老家的坝坝宴

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/05/04 16:44:15

很丰盛的宴席，全是大鱼大肉。人多桌少，第三轮才吃到。其他菜味道一般，但里面的烧白、夹沙肉、红烧肘子、确实难得的美味，味道弄得很巴适，在大酒店也吃不到这么霸道的夹沙肉

凉菜

肘子

烧白

席桌上的菜，地道乡土味

隆重推荐的夹沙肉

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肘子

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烧白

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席桌上的菜，地道乡土味

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隆重推荐的夹沙肉

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2013-1-27 17:40 上传

那肉放那么多糖会好吃嘛，感觉跟我们这喜丧宴席差不多，不过现在搞的也产业化，不像以前之前支个锅什么的炖上鸡，炖鱼炖肘子，现在都是全套做好过来回个锅，全然没有味道，以前那种大锅炖东西的香味现在我们这是we闻不到了

原汁原味

酒店的东西也就那样额，要吃还是得去饭点

农村自己弄的话，记忆里面有一样是很馋的：羊肉汤。在外面吃从来没有吃到过那个味

真是不错啊

最喜欢这样的流水席了，可惜总是在外面，难得回家，极少能吃得上了

中间那个是鱼吗

看完了就饿了

LZ，夹沙肉=扣肉放糖吗？不知口感如何？

烧白，肘子，我记得还有鸡，加点水清蒸。

ghostbread 发表于 2013-1-27 22:24
LZ，夹沙肉=扣肉放糖吗？不知口感如何？
夹沙肉是三线肉中间划开放入黄豆和饭豆做的豆沙，再上面铺上糯米饭蒸，好了后再翻过来，入口即化、肥而不腻

这是哪的风味？这规模，啧啧。。。。。。

甜烧白、夹沙肉，实在是没有勇气再吃了......

sensai81 发表于 2013-1-27 21:21
最喜欢这样的流水席了，可惜总是在外面，难得回家，极少能吃得上了
握爪，流水席啊想想都六口水。
大厨的水平高低是东家脸面的体现

扣肉放白砂糖很好吃啊。以前饭堂大叔每次做大家都抢疯了。

扣肉放白砂糖...下回试验一下....

坝坝宴是怎么解释？

hejazh 发表于 2013-1-29 11:24
坝坝宴是怎么解释？
老家农村那边结婚、过寿在自家院子里办宴席招待亲朋友吃流水席，一般至少吃三天，一顿要至少摆两遍。一遍吃完马上收拾重新摆宴让边上等着的人吃

那肘子看着挺不错。

楼主是四川哪里的？四川的夹砂肉真的好吃，曾经俺一餐吃过一碗{:soso_e128:}

这分明是农村里办喜事摆酒席嘛

我其实挺担心流水席卫生问题的。。。。。。

全国各地这类宴席都差不多！

很有食欲啊

看那皮烧的，肘子绝对好货！就和俺老家村里人一样，青菜做得那个烂，不过做肉手艺相当不错

老实交代，楼主是四川或者重庆哪里的？

我觉得我能干掉一碗扣肉

ghycd 发表于 2013-1-27 17:59
那肉放那么多糖会好吃嘛，感觉跟我们这喜丧宴席差不多，不过现在搞的也产业化，不像以前之前支个锅什 ...
那个叫“甜烧白”，做法与“扣肉”差不多。

东山发表于 2013-1-30 17:21
那个叫“甜烧白”，做法与“扣肉”差不多。
我们这以前也上这道菜，好像就叫红肉。。。不过我历来不吃，又肥腻又甜实在吃不下去，我们这做的时候放少许的糖

我是来看楼主签名的。。。。。。

太赞了！很喜欢啊

我最喜欢村里流水席以后的烩菜！虽然在很多人看来不美观也不健康，但是味道是外面吃不到的，而且以后能吃到的机会也会越来越少，在大的酒店也定不了这个菜！！

四川重庆的老乡吧？

好多肉啊。。。。。。

ghycd 发表于 2013-1-27 17:59
那肉放那么多糖会好吃嘛，感觉跟我们这喜丧宴席差不多，不过现在搞的也产业化，不像以前之前支个锅什 ...
这叫甜烧白啊，本来就是甜的

楼主应该是四川的，我们在四川施工的时候吃后当地村民摆的坝坝宴，而且有一年在工地上过中秋，项目部也摆了一次。

真是。。。太香了！

扣肉看了就流口水

小时候在我姥姥家就是这么吃的，现在城市化，没有了

烧白是个好东西，读书时曾经创下过一顿吃两斤的记录。。。

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