[原创]干烧鱼块

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 03:09:22


昨天晚上老婆逛永辉超市，竟然买到一快钱/斤的花鲢鱼（刚才翻肚就捞起来卖的，称完还给切成块）。小孩吵着要吃干烧鱼，于是本菜就开干。
先用老姜、料酒、川盐、葱段将于块腌一个小时待其入味其他废话就不说了，上图才是王道。。。



昨天晚上老婆逛永辉超市，竟然买到一快钱/斤的花鲢鱼（刚才翻肚就捞起来卖的，称完还给切成块）。小孩吵着要吃干烧鱼，于是本菜就开干。
先用老姜、料酒、川盐、葱段将于块腌一个小时待其入味其他废话就不说了，上图才是王道。。。

鱼块裹淀粉准备下油锅炸.JPG (453.27 KB, 下载次数: 0)

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2011-6-27 22:39 上传

鱼块外表略焦黄就要起锅.JPG (407.17 KB, 下载次数: 0)

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2011-6-27 22:40 上传

姜米、蒜瓣、青花椒、红油豆瓣.JPG (457.25 KB, 下载次数: 0)

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2011-6-27 22:40 上传


2011-6-27 22:44 上传




注意：整个过程都没有放一点水，这样才叫干烧。老辈儿用的是整条鱼，额就不这么讲究了。。。

注意：整个过程都没有放一点水，这样才叫干烧。老辈儿用的是整条鱼，额就不这么讲究了。。。
中间放作料的过程拍了没有？不然学不会呀
不为人知 发表于 2011-6-27 23:23
中间放作料的过程拍了没有？不然学不会呀
本来写好图标说明的，不知道怎么系统抽疯。
最好再加短片或辑成DVD
我这里连白鲢都要三块八一斤,更别说花鲢
365赌王 发表于 2011-6-27 23:31
本来写好图标说明的，不知道怎么系统抽疯。
赌王家真有口福

同时，赌王的玉手亮了…
tx207 发表于 2011-6-28 04:30
赌王家真有口福

同时，赌王的玉手亮了…
亮咧 亮咧
世纪好人 发表于 2011-6-28 08:34
亮咧 亮咧
保养得这么好，哪象是做家务滴，呵呵…
衲泥？没用一滴水，难道那口黑锅里的沸腾液体都是油
很有食欲，鱼类不爱吃，但花链还可以
莫谈国是 发表于 2011-6-28 11:31
衲泥？没用一滴水，难道那口黑锅里的沸腾液体都是油
全部是油,但鱼起锅后剩余的油是另外拿来烧了豆腐及鱼香肉丝.

tx207 发表于 2011-6-28 04:30
赌王家真有口福

同时，赌王的玉手亮了…


那是额老婆在操作,额在旁边拍PP...
tx207 发表于 2011-6-28 04:30
赌王家真有口福

同时，赌王的玉手亮了…


那是额老婆在操作,额在旁边拍PP...
365赌王 发表于 2011-6-28 14:31
那是额老婆在操作,额在旁边拍PP...
真相啊……
清炖鱼……呵呵……
喜欢吃颜色淡一些的菜

colombia 发表于 2011-6-29 02:51
清炖鱼……呵呵……
喜欢吃颜色淡一些的菜


[:a3:]花鲢啊,最低档的淡水鱼.清炖是不行的,酸菜还成.
河鱼中只有野生黄骨鱼、江团(就是贵啊,200元/斤)才可以这么弄.额酱紫的穷人伤不起啊、伤不起!;funk
colombia 发表于 2011-6-29 02:51
清炖鱼……呵呵……
喜欢吃颜色淡一些的菜


[:a3:]花鲢啊,最低档的淡水鱼.清炖是不行的,酸菜还成.
河鱼中只有野生黄骨鱼、江团(就是贵啊,200元/斤)才可以这么弄.额酱紫的穷人伤不起啊、伤不起!;funk
鱼不在于价格，在于好吃与否
现在做鱼凡是有小鱼刺的都和大鱼刺分开，切片，这类做法不担心吃鱼被鱼刺卡到。
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