超级军网炸蒸肉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 21:52:08
炸蒸肉
炸蒸肉
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：麻辣
适宜季节：夏
【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。
【主料】
猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】
猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌
 烹调类别：蒸 菜系：川菜 食材类别：猪肉 味道：麻辣 适宜季节：夏 【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。 【主料】 猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。 【制作过程】 猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌 |
烹调类别：蒸 菜系：川菜 食材类别：猪肉 味道：麻辣
适宜季节：夏
【特点】黄绿兼有，肉片外酥内肥，肥而不腻。
【主料】
猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】
猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，装碗中，加酱油、五香粉、花椒，豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后，加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形)，上放豌豆，入笼蒸火巴，取出翻扣于碗中，拈出肉片，豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀，抹于肉片上，再沾上面包粉，入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中，两端镶上蒸好的豌豆，并配椒盐碟上桌
醪糟是酒糟吗？~~~
:)
:)
不一样吧!偶这里有糟鱼糟鸡.......:lol
:)
:)
那是什么啊```
原帖由 mmmmmmm 于 2007-3-17 20:48 发表
不一样吧!偶这里有糟鱼糟鸡.......:lol
:)
那是什么啊```
糯米发酵的说,有人也叫甜酒...
原帖由 365赌王 于 2007-3-17 23:03 发表
糯米发酵的说,有人也叫甜酒...
:)
那不就是甜酒糟吗？
沃尔玛``易初莲花都有得卖的```
还是蒸肉好吃！
原帖由 濯瀴 于 2007-3-17 15:11 发表
醪糟是酒糟吗？~~~
:)
和酒糟不太一样,醪糟一般都有自己的秘方的.