都来扯扯咱们童年最奢望的美味

俺先说。
俺童年的时候正是全国山河红一片，毛老人家振臂呼的大时代。
那会儿，物质生活比较匮乏，精神生活异常丰富。
可是，人是要吃饭的呀，光喊口号是不能长身体的。
那个年代，吃饭不算头等大事，每天揪着心等待最高指示的发表，然后和大人们一起上大街敲锣打鼓庆祝又一个最高指示的伟大诞生。折腾完了，肚子也瘪了。回到家中，大营无粮草，呜呼呀！如何是好？
上人民大食堂。
那年月，虽然已经过了三年自然灾害勒裤腰带的苦日子，但粮食等生活物资需要凭证票供应，实际上吃的东西很简单。我们是部队供给制，比地方上的百姓吃的稍微要好上一点。大食堂里每天能吃上白面大馒头和白花花的大米饭，偶尔还能吃上点烧排骨啥的。
俺那会儿最奢望的就是每天能吃上排骨。可这是不现实的也是谣不可及的。
俺小表姐那会儿在北京，为了能让俺过过嘴瘾，头天下午挎了小篮就去合作社排队。
那场面，不亚于如今大医院排队挂专家号般。
不过，好在没人加塞，社会风气比如今好上不知道多少倍。
排一夜的队，每人只准买一斤半。这已经相当不容易了。
回到家，先用冷水泡，再洗，再焯，焯完的水不倒，倒了可惜。拿来做汤。
小表姐心灵手巧，不大一会儿功夫，香喷喷的红烧排骨就上桌子了。
那时俺们两家住一个单元，但凡自己家有好吃的必先招呼邻居一起享用，大家围坐在一起，温暖极了。
多少年了，那种相亲相爱的邻里情分都是记忆中永远抹不去的回忆。
如今，生活好了，想吃排骨随便招呼，都吃腻了。却再也吃不出那时的那个味道。
好怀念儿时的日子啊……

红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
1》红烧鸡翅
做法如下：
1、鸡翅下水焯一下
2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。
3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆）。
4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。
5、转大火收汁
俺先说。
俺童年的时候正是全国山河红一片，毛老人家振臂呼的大时代。
那会儿，物质生活比较匮乏，精神生活异常丰富。
可是，人是要吃饭的呀，光喊口号是不能长身体的。
那个年代，吃饭不算头等大事，每天揪着心等待最高指示的发表，然后和大人们一起上大街敲锣打鼓庆祝又一个最高指示的伟大诞生。折腾完了，肚子也瘪了。回到家中，大营无粮草，呜呼呀！如何是好？
上人民大食堂。
那年月，虽然已经过了三年自然灾害勒裤腰带的苦日子，但粮食等生活物资需要凭证票供应，实际上吃的东西很简单。我们是部队供给制，比地方上的百姓吃的稍微要好上一点。大食堂里每天能吃上白面大馒头和白花花的大米饭，偶尔还能吃上点烧排骨啥的。
俺那会儿最奢望的就是每天能吃上排骨。可这是不现实的也是谣不可及的。
俺小表姐那会儿在北京，为了能让俺过过嘴瘾，头天下午挎了小篮就去合作社排队。
那场面，不亚于如今大医院排队挂专家号般。
不过，好在没人加塞，社会风气比如今好上不知道多少倍。
排一夜的队，每人只准买一斤半。这已经相当不容易了。
回到家，先用冷水泡，再洗，再焯，焯完的水不倒，倒了可惜。拿来做汤。
小表姐心灵手巧，不大一会儿功夫，香喷喷的红烧排骨就上桌子了。
那时俺们两家住一个单元，但凡自己家有好吃的必先招呼邻居一起享用，大家围坐在一起，温暖极了。
多少年了，那种相亲相爱的邻里情分都是记忆中永远抹不去的回忆。
如今，生活好了，想吃排骨随便招呼，都吃腻了。却再也吃不出那时的那个味道。
好怀念儿时的日子啊……

红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
1》红烧鸡翅
做法如下：
1、鸡翅下水焯一下
2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。
3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆）。
4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。
5、转大火收汁