超级军网万能的超大啊，有经验的筒子们说说怎么澄清自制葡萄酒的 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 03:20:48
俺去年学着自制葡萄酒，做好后有个问题一直困惑着我，酒汤太浑，过滤也木有用。
今年又做了十斤，各位筒子们看看，各庄出各庄的高招吧。俺去年学着自制葡萄酒，做好后有个问题一直困惑着我，酒汤太浑，过滤也木有用。
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今年又做了十斤，各位筒子们看看，各庄出各庄的高招吧。
俺犹如楼主的ID，大汗，只能回答不知道。
牛血粉。。。。
法国人都这么干。。。。
有了疯牛病之后。。。。嘿嘿。。。。你懂得
网上抄的，仅供参考：
家庭酿酒的澄清方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。
把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但液也显得很清，此人工澄清法简单易行。下胶澄清，是工业葡萄酿造过程中不可缺少的工艺环节。
家庭酿造葡萄酒因为数量不大，不需要去买胶澄清，用鸡蛋清澄清法。一般50千克需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。还可将手工酿酒拿到附近酒庄，用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。
法国人都这么干。。。。
有了疯牛病之后。。。。嘿嘿。。。。你懂得
网上抄的，仅供参考：
家庭酿酒的澄清方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。
把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但液也显得很清，此人工澄清法简单易行。下胶澄清，是工业葡萄酿造过程中不可缺少的工艺环节。
家庭酿造葡萄酒因为数量不大，不需要去买胶澄清，用鸡蛋清澄清法。一般50千克需要一个鸡蛋清。添加蛋清的量可随葡萄酒量依比例增减。将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。加完后静置，经过一周，悬浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不实可在观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。还可将手工酿酒拿到附近酒庄，用膜过滤装置过滤消毒和装瓶存放。
静置，渣滓自然就沉淀了……
纱布啊啊
楼主要是不缺几个钱的话，可以买个循环真空水泵弄个布氏漏斗抽滤
whiskyboy 发表于 2012-12-4 09:47 ![]()
牛血粉。。。。
法国人都这么干。。。。
蛋清法俺知道，就是不知道比例，以前做高汤中的清汤也是用蛋清法清杂。
牛血粉。。。。
法国人都这么干。。。。
蛋清法俺知道，就是不知道比例，以前做高汤中的清汤也是用蛋清法清杂。
不晓得，俺们啤酒使用硅藻土过滤的