[编辑评论] 中国粮食风波若波及到韩国？

文=本报评论员 韩三熙 (2007.06.29 14:15)

没有一个国家像中国一样消费那么多猪肉。普通的中国饮食中都有猪肉。目前，中国猪肉的价格正在飞涨。短短一年时间就上涨了29%。鸡蛋的价格也上涨了31%。整体消费者物价只上涨了3%，而食品价格却上涨了7%，其中肉价上涨了18%。中国国务院总理温家宝5月27日视察一家猪肉店时表示：“食品价格可能会造成社会不安定。”1989年发生天安门事件时，普通市民加入示威队伍也有当时物价不稳的因素。

中国猪肉价格暴涨存在两个原因。其一是在全世界范围内掀起的乙醇热潮。也就是说，为了阻止地球变暖并克服高油价现象，利用玉米生产乙醇，以代替汽油作为汽车燃料。目前，美国将20%~25%的玉米用作乙醇原料。随着玉米越来越宝贵，美国玉米的价格在短短半年时间里上涨了70%。这种波动正在蔓延向全世界。虽然去年中国玉米大丰收，但玉米价格也在最近的9个月里上涨了30%。猪的饲料主要就是玉米，因此，猪肉价必然也会随之上涨。

中国肉价暴涨的另一个原因是，随着中国人收入水平的提高，中国人的食谱正从青菜转变为肉类。1985年，中国年人均肉类消费量仅为20公斤，但该数字于2000年增至50公斤。曾任美国世界观察研究所所长的莱斯特-布朗，在1995年撰写了题为《谁来养活中国》的书。据布朗透露，生产1公斤牛肉需要7公斤谷物饲料。也就是说，如果利用7个人吃的谷物饲养家畜，再吃它的肉，只够一个人吃。布朗预测说，中国总有一天会发生粮食风波。

用玉米和大豆饲养家畜时，从玉米和大豆中吸取的大部分能量都在家畜行走、呼吸和排泄的过程中消失。生物学家解释说，从光合作用、植物到食草动物、食肉动物的食物链中，每上升一个阶段，就会丧失90%以上的能量。也就是说，牛和猪摄入的营养成分中，进入筋肉、骨头和肉里的还不到10%。换句话说，家畜就像把植物营养成分转换成动物蛋白质的机器一样，但这台机器的效率却非常低。如果中国人的菜谱转变成以肉类为主，那么必然会导致粮食消费增加。

总而言之，中国目前的两大压力正逐渐加重，一个是乙醇热潮引发的玉米短缺现象，一个是食谱变化导致的谷物消费增加现象。然而，摆脱这种压力并不容易。中国的产业化和都市化正如火如荼地进行着，水田和旱田不断消失，务农人员快速减少。中国堪称世界上水资源最匮乏的国家之一。自20世纪70年代以后，黄河动辄出现断流现象。沙漠化现象导致不毛之地不断增加。这些都是谷物很难增产的原因。

世界上五分之一的人是中国人。中国的粮食困境并不仅仅是中国的问题。连锁性粮食风波可能会波及全世界。韩国的大部分粮食饲料都需要进口，因此对粮食的供求行情非常敏感。去年春天进口到韩国的饲料玉米价格为平均每吨136美元，但今年春天上涨到182美元。短短一年时间里上涨了34%。我们不能将中国的粮食风波当作他人的瓦上霜作壁上观。

chosun.com中文版 chn.chosun.com文=本报评论员 韩三熙 (2007.06.29 14:15)

没有一个国家像中国一样消费那么多猪肉。普通的中国饮食中都有猪肉。目前，中国猪肉的价格正在飞涨。短短一年时间就上涨了29%。鸡蛋的价格也上涨了31%。整体消费者物价只上涨了3%，而食品价格却上涨了7%，其中肉价上涨了18%。中国国务院总理温家宝5月27日视察一家猪肉店时表示：“食品价格可能会造成社会不安定。”1989年发生天安门事件时，普通市民加入示威队伍也有当时物价不稳的因素。

中国猪肉价格暴涨存在两个原因。其一是在全世界范围内掀起的乙醇热潮。也就是说，为了阻止地球变暖并克服高油价现象，利用玉米生产乙醇，以代替汽油作为汽车燃料。目前，美国将20%~25%的玉米用作乙醇原料。随着玉米越来越宝贵，美国玉米的价格在短短半年时间里上涨了70%。这种波动正在蔓延向全世界。虽然去年中国玉米大丰收，但玉米价格也在最近的9个月里上涨了30%。猪的饲料主要就是玉米，因此，猪肉价必然也会随之上涨。

中国肉价暴涨的另一个原因是，随着中国人收入水平的提高，中国人的食谱正从青菜转变为肉类。1985年，中国年人均肉类消费量仅为20公斤，但该数字于2000年增至50公斤。曾任美国世界观察研究所所长的莱斯特-布朗，在1995年撰写了题为《谁来养活中国》的书。据布朗透露，生产1公斤牛肉需要7公斤谷物饲料。也就是说，如果利用7个人吃的谷物饲养家畜，再吃它的肉，只够一个人吃。布朗预测说，中国总有一天会发生粮食风波。

用玉米和大豆饲养家畜时，从玉米和大豆中吸取的大部分能量都在家畜行走、呼吸和排泄的过程中消失。生物学家解释说，从光合作用、植物到食草动物、食肉动物的食物链中，每上升一个阶段，就会丧失90%以上的能量。也就是说，牛和猪摄入的营养成分中，进入筋肉、骨头和肉里的还不到10%。换句话说，家畜就像把植物营养成分转换成动物蛋白质的机器一样，但这台机器的效率却非常低。如果中国人的菜谱转变成以肉类为主，那么必然会导致粮食消费增加。

总而言之，中国目前的两大压力正逐渐加重，一个是乙醇热潮引发的玉米短缺现象，一个是食谱变化导致的谷物消费增加现象。然而，摆脱这种压力并不容易。中国的产业化和都市化正如火如荼地进行着，水田和旱田不断消失，务农人员快速减少。中国堪称世界上水资源最匮乏的国家之一。自20世纪70年代以后，黄河动辄出现断流现象。沙漠化现象导致不毛之地不断增加。这些都是谷物很难增产的原因。

世界上五分之一的人是中国人。中国的粮食困境并不仅仅是中国的问题。连锁性粮食风波可能会波及全世界。韩国的大部分粮食饲料都需要进口，因此对粮食的供求行情非常敏感。去年春天进口到韩国的饲料玉米价格为平均每吨136美元，但今年春天上涨到182美元。短短一年时间里上涨了34%。我们不能将中国的粮食风波当作他人的瓦上霜作壁上观。

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