超级军网庆丰二年夏，趁热开火仓 。酒菜皆以备，下锅煮面条
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 09:52:09
烤麸不解释
拷长豇豆
长豇豆洗净沥干，多用油煸至软，加老抽、生抽、糖、醋小火焖至收汁
自己发的豆芽，太细了，上海冷面标配
茭白丝，上海冷面标配
糟货，有猪爪、鸡翅、带鱼、素鸡、门腔
黄瓜海蜇，卖相太难看
买的糖醋排骨
酒……
冷面花生酱
传统的应该是花生酱调稀后自己在吃的时候加花生酱、生抽和醋
我改良了一下，用椰浆调花生酱、加鱼露、寿司醋，避免加生抽和香醋导致颜色太深
面条
传统上海冷面用的是蒸过的鸡蛋面，过水之后晾凉拌油防粘连
这样油有点多，我用意面煮熟后，浸泡在冰水之中，弹性胜过传统冷面
吃的时候自己加花生酱拌匀就可以了
烤麸不解释
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拷长豇豆
长豇豆洗净沥干，多用油煸至软，加老抽、生抽、糖、醋小火焖至收汁
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自己发的豆芽，太细了，上海冷面标配
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茭白丝，上海冷面标配
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糟货，有猪爪、鸡翅、带鱼、素鸡、门腔
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黄瓜海蜇，卖相太难看
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买的糖醋排骨
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酒……
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冷面花生酱
传统的应该是花生酱调稀后自己在吃的时候加花生酱、生抽和醋
我改良了一下，用椰浆调花生酱、加鱼露、寿司醋，避免加生抽和香醋导致颜色太深
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面条
传统上海冷面用的是蒸过的鸡蛋面，过水之后晾凉拌油防粘连
这样油有点多，我用意面煮熟后，浸泡在冰水之中，弹性胜过传统冷面
吃的时候自己加花生酱拌匀就可以了
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看着就是一个爽
菜色有点黑
这么热的天，喝啤酒好阿
南方黄瓜都要打皮吃吗
长风几万里 发表于 2014-8-12 21:20
南方黄瓜都要打皮吃吗
不一定，看情况，皮看着不舒服了就去掉
南方黄瓜都要打皮吃吗
不一定，看情况，皮看着不舒服了就去掉
糟货本身是生的还是熟的？
2014-8-14 22:26 上传
长风几万里 发表于 2014-8-12 21:20
南方黄瓜都要打皮吃吗
白皮要打、绿皮刺黄瓜不用。。。
南方黄瓜都要打皮吃吗
白皮要打、绿皮刺黄瓜不用。。。
sensai81 发表于 2014-8-14 22:11
糟货本身是生的还是熟的？
煮熟了再糟的，不是泥螺毛蚶之类不能生糟
糟货本身是生的还是熟的？
煮熟了再糟的，不是泥螺毛蚶之类不能生糟
很久没吃烤麸了 
煮面条
弯转的太大了
弯转的太大了