超级军网俄式饺子是这样做出来的！
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 02:49:35
俄式饺子的制作过程，笔者是一个老毛子，我在http://fotografersha.livejournal.com/345246.html上看到的
首先，要准备以下原料：
牛肉、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、大蒜、盐、胡椒和水，此外丁香也是必不可少的
使用1公斤面粉、2个鸡蛋、2茶匙盐和大约三罐水。从装牛奶的玻璃容器里将水倒入盛放面团的不锈钢脸盆里。面团应该能浸泡，但是软性，并且没有酵母。将鸡蛋与面团和匀。
用毛巾盖住盛面团的锅10分钟，与此同时将牛肉和猪肉切丁
这时，将洋葱和肉一样切成多块，肉要切成小块
切好以后装盘 猪肉1 公斤、牛肉1公斤、 4 个洋葱。面粉600g就够了
绞肉机诞生于1973年，作为生活的必需品，方便了人们的生活，让肉更容易被绞碎。如果用刀慢慢将肉剁碎的话就会很费时费力。做饺子时必须要绞肉馅，绞肉机这时就派上用场了（俄文笔者的意思大致如此）
牛肉、猪肉和洋葱都一起用绞肉机绞成碎末
把绞肉装盘，堆成像金字塔一样
将盐和胡椒倒入绞肉和洋葱混合的肉糜中，在锅里加相当于锅子容积1/6的水搅拌（？大致是这个意思）
将柔软的面团倒在灶台的面板上
用擀面杖将面团擀平，然后将一个带有锋利边缘的铁杯倒过来，用它圆形锋利的杯口在面团上切出一个个圆形的面皮
接下来，将加工好的绞肉适量、均匀地加到面皮上，准备包饺子
饺子包好了，是这个形状（与我们熟悉的中国饺子包法和外形都不太一样）
一公斤面粉和两种不同的肉做出了一锅美味的饺子（和我们吃的饺子对比下，是不是很不一样）
锅里加水煮饺子（老毛子居然还往里面加一种树叶子，不晓得是干什么用的，案板上还有洋葱和香菜叶）
煮上5分钟，水沸腾，饺子浮起即可准备装盘
笔者喜欢就着黄油？/酸奶？/奶油？吃饺子
除此以外的主菜有：votka （可选），酸奶油，香菜叶、青椒、腌黄瓜，还有笔者最喜欢的零食三明治和黑面包，以及切片洋葱、 西红柿、黑胡椒、蛋黄酱
多么令人愉快的一顿美餐
（加工翻译完毕）俄式饺子的制作过程，笔者是一个老毛子，我在http://fotografersha.livejournal.com/345246.html上看到的
首先，要准备以下原料：
牛肉、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、大蒜、盐、胡椒和水，此外丁香也是必不可少的
使用1公斤面粉、2个鸡蛋、2茶匙盐和大约三罐水。从装牛奶的玻璃容器里将水倒入盛放面团的不锈钢脸盆里。面团应该能浸泡，但是软性，并且没有酵母。将鸡蛋与面团和匀。
用毛巾盖住盛面团的锅10分钟，与此同时将牛肉和猪肉切丁
这时，将洋葱和肉一样切成多块，肉要切成小块
切好以后装盘 猪肉1 公斤、牛肉1公斤、 4 个洋葱。面粉600g就够了
绞肉机诞生于1973年，作为生活的必需品，方便了人们的生活，让肉更容易被绞碎。如果用刀慢慢将肉剁碎的话就会很费时费力。做饺子时必须要绞肉馅，绞肉机这时就派上用场了（俄文笔者的意思大致如此）
牛肉、猪肉和洋葱都一起用绞肉机绞成碎末
把绞肉装盘，堆成像金字塔一样
将盐和胡椒倒入绞肉和洋葱混合的肉糜中，在锅里加相当于锅子容积1/6的水搅拌（？大致是这个意思）
将柔软的面团倒在灶台的面板上
用擀面杖将面团擀平，然后将一个带有锋利边缘的铁杯倒过来，用它圆形锋利的杯口在面团上切出一个个圆形的面皮
接下来，将加工好的绞肉适量、均匀地加到面皮上，准备包饺子
饺子包好了，是这个形状（与我们熟悉的中国饺子包法和外形都不太一样）
一公斤面粉和两种不同的肉做出了一锅美味的饺子（和我们吃的饺子对比下，是不是很不一样）
