家庭烹饪的“三大忌”

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/28 16:51:38
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  家庭主妇对于家人的健康负有很大责任,不仅要为家人做出美味可口的饭菜,让家人吃饱吃好,同时也要让家人吃出健康、远离疾病。

  

  禁忌一:宁可多做半锅,不能少做一碗



  很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃,饿着家人,因此有“宁可多做半锅,不能少做一碗”的思想。饭做得多了,家人往往吃得也多,午餐多吃点也罢,但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病。



  古今中外,延年益寿办法不下几百种之多,但公认最有效的能够延年益寿的办法就一种,我们叫“低热量膳食”,也就是饭吃七八分饱。中医有句老话:若要身体安,三分饥和寒。家人在吃饭的时候往往不经意间就已经吃饱或者是吃过量了,很难控制。这就需要做饭的时候就进行控制,当然这个过程不能实施的太快,要慢慢减。



  另外,如果家人在饭后仍然觉得很饿,想吃东西,可以在吃晚饭半小时后补充一点水果。来源:中国农产品加工网

  家庭主妇对于家人的健康负有很大责任,不仅要为家人做出美味可口的饭菜,让家人吃饱吃好,同时也要让家人吃出健康、远离疾病。

  

  禁忌一:宁可多做半锅,不能少做一碗



  很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃,饿着家人,因此有“宁可多做半锅,不能少做一碗”的思想。饭做得多了,家人往往吃得也多,午餐多吃点也罢,但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病。



  古今中外,延年益寿办法不下几百种之多,但公认最有效的能够延年益寿的办法就一种,我们叫“低热量膳食”,也就是饭吃七八分饱。中医有句老话:若要身体安,三分饥和寒。家人在吃饭的时候往往不经意间就已经吃饱或者是吃过量了,很难控制。这就需要做饭的时候就进行控制,当然这个过程不能实施的太快,要慢慢减。



  另外,如果家人在饭后仍然觉得很饿,想吃东西,可以在吃晚饭半小时后补充一点水果。
禁忌二:“好厨师,一把盐”



  很多家庭主妇存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“ 菜咸好下饭”的观念,喜欢吃较咸的食品,俗称“口重”。然而,长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大,不仅会诱发高血压,还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。另外,食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外,每排泄1000毫克的钠,同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必然会影响骨骼的正常生长。



  要想做出低盐的健康饮食,光少放盐还不够,还要警惕那些含盐量高的食品。如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。此外,平时喜欢吃高盐的零食、小吃等,这些不起眼的食物也是盐摄入量上升的主要原因。



  可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法,让食物变得可口:



  1.利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味,可增加食物的可口性。



  2.利用酸味。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。



  3.利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味,刺激食欲,相对减少对咸味的需求。



  4.采用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等,有助于保持食物原有的香味。



  5.可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加风味。



  6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等,不仅可以不用盐,还可补钾,对身体大有好处。
禁忌三:动物油不利于健康,植物油对健康有利,因此多多益善



  很多家庭主妇已经认识到动物脂肪的危害,很少使用动物脂肪、摄入肥肉,但是炒菜用烹调油的量不但没有减少,反而有增加的趋势。



  植物油的热量也是非常高的,100克植物油的热量高达900千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。中国营养学会推荐:每人每天烹调油的摄入量为25克。



  另外,植物油是不饱和脂肪,如果吃得过多,容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内,能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能诱发癌症。



  因此建议:选择更健康的烹调方式,比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。可以试试在每餐当中只做一个炒菜,配以一个炖煮菜和一个凉拌菜。
很有道理啊!:victory: