晚上来碗“杂豆粥”　

晚上来碗“杂豆粥”　
热量不高营养不少容易饱腹口感良好
复旦大学附属中山医院营养科副主任高键

《健康时报》  


　　夏天天气炎热，很多人都知道喝绿豆汤能够解热排毒，于是熬上一大锅吃好几顿是常有的事。不过这样也容易出问题，营养单一不说，平时脾胃虚寒的人还容易出现腹泻、面黄、容易疲乏的症状。夏天的时候吃豆一定要吃杂，而且最好在晚餐吃，最好的方法就是做一顿杂豆粥。

　　夏天往往食欲不好，晚餐更不要过于丰盛，在家可以把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，这样当夏天的晚餐是最好的了。


　　杂豆营养丰富，绿豆能清热除湿，红豆能养血养心，黑豆能养脾益肾，用杂豆煮粥一方面可以补充水分，还可以获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分。而且粥的热量不高，饱腹感很强，在夏天吃还有减肥的效果。

　　煮杂豆粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一个小时，如果工作忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟往里面加一次冷水，经过三到五次地加冷水，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时也是粥口感最好的时候。

　　除了以杂豆粥做主食外，还可以选取由七八种蔬菜调成的凉拌菜做配菜。最根本的一个原则也是一个“杂”，各种蔬菜齐上阵，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到更全面的营养。晚上来碗“杂豆粥”　
热量不高营养不少容易饱腹口感良好
复旦大学附属中山医院营养科副主任高键

《健康时报》  


　　夏天天气炎热，很多人都知道喝绿豆汤能够解热排毒，于是熬上一大锅吃好几顿是常有的事。不过这样也容易出问题，营养单一不说，平时脾胃虚寒的人还容易出现腹泻、面黄、容易疲乏的症状。夏天的时候吃豆一定要吃杂，而且最好在晚餐吃，最好的方法就是做一顿杂豆粥。

　　夏天往往食欲不好，晚餐更不要过于丰盛，在家可以把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，这样当夏天的晚餐是最好的了。


　　杂豆营养丰富，绿豆能清热除湿，红豆能养血养心，黑豆能养脾益肾，用杂豆煮粥一方面可以补充水分，还可以获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分。而且粥的热量不高，饱腹感很强，在夏天吃还有减肥的效果。

　　煮杂豆粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一个小时，如果工作忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟往里面加一次冷水，经过三到五次地加冷水，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时也是粥口感最好的时候。

　　除了以杂豆粥做主食外，还可以选取由七八种蔬菜调成的凉拌菜做配菜。最根本的一个原则也是一个“杂”，各种蔬菜齐上阵，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到更全面的营养。