材有肉类、鱼、海鲜、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，这些都是烧烤的主力军，可以制作成各种串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅串、鸡柳串、鸡肫串等等。

　　需要注意的是，肉类食物易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切得太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹钎穿好备用。

　　鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意“鲜活”两字。活鱼要先去鳞、去内脏、洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会卷曲，可以用竹钎或牙签先将其固定。若想图省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

　　Q 听说烧烤好像有很多种方式哦？

　　A：是的。对于第一次做户外烧烤的朋友不免有些摸不着头脑，其实只有炭火烧烤操作方便、便于控制，对环境的影响最小，可烤的食物种类最丰富。建议大家野外烧烤都用炭火。

　　市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏。

　　炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭、助燃剂、风筒、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当拿取食品的工具。选择钎子、鱼夹和刀时要选便于清洗和消毒的。

　　Q初次烧烤的人要注意些什么？

　　A:首先，一定要注意食品卫生，没有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食物，特别是肉类，不要吃。第二，加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。第三，烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食物先不要急着刷油，待食物烤热、收紧后再刷油。其他食物可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。第四，烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意和快烤熟的食物有一定距离，防止污染熟食。