超级军网冬天吃“根菜”营养更健康
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/03 03:45:04
冬天吃“根菜”营养更健康 （沈阳晚报 1月5日 C3）
专家支持 王旭峰 中国营养联盟副秘书长 中国营养学会会员
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季的“根菜”相比其他蔬菜，益处颇多。首先，由于此类蔬菜农药残留量低，所以较其他蔬菜的安全性更高。其次，在冬季，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。第三，“根菜”的生长周期较长，蓄积的营养较多，因此冬季正是吃根菜的好时节。下面就让营养专家王旭峰简单介绍一下，冬季最有营养的几类“根菜”。
吃萝卜最好不削皮
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气，若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。
值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。
山药中B族含量远超大米
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍
，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
王旭峰说，由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
长期食苤蓝 促进胃溃疡愈合
苤蓝又叫直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。其叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食，它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁长期服用，还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
薯类含钾量 令蔬果自叹不如
很多人一提起薯类就认为，除了含有大量淀粉，别没有什么价值了。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品。
薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素。
本报记者 王禹哲冬天吃“根菜”营养更健康 （沈阳晚报 1月5日 C3）
专家支持 王旭峰 中国营养联盟副秘书长 中国营养学会会员
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季的“根菜”相比其他蔬菜，益处颇多。首先，由于此类蔬菜农药残留量低，所以较其他蔬菜的安全性更高。其次，在冬季，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。第三，“根菜”的生长周期较长，蓄积的营养较多，因此冬季正是吃根菜的好时节。下面就让营养专家王旭峰简单介绍一下，冬季最有营养的几类“根菜”。
吃萝卜最好不削皮
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气，若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。
值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。
山药中B族含量远超大米
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍
，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
王旭峰说，由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
长期食苤蓝 促进胃溃疡愈合
苤蓝又叫直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。其叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食，它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁长期服用，还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
薯类含钾量 令蔬果自叹不如
很多人一提起薯类就认为，除了含有大量淀粉，别没有什么价值了。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品。
薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素。
本报记者 王禹哲
专家支持 王旭峰 中国营养联盟副秘书长 中国营养学会会员
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季的“根菜”相比其他蔬菜，益处颇多。首先，由于此类蔬菜农药残留量低，所以较其他蔬菜的安全性更高。其次，在冬季，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。第三，“根菜”的生长周期较长，蓄积的营养较多，因此冬季正是吃根菜的好时节。下面就让营养专家王旭峰简单介绍一下，冬季最有营养的几类“根菜”。
吃萝卜最好不削皮
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气，若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。
值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。
山药中B族含量远超大米
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍
，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
王旭峰说，由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
长期食苤蓝 促进胃溃疡愈合
苤蓝又叫直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。其叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食，它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁长期服用，还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
薯类含钾量 令蔬果自叹不如
很多人一提起薯类就认为，除了含有大量淀粉，别没有什么价值了。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品。
薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素。
本报记者 王禹哲冬天吃“根菜”营养更健康 （沈阳晚报 1月5日 C3）
专家支持 王旭峰 中国营养联盟副秘书长 中国营养学会会员
古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季的“根菜”相比其他蔬菜，益处颇多。首先，由于此类蔬菜农药残留量低，所以较其他蔬菜的安全性更高。其次，在冬季，应季的根菜大量上市，既新鲜，又价廉，还耐储藏。第三，“根菜”的生长周期较长，蓄积的营养较多，因此冬季正是吃根菜的好时节。下面就让营养专家王旭峰简单介绍一下，冬季最有营养的几类“根菜”。
吃萝卜最好不削皮
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是冬季进补佳品之一。萝卜生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气，若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。
值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌。萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食。
山药中B族含量远超大米
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的数倍
，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
王旭峰说，由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
长期食苤蓝 促进胃溃疡愈合
苤蓝又叫直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。其叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食，它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁长期服用，还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
薯类含钾量 令蔬果自叹不如
很多人一提起薯类就认为，除了含有大量淀粉，别没有什么价值了。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品。
薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素。
本报记者 王禹哲
根茎类冬天常吃