锅里加水煮饺子（老毛子居然还往里面加一种树叶子，不晓得是干什么用的，案板上还有洋葱和香菜叶）
煮上5分钟，水沸腾，饺子浮起即可准备装盘
笔者喜欢就着黄油？/酸奶？/奶油？吃饺子
除此以外的主菜有：votka （可选），酸奶油，香菜叶、青椒、腌黄瓜，还有笔者最喜欢的零食三明治和黑面包，以及切片洋葱、 西红柿、黑胡椒、蛋黄酱
多么令人愉快的一顿美餐
（加工翻译完毕）
首先，要准备以下原料：
牛肉、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、大蒜、盐、胡椒和水，此外丁香也是必不可少的
使用1公斤面粉、2个鸡蛋、2茶匙盐和大约三罐水。从装牛奶的玻璃容器里将水倒入盛放面团的不锈钢脸盆里。面团应该能浸泡，但是软性，并且没有酵母。将鸡蛋与面团和匀。
用毛巾盖住盛面团的锅10分钟，与此同时将牛肉和猪肉切丁
这时，将洋葱和肉一样切成多块，肉要切成小块
切好以后装盘 猪肉1 公斤、牛肉1公斤、 4 个洋葱。面粉600g就够了
绞肉机诞生于1973年，作为生活的必需品，方便了人们的生活，让肉更容易被绞碎。如果用刀慢慢将肉剁碎的话就会很费时费力。做饺子时必须要绞肉馅，绞肉机这时就派上用场了（俄文笔者的意思大致如此）
牛肉、猪肉和洋葱都一起用绞肉机绞成碎末
把绞肉装盘，堆成像金字塔一样
将盐和胡椒倒入绞肉和洋葱混合的肉糜中，在锅里加相当于锅子容积1/6的水搅拌（？大致是这个意思）
将柔软的面团倒在灶台的面板上
用擀面杖将面团擀平，然后将一个带有锋利边缘的铁杯倒过来，用它圆形锋利的杯口在面团上切出一个个圆形的面皮
接下来，将加工好的绞肉适量、均匀地加到面皮上，准备包饺子
饺子包好了，是这个形状（与我们熟悉的中国饺子包法和外形都不太一样）
一公斤面粉和两种不同的肉做出了一锅美味的饺子（和我们吃的饺子对比下，是不是很不一样）
锅里加水煮饺子（老毛子居然还往里面加一种树叶子，不晓得是干什么用的，案板上还有洋葱和香菜叶）
煮上5分钟，水沸腾，饺子浮起即可准备装盘
笔者喜欢就着黄油？/酸奶？/奶油？吃饺子
除此以外的主菜有：votka （可选），酸奶油，香菜叶、青椒、腌黄瓜，还有笔者最喜欢的零食三明治和黑面包，以及切片洋葱、 西红柿、黑胡椒、蛋黄酱
多么令人愉快的一顿美餐
（加工翻译完毕）俄式饺子的制作过程，笔者是一个老毛子，我在http://fotografersha.livejournal.com/345246.html上看到的
首先，要准备以下原料：
牛肉、猪肉、面粉、鸡蛋、葱、大蒜、盐、胡椒和水，此外丁香也是必不可少的
使用1公斤面粉、2个鸡蛋、2茶匙盐和大约三罐水。从装牛奶的玻璃容器里将水倒入盛放面团的不锈钢脸盆里。面团应该能浸泡，但是软性，并且没有酵母。将鸡蛋与面团和匀。
用毛巾盖住盛面团的锅10分钟，与此同时将牛肉和猪肉切丁
这时，将洋葱和肉一样切成多块，肉要切成小块
切好以后装盘 猪肉1 公斤、牛肉1公斤、 4 个洋葱。面粉600g就够了
绞肉机诞生于1973年，作为生活的必需品，方便了人们的生活，让肉更容易被绞碎。如果用刀慢慢将肉剁碎的话就会很费时费力。做饺子时必须要绞肉馅，绞肉机这时就派上用场了（俄文笔者的意思大致如此）
牛肉、猪肉和洋葱都一起用绞肉机绞成碎末
把绞肉装盘，堆成像金字塔一样
将盐和胡椒倒入绞肉和洋葱混合的肉糜中，在锅里加相当于锅子容积1/6的水搅拌（？大致是这个意思）
将柔软的面团倒在灶台的面板上
用擀面杖将面团擀平，然后将一个带有锋利边缘的铁杯倒过来，用它圆形锋利的杯口在面团上切出一个个圆形的面皮
接下来，将加工好的绞肉适量、均匀地加到面皮上，准备包饺子
饺子包好了，是这个形状（与我们熟悉的中国饺子包法和外形都不太一样）
