超级军网我也晒晒今晚的饭
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/03 05:14:00
自制腊肠
排叉
呛拌黄瓜
豆丝菜头
虾仁菠菜鸡蛋汤
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荤素搭配，营养健康
腊肠喜欢啊！介绍介绍
腊肠是过年的时候自己做的，用猪的前槽肉（尽量不用后酋肉，因为不如前槽肉嫩，肥瘦根据自己的喜好，我是瘦七肥三），切成大拇指肚大小的块儿，放在盆子里，加入白酒（高度的二锅头最好）、盐、味精、糖、桔皮（鲜的切碎，干的研成粉）等调料搅拌均匀，然后找一个600毫升的矿泉水瓶，瓶底用剪子剪开，把调制好的肉灌入事先从超市买来的肠衣里（如果是干的肠衣要提前用温水泡好），注意在灌制的过程中不要着急，先把肉放入矿泉水瓶中，肠衣套入瓶口，用筷子慢慢往肠衣里灌。灌好后，如果太长，可以在肠子的中间旋转一下打结。一起都弄完后，把灌好的腊肠挂在阴冷、干燥的地方（我是放在北阳台上，两把椅子搭晾衣架），一般7、8天就可以食用了。食用的方法：可以煎、蒸、烤，也可以切成小粒做炒饭。
最好把腊肠放在冰箱的冷冻室里，每次吃多少取多少。做腊肠的季节最好在腊月，现在季节北方也可以做。每次做的量可以根据自己的需要掌握，我做的腊肠一般要送人，一般一次就做50斤左右。做腊肠的调料比例，可根据不同人的口味。如果谁有兴趣想尝试一下，我可以短消息发送调料单。
腊肠是过年的时候自己做的，用猪的前槽肉（尽量不用后酋肉，因为不如前槽肉嫩，肥瘦根据自己的喜好，我是瘦七肥三），切成大拇指肚大小的块儿，放在盆子里，加入白酒（高度的二锅头最好）、盐、味精、糖、桔皮（鲜的切碎，干的研成粉）等调料搅拌均匀，然后找一个600毫升的矿泉水瓶，瓶底用剪子剪开，把调制好的肉灌入事先从超市买来的肠衣里（如果是干的肠衣要提前用温水泡好），注意在灌制的过程中不要着急，先把肉放入矿泉水瓶中，肠衣套入瓶口，用筷子慢慢往肠衣里灌。灌好后，如果太长，可以在肠子的中间旋转一下打结。一起都弄完后，把灌好的腊肠挂在阴冷、干燥的地方（我是放在北阳台上，两把椅子搭晾衣架），一般7、8天就可以食用了。食用的方法：可以煎、蒸、烤，也可以切成小粒做炒饭。
最好把腊肠放在冰箱的冷冻室里，每次吃多少取多少。做腊肠的季节最好在腊月，现在季节北方也可以做。每次做的量可以根据自己的需要掌握，我做的腊肠一般要送人，一般一次就做50斤左右。做腊肠的调料比例，可根据不同人的口味。如果谁有兴趣想尝试一下，我可以短消息发送调料单。
肉少了一点~
不错啊
搭配的不错啊
炸排叉就是面粉炸的吧?我们这叫蛋散,一般是过年当点心零食吃.
排叉怎么做的呀
lyzzf 发表于 2011-3-29 08:02 
我们这一般是晒,最好是连晒十天到半个月
我们这一般是晒,最好是连晒十天到半个月
排叉的做法：一斤面粉放4到5个鸡蛋，一两油（也可少放），芝麻少许，如果吃甜的放3到4两白糖，吃咸的可放适量的盐，和面时不要加水，可加少量的牛奶，面团的硬度以手擀面为准。和好后饧一个小时左右，在面板上擀成大片（像做手擀面一样的），然后用刀切成长2.5寸宽1.2寸的菱形块，在菱形块的中间划一长1寸的口子，两个面片叠在一起，拎住面片的一头从中间的刀口穿过去。排叉的坯子就做好了。锅内倒入适量的油（植物油），油温掌握在冒烟前，放入坯子炸制。油温是关键，高了很快就糊了。家庭用的燃气灶用最小火。
lyzzf 发表于 2011-3-29 23:30
羡慕！我就缺这样的过日子好手，没办法，自己多学学吧
羡慕！我就缺这样的过日子好手，没办法，自己多学学吧
弱弱的问一句，楼主是在客家地区居住吗???或者是湖南南部的~~~~
弱弱的问一句，楼主是在客家地区居住吗???或者是湖南南部的~~~~
我们这的疍散上面还有糖浆的~
求腊肠做法
腊肠不错，合俺的胃口。。。