姜爆仔鸭

菜品口味炒主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具食材明细仔鸭适量鲜仔姜适量葱适量菜籽油适量花椒适量料酒适量郫县豆瓣适量蒜适量白糖适量胡椒面适量泡椒适量鸡精适量

1.  把仔姜清洗干净。 2.  把洗净的仔姜切成片。 3.  把葱摘洗干净切成段。4.  把泡椒、蒜切碎备用。 5.  仔鸭取半只剁成小块。 6.  锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。 7.  热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。 8.  倒入焯好的鸭肉。 9.  放入料酒翻炒均匀，炒出香味。 10.  加水没过鸭肉大火烧开。 11.  待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。 12.  把仔姜和鸭肉翻炒均匀。 13.  等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。14.  翻炒均匀后加入鸡精。15.  最后装盘。菜品口味炒主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具食材明细仔鸭适量鲜仔姜适量葱适量菜籽油适量花椒适量料酒适量郫县豆瓣适量蒜适量白糖适量胡椒面适量泡椒适量鸡精适量

1.  把仔姜清洗干净。 2.  把洗净的仔姜切成片。 3.  把葱摘洗干净切成段。4.  把泡椒、蒜切碎备用。 5.  仔鸭取半只剁成小块。 6.  锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。 7.  热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。 8.  倒入焯好的鸭肉。 9.  放入料酒翻炒均匀，炒出香味。 10.  加水没过鸭肉大火烧开。 11.  待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。 12.  把仔姜和鸭肉翻炒均匀。 13.  等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。14.  翻炒均匀后加入鸡精。15.  最后装盘。