饮食少盐保健康

盐是日常饮食不可或缺的调味品，美味佳肴缺它不行，但是若长期用盐过量，就如同服食慢性毒药，恐引发严重后果，比如成为罹患高血压或心脏病的高危险群。

哈佛医学院助理教授南西．库克(Nancy Cook)说：“研究显示，在饮食中减少盐，会减少心血管疾病的风险。”
库克在九十年代完成研究报告，包括两个试验，试验的参加者均有高于正常的血压。第一个试验追踪了七百七十四人，第二个试验有二千三百八十二人参加。在两次试验中减少他们摄取的盐25%~35%。每个试验并且包括没有减少盐摄取量的一个控制组。

发现减少盐摄取量的人在试验结束之后十 ~ 十五年内，罹患心血管疾病的机率减少25%，因心血管疾病而死亡的风险也降低20%。

美国饮食协会（the American Dietetic Association）发言人克莉斯汀．格布斯塔特（Christine Gerbstadt）博士说:“如果盐不谨慎使用或使用过度，将造成更大伤害。”

耶鲁大学医学院预防研究中心的主任大卫．卡兹（David Katz）博士认为我们身体每日所需的盐远远低于每日饮食中的盐，很大的原因是食品中盐含量太高，甚至于有些食物我们不会把它们和盐联想在一起，却也经常包含大量的盐，比如早餐谷物、饼干、清凉饮料。

除了心脏病之外，盐已经被确认是造成高血压的重要因素之一。加拿大心脏学期刊（Canadian Journal of Cardiology）的报告指出，加拿大的成人有四分之一罹患高血压，如果将每日盐摄取量减少一千八百四十毫克，高血压患者可以减少百万人，国家一年直接节省开支四亿三千万元。

过去几年来，高血压和心脏病都是名列台湾前十大死因，一个重要的促发因素是吃得太咸。正常而言，一般人每日需要三千毫克的盐，轻度高血压患者是二千毫克，高血压及心脏病患者是一千毫克。

当食品业者和一般民众对用盐有正确认识，降低盐的使用量，才能增进个人健康，减少国家成本，达到事半功倍的成效。盐是日常饮食不可或缺的调味品，美味佳肴缺它不行，但是若长期用盐过量，就如同服食慢性毒药，恐引发严重后果，比如成为罹患高血压或心脏病的高危险群。

哈佛医学院助理教授南西．库克(Nancy Cook)说：“研究显示，在饮食中减少盐，会减少心血管疾病的风险。”
库克在九十年代完成研究报告，包括两个试验，试验的参加者均有高于正常的血压。第一个试验追踪了七百七十四人，第二个试验有二千三百八十二人参加。在两次试验中减少他们摄取的盐25%~35%。每个试验并且包括没有减少盐摄取量的一个控制组。

发现减少盐摄取量的人在试验结束之后十 ~ 十五年内，罹患心血管疾病的机率减少25%，因心血管疾病而死亡的风险也降低20%。

美国饮食协会（the American Dietetic Association）发言人克莉斯汀．格布斯塔特（Christine Gerbstadt）博士说:“如果盐不谨慎使用或使用过度，将造成更大伤害。”

耶鲁大学医学院预防研究中心的主任大卫．卡兹（David Katz）博士认为我们身体每日所需的盐远远低于每日饮食中的盐，很大的原因是食品中盐含量太高，甚至于有些食物我们不会把它们和盐联想在一起，却也经常包含大量的盐，比如早餐谷物、饼干、清凉饮料。

除了心脏病之外，盐已经被确认是造成高血压的重要因素之一。加拿大心脏学期刊（Canadian Journal of Cardiology）的报告指出，加拿大的成人有四分之一罹患高血压，如果将每日盐摄取量减少一千八百四十毫克，高血压患者可以减少百万人，国家一年直接节省开支四亿三千万元。

过去几年来，高血压和心脏病都是名列台湾前十大死因，一个重要的促发因素是吃得太咸。正常而言，一般人每日需要三千毫克的盐，轻度高血压患者是二千毫克，高血压及心脏病患者是一千毫克。

当食品业者和一般民众对用盐有正确认识，降低盐的使用量，才能增进个人健康，减少国家成本，达到事半功倍的成效。