烹饪妙招：煲汤所用原料应事先烫煮

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/30 00:07:38

http://health.sina.com.cn/hc/2011-09-16/081323164770.shtml 2011年09月16日08:13 生命时报
　　煲汤所用的原材料，如、鸡、鸭、排骨等肉类，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污。因此，在煲汤前先用沸水将食材焯一下，然后洗净，这样会使汤汁更澄清，味道更鲜美。如果是叶类蔬菜，也需要烫煮去除菜叶上的农药残留。▲

http://health.sina.com.cn/hc/2011-09-16/081323164770.shtml 2011年09月16日08:13 生命时报
　　煲汤所用的原材料，如、鸡、鸭、排骨等肉类，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污。因此，在煲汤前先用沸水将食材焯一下，然后洗净，这样会使汤汁更澄清，味道更鲜美。如果是叶类蔬菜，也需要烫煮去除菜叶上的农药残留。▲

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