煮鸡蛋8分钟最营养　

煮鸡蛋8分钟最营养　
水一定要没过鸡蛋使其充分煮熟
健康时报记者赵晴晴

《健康时报》 ( 2009-10-26 第05版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　链接：健康时报已刊登的相关文章（更多内容请登录www.jksb.com.cn进行查询）：

　　2009-10-19 04版《做豆腐配上肉和蛋》2009-09-21 21版《胆不好，鸡蛋蒸着吃》2009-08-6 13版《想减肥每天吃俩鸡蛋》2009-06-25 05版《红茶煮茶蛋最好吃》

　　受访专家：李长平，卫生部北京医院营养科副主任营养师。


　　擅长：中老年人的营养指导，糖尿病和痛风等内分泌疾病的饮食调理治疗。

　　门诊时间：周一下午

　　煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

　　有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

　　鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。煮鸡蛋8分钟最营养　
水一定要没过鸡蛋使其充分煮熟
健康时报记者赵晴晴

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　　受访专家：李长平，卫生部北京医院营养科副主任营养师。


　　擅长：中老年人的营养指导，糖尿病和痛风等内分泌疾病的饮食调理治疗。

　　门诊时间：周一下午

　　煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

　　李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

　　有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

　　鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。