超级军网黑色的诱惑
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 20:33:14
| 黑色的诱惑 |
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 嫩滑小牛肉  别看它黑漆漆的，其实很好吃。 欧陆风情餐厅最近新出了一些很特别的菜式，黑色的意粉、近20斤的鹅，吸引着好奇的人们。黑色的意粉在国外已经是人们很熟悉的食品了，别看它黑漆漆的，其实很好吃。据大厨介绍，是在做意粉的时候，加了墨鱼的墨汁做成的，所以看起来一团黑色面条。虽然其貌不扬，但是墨汁的加入改变了意粉的软稔口感。加了墨鱼汁后，面条很有弹性，一咬下去弹性十足、口感极佳，令人难忘。有传说乌墨对消化性溃疡出血、肺结核造成的长期小量咯血有疗效，还有乌贼墨汁有抗急性放射性疾病的说法。虽然这些说法没有有力的证据可以证明，但是墨汁含有丰富高蛋白，对人体有益的。这里的墨汁意粉用新鲜小鱿鱼、带子、青口、蟹柳等海鲜烩上，在黑色意粉旁边，丰富的海鲜倒变成了配角。 欧陆风情一向都有精选的牛仔肉吃。这里的牛扒来自澳洲的A级玉米饲牛肉，也就是月龄在30个月以下的小牛的肉，俗称“牛仔”。会吃的食家都知道，牛肉不能做太熟，因此会有几成熟的说法，最佳熟度一般因个人喜好而异，而最容易被接受的说法是七成熟。但是如果吃小牛肉时也说要“七成熟”，这就不专业了。小牛的肉是不需要讲几成熟的，因为小牛肉的熟度很讲究，无论何种小牛肉，都只有一个最佳熟度，火候要控制得很好，所以一般大厨会直接做好端出来，而没有几成熟的说法。小牛肉最佳的部位莫过于牛仔膝，肉质爽嫩无渣，简单无腌过的煎上，原汁原味。 还有从澄海运来的大鹅，头大体积也大，称为“狮头鹅”，一只足有十八、九斤重，肉质厚实。据大厨介绍，这种鹅是吃草长大的，因此肉虽多却不肥，瘦肉居多不会腻。大厨用自制的卤水把鹅肉浸够40分钟才入煲，卤水中药材很多，丁香、八角、大小茴香等等有十几种，因此味道十分香。鹅肉脂肪少、口感最佳，用石锅上保温很好，一直闻到香气袭人。大厨说卤水做出的鹅肉竟有6种味道之多，称为“六味鹅”，因此大快朵颐之余，要对鹅肉细心品味。 |
嫩滑小牛肉 别看它黑漆漆的，其实很好吃。 欧陆风情餐厅最近新出了一些很特别的菜式，黑色的意粉、近20斤的鹅，吸引着好奇的人们。黑色的意粉在国外已经是人们很熟悉的食品了，别看它黑漆漆的，其实很好吃。据大厨介绍，是在做意粉的时候，加了墨鱼的墨汁做成的，所以看起来一团黑色面条。虽然其貌不扬，但是墨汁的加入改变了意粉的软稔口感。加了墨鱼汁后，面条很有弹性，一咬下去弹性十足、口感极佳，令人难忘。有传说乌墨对消化性溃疡出血、肺结核造成的长期小量咯血有疗效，还有乌贼墨汁有抗急性放射性疾病的说法。虽然这些说法没有有力的证据可以证明，但是墨汁含有丰富高蛋白，对人体有益的。这里的墨汁意粉用新鲜小鱿鱼、带子、青口、蟹柳等海鲜烩上，在黑色意粉旁边，丰富的海鲜倒变成了配角。
欧陆风情一向都有精选的牛仔肉吃。这里的牛扒来自澳洲的A级玉米饲牛肉，也就是月龄在30个月以下的小牛的肉，俗称“牛仔”。会吃的食家都知道，牛肉不能做太熟，因此会有几成熟的说法，最佳熟度一般因个人喜好而异，而最容易被接受的说法是七成熟。但是如果吃小牛肉时也说要“七成熟”，这就不专业了。小牛的肉是不需要讲几成熟的，因为小牛肉的熟度很讲究，无论何种小牛肉，都只有一个最佳熟度，火候要控制得很好，所以一般大厨会直接做好端出来，而没有几成熟的说法。小牛肉最佳的部位莫过于牛仔膝，肉质爽嫩无渣，简单无腌过的煎上，原汁原味。
还有从澄海运来的大鹅，头大体积也大，称为“狮头鹅”，一只足有十八、九斤重，肉质厚实。据大厨介绍，这种鹅是吃草长大的，因此肉虽多却不肥，瘦肉居多不会腻。大厨用自制的卤水把鹅肉浸够40分钟才入煲，卤水中药材很多，丁香、八角、大小茴香等等有十几种，因此味道十分香。鹅肉脂肪少、口感最佳，用石锅上保温很好，一直闻到香气袭人。大厨说卤水做出的鹅肉竟有6种味道之多，称为“六味鹅”，因此大快朵颐之余，要对鹅肉细心品味。
恩[:a10:]
这样的意大利面看起来会让人没有食欲的
不过旁边的鹅偶要了:D
这样的意大利面看起来会让人没有食欲的
不过旁边的鹅偶要了:D
十八、九斤重，
啧啧...:) :)
啧啧...:) :)
还米有吃过鹅肝呢
听说是很好吃的
听说是很好吃的