大家煎鸡蛋一般煎成什么样子

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 07:36:32
     是完全熟透, 就是蛋白蛋黄都完全凝固,  还是蛋白凝固, 蛋黄完全液态,  还是蛋白凝固,  蛋黄半凝固 .  





    或者是半面全熟       是完全熟透, 就是蛋白蛋黄都完全凝固,  还是蛋白凝固, 蛋黄完全液态,  还是蛋白凝固,  蛋黄半凝固 .  





    或者是半面全熟  
我是熟透焦黄
我是上一个凝固，下一个半凝固。
顶2楼，我也是全熟，而且要煎来稍微有点焦香
那天踢足球，胯下挨了一脚，现在只能煎散黄蛋了
生bruce 发表于 2013-3-13 22:59
那天踢足球，胯下挨了一脚，现在只能煎散黄蛋了
蛋疼 心碎 给你邮蓝色逍遥丸
要么蛋黄焦点，要么蛋黄半固体。。
这样的---

我喜欢蛋黄生的，直接用嘴吸。
半面全熟  
我喜欢半熟放酱油糖葱红烧一下
煎鸡蛋，是一门技术活，有些时候需要用大火强煎，有些时候需要用小火诱煎，但我更喜欢文武火交替轮煎，轮煎的滋味，那才叫爽啊……
单面煎蛋，蛋黄上部是浓稠的液体，煎的时候撒盐和蛇蒿叶
该用户只能删除 发表于 2013-3-14 08:13
煎鸡蛋，是一门技术活，有些时候需要用大火强煎，有些时候需要用小火诱煎，但我更喜欢文武火交替轮煎，轮煎 ...
;P黄夏留教授的段子，好老啊;P
煎一面，蛋黄生的
太阳蛋，中间是生的
我喜欢溜黄的。。。
根据自己喜爱吧
煎到全熟或者老
总是表面熟了立面不熟，是不是火候太大了？老婆爱吃全熟的。
四川的吃法一般是荷包蛋，两面煎，确保熟透但不致太老，看起来很蓬松，做好一碗面，里面有点豌豆尖，上边放上一个荷包蛋，撒点葱，色香味俱佳。
在广东看到当地的老太太煎鸡蛋，用锅铲拼命的压，最终煎炒的鸡蛋很薄很死板，对这种煎炒不理解。
生bruce 发表于 2013-3-13 22:59
那天踢足球，胯下挨了一脚，现在只能煎散黄蛋了
;P哥们的妞悲剧了
趁歪楼之前留名……一帖吊出多少军网最黄啊！恭贺楼主钓鱼成功！

一般是煎太阳蛋，底面焦酥，上面嫩的，蛋黄半凝固，撒点盐就是很好的配菜了。
吾一般煎成蛋黄半凝固的......
煎鸡蛋，是一门技术活，有些时候需要用大火强煎，有些时候需要用小火诱煎，但我更喜欢文武火交替轮煎，轮煎的滋味，那才叫爽啊……


蛋碎了一地。
每次蛋黄都煎不熟
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-3-13 23:39
这样的---
这个是炸蛋吧
煎蛋当然要是流黄蛋啦 蛋黄用面包或者馒头 米饭蘸着吃
bombjams 发表于 2013-3-14 22:46
这个是炸蛋吧
本地煎的荷包蛋都是这样的。
该用户只能删除 发表于 2013-3-14 08:13
煎鸡蛋，是一门技术活，有些时候需要用大火强煎，有些时候需要用小火诱煎，但我更喜欢文武火交替轮煎，轮煎 ...
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-3-15 11:39
本地煎的荷包蛋都是这样的。
我们这里荷包蛋的蛋黄和蛋白是不拌匀一起的，蛋黄是蛋黄，蛋白是蛋白
bombjams 发表于 2013-3-15 14:52
我们这里荷包蛋的蛋黄和蛋白是不拌匀一起的，蛋黄是蛋黄，蛋白是蛋白
我们这里煎荷包蛋的方法：

锅里放油，热了后，直接打入鸡蛋在锅里，等待下面逐渐凝固后放入一点盐在蛋黄上面，再用锅铲撩起一边的鸡蛋一折二，形成元宝形状，再反正几次，等待双面金黄，即可。

宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-3-15 19:21
我们这里煎荷包蛋的方法：

锅里放油，热了后，直接打入鸡蛋在锅里，等待下面逐渐凝固后放入一点盐在蛋 ...


咦，没错啊。一折二，把蛋黄包在里面。怎么看图片里的蛋黄都是散了，看错了？ 不喜欢放盐，弄好后点几滴酱油吃就刚刚好。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-3-15 19:21
我们这里煎荷包蛋的方法：

锅里放油，热了后，直接打入鸡蛋在锅里，等待下面逐渐凝固后放入一点盐在蛋 ...


咦，没错啊。一折二，把蛋黄包在里面。怎么看图片里的蛋黄都是散了，看错了？ 不喜欢放盐，弄好后点几滴酱油吃就刚刚好。
dhfaaa 发表于 2013-3-13 22:42
我是上一个凝固，下一个半凝固。
高手啊
偶煎鸡蛋一次下四个

上个图，觉得一看冠军杯。早餐都自己动手作了。
dwdg 发表于 2013-3-14 17:27
四川的吃法一般是荷包蛋，两面煎，确保熟透但不致太老，看起来很蓬松，做好一碗面，里面有点豌豆尖，上边放 ...
;P我正是那些广东老太太的做法，很好吃啊，特别是加在面包里面成三文治很好吃
两面煎，蛋黄半固半液，蛋清微微煎脆。
全部煎熟。

然后用酱油，糖熬制成汁

把煎好的鸡蛋放进去，出来的鸡蛋有红烧肉的味道。

当年上大学，租的房子，一个无锡的给我做的。很好吃。
煎成外面焦黄，里面留汁的~~
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