水平高不高，看图就知道

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昨日烧烤，新研发的口味：脆皮盐焗鸡味

一张流足以

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2011-9-12 12:04 上传



昨日烧烤，新研发的口味：脆皮盐焗鸡味

一张流足以
      翅中加了哪些配料？？

sourapple 发表于 2011-9-12 13:53
翅中加了哪些配料？？


头一天先腌制鸡翅，以2斤为例，有些调料是估计的分量，自己斟酌一下

葱丝20克，姜丝20克，料酒10克，生抽10克，黑胡椒末2克，盐5克，易拉罐雪碧半瓶。覆盖保鲜膜腌制一晚。

将鸡翅取出，用盐焗鸡粉10克拌匀再腌制20分钟以上，擦干净表皮上炉烧烤，或者油煎
sourapple 发表于 2011-9-12 13:53
翅中加了哪些配料？？


头一天先腌制鸡翅，以2斤为例，有些调料是估计的分量，自己斟酌一下

葱丝20克，姜丝20克，料酒10克，生抽10克，黑胡椒末2克，盐5克，易拉罐雪碧半瓶。覆盖保鲜膜腌制一晚。

将鸡翅取出，用盐焗鸡粉10克拌匀再腌制20分钟以上，擦干净表皮上炉烧烤，或者油煎
怒放的歌 发表于 2011-9-12 14:00
头一天先腌制鸡翅，以2斤为例，有些调料是估计的分量，自己斟酌一下

葱丝20克，姜丝20克，料酒10克， ...
       谢谢，，改天学着试一下，，看看用油煎的效果是怎样的
楼主，有没有想过用蜜糖？
萧少侠 发表于 2011-9-12 16:20
楼主，有没有想过用蜜糖？
这种太常见了，市面上所谓的蜜汁烤翅，都是刷的麦芽糖浆
可以了，还不错
虽然知道老吃烤的不好，但是我还是一再的忍不住
楼主手艺不错
真是诱人呐。。。
怒放的歌 发表于 2011-9-12 14:00
头一天先腌制鸡翅，以2斤为例，有些调料是估计的分量，自己斟酌一下

葱丝20克，姜丝20克，料酒10克， ...
等下下周，我用烤箱试试看。。。最近忙着找结婚的酒店，没时间
想吃。中秋晚上我们也想搞烧烤，谁知道下大雨
料酒用的黄酒？
个人更习惯用二锅头，高度酒不但能去味，还能使肉质更鲜嫩，二锅头的酒香也纯正，没有黄酒甜腻的感觉，新鲜的鸡翅膀，用二锅头泡一阵子，再调味。
家里丫头喜欢鸡翅膀，不过一般是用锅子煎，省事的办法就是腌渍好了，吊干水，进微波炉打一会（加热，也能去掉多余的水分），再下油锅煎到两面焦黄，下一些高汤收干水分，到油清了就可以出锅了，味道不错，还不会太热气，呵呵。
superdirex 发表于 2011-9-14 11:05
料酒用的黄酒？
个人更习惯用二锅头，高度酒不但能去味，还能使肉质更鲜嫩，二锅头的酒香也纯正，没有黄酒 ...
二锅头我是用来喝的，做菜有点舍不得，鸡翅这东西，一点葱姜和料酒，外加胡椒足以去腥了
看颜色很诱人啊
好手法~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
水平高不高，看图就知道 飞飞好多，我只知道有个水平不错 用脚趾头想都知道中共坦克的水平 看看LCA的工艺就知道阿三的水平了 看了这段视频,就知道09年这次拍摄的水平太次了 有牛人知道我军主力战机全天候作战能力的水平吗 看看中日汽车水平的差距就知道日本坦克比中国先进多少 不知道我国的机械加工能力是否达到这个水平了？要是有这 ... 口水啊，TB不知道要几年才能达到md的水平啊....非常期待 看到一视屏，网易的记者就这水平，我都不知道说什么好了 ... TG的飞机现在发展的不错了，不知道飞行员训练水平咋样？ ... 不知道兔子单兵防辐射服和洗消器材什么水平？