一公斤面粉和两种不同的肉做出了一锅美味的饺子（和我们吃的饺子对比下，是不是很不一样）
锅里加水煮饺子（老毛子居然还往里面加一种树叶子，不晓得是干什么用的，案板上还有洋葱和香菜叶）
煮上5分钟，水沸腾，饺子浮起即可准备装盘
笔者喜欢就着黄油？/酸奶？/奶油？吃饺子
除此以外的主菜有：votka （可选），酸奶油，香菜叶、青椒、腌黄瓜，还有笔者最喜欢的零食三明治和黑面包，以及切片洋葱、 西红柿、黑胡椒、蛋黄酱
多么令人愉快的一顿美餐
（加工翻译完毕）
不错，很有意思！不过这做饺子的方法，一看就是和咱们学的而且学得还很笨啊。。。
另外绞肉机挺好，现在超市和菜场卖的肉馅普遍不是啥好肉，还是自己绞肉最放心了！
俄罗斯的饺子看起来有点憨呀，这个饺子皮制作的方法不好，还是咱们中国那种擀出来的饺子皮好。
呼呼鱼 发表于 2013-8-13 07:24
另外绞肉机挺好，现在超市和菜场卖的肉馅普遍不是啥好肉，还是自己绞肉最放心了！
肉馅口感最好的还是剁出来的，绞肉机实际上是挤肉机。
另外绞肉机挺好，现在超市和菜场卖的肉馅普遍不是啥好肉，还是自己绞肉最放心了！
肉馅口感最好的还是剁出来的，绞肉机实际上是挤肉机。
这在中国就属于懒人包的饺子
煮饺子时锅里放的叶子是月桂叶，也叫香叶，提香味的。俄国人的那种饺子吃法类似中亚西亚突厥-波斯语族居民的吃法。
除了肉馅是绞出来的，别的尤其饺子的包法和我家做饺子几乎一样 - 对了，我家做猪肉馅的饺子多些。
karameh 发表于 2013-8-13 10:35
煮饺子时锅里放的叶子是月桂叶，也叫香叶，提香味的。俄国人的那种饺子吃法类似中亚西亚突厥-波斯语族居民 ...
楼主真有研究啊
煮饺子时锅里放的叶子是月桂叶，也叫香叶，提香味的。俄国人的那种饺子吃法类似中亚西亚突厥-波斯语族居民 ...
楼主真有研究啊
看着干干净净就有食欲
看着很带劲
不错
照片拍的相当精美！
洋葱包饺子味道可能有点特别，还是韭菜猪肉味道最好。
这也太糙了吧~~~
下次再介绍意大利饺子
1公斤猪肉，1公斤牛肉，强悍的毛子啊。
06年到彼得堡的时候菜场里有卖80卢布一千克的“肉馅”——号称混合了猪牛羊鸡肉的肉馅，如此的便宜
拿这个混合肉末包过饺子，那味道叫诡异
做得这么精致 这个毛子也算是个吃货极别的了 里面有个中国式的饺子 说明还是有国人在指导啊
看标题没看准，看成了“俄式蚊子”
我做饺子一般这样弄饺子皮，快
纯肉馅的受不了，还是韭菜的好吃，
两公斤肉=四斤，包进600g也就是一斤多点的面里，这面纯属就是辔头！明摆着就是吃肉！
这和我们的饺子相差的远了去了！
在行的说说，4斤肉+1斤面粉=多少个中国饺子？配白菜、韭菜等蔬菜！
这和我们的饺子相差的远了去了！
在行的说说，4斤肉+1斤面粉=多少个中国饺子？配白菜、韭菜等蔬菜！
bjkk 发表于 2013-8-13 09:29
肉馅口感最好的还是剁出来的，绞肉机实际上是挤肉机。
偶有朋友喜欢用那种多功能料理机旋转刀头，时间掌握不好的话会搞出纯纯的肉酱，口感跟速冻饺子差不多。。。
肉馅口感最好的还是剁出来的，绞肉机实际上是挤肉机。
偶有朋友喜欢用那种多功能料理机旋转刀头，时间掌握不好的话会搞出纯纯的肉酱，口感跟速冻饺子差不多。。。
霏菲飞 发表于 2013-8-26 18:20
偶有朋友喜欢用那种多功能料理机旋转刀头，时间掌握不好的话会搞出纯纯的肉酱，口感跟速冻饺子差不多。。 ...
我没这么敏锐，听厨师这么说(做过测试厨师还真能尝出不同来)。
偶有朋友喜欢用那种多功能料理机旋转刀头，时间掌握不好的话会搞出纯纯的肉酱，口感跟速冻饺子差不多。。 ...
我没这么敏锐，听厨师这么说(做过测试厨师还真能尝出不同来)。
俄罗斯的东西一直很粗糙
就在肉里放了点盐和胡椒，面皮也稀稀的没劲道。能好吃到哪里？如果煮了后再油炸，恐怕要比沾奶油稍微好吃点-----当然，是我等土包子的看法