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山西部分名酒介绍
汾酒
历史渊源：早在南北朝（公元420~589年），汾酒就为世人珍爱，后历经唐、宋、元、明、清，素有“开坛香天下”之美誉，其美味曾倾倒众多文人墨客、帝王将相。新中国建立以后，几经扩建，现已成为国内最大而又闻名于世的国家名酒生产厂家之一。汾酒度数虽高，但无刺激性，饮后使人心旷神怡，具清洁卫生，幽雅纯正，绵甜味长之三绝，是我国清香型大曲白酒的典型代表。
主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。
工艺：以优质大麦、高粱制成的“青茬、后火、红心”三种大曲为糖化发酵剂，采用传统独特的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经28天发酵取出蒸馏，掐去头尾，量质取酒（大茬酒）。蒸馏后的糟醅再加人大曲入缸发酵28天，二次蒸馏得酒(二茬酒)，二茬酒分别分级陈酿一年以上，再精心勾兑而成。
特点：颜色清澈透明，味道清香、纯正，入口绵甜，余味爽净，自然协调，回味悠长。
酒度：38度、48度、53度、60度、65度五种。
容量规格：500毫升、250毫升、100毫升。
包装：圆柱形白玻璃瓶、纺锤形白瓷瓶、棕色彩釉瓷瓶。
注册商标：“ 古井厅”、“长城”、“汾”三种。
最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章；国务院金质奖章。
生产厂家：山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

竹叶青酒

历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。
主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。
工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。
特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。
功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。
酒度：45度、40度。
容量规格：500毫升、250毫升、125毫升。
包装：玻璃瓶、瓷瓶。
年产量：4500吨。
注册商标：“古井厅”、“长城”、“竹叶青”三种。
最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章，1963年、1979年、1985年全国第二、第三、第四届评酒会国家名酒金奖，1984年轻工部酒类大赛金奖，1987年法国国际酒展金质奖第一名、外国出品酒酒质第一名。
生产厂家：山西杏花村汾酒厂（汾阳县）

玫瑰汾酒

历史渊源：玫瑰汾酒又名玫瑰酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原料：陈年老白汾酒、鲜玫瑰花。
工艺：以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色，澄清透明，有光泽，玫瑰芳香浓郁，协调，味道怡人，口感舒畅丰满，醇厚爽口，玫瑰香味绵长。
酒度：40度、35度。
容量规格：500毫升、250毫升、100毫升。
商标：“古井亭”、“长城”。
获奖情况：1984年山西省优质产品、清工部酒类质量大赛银质奖，1985年全国第四届评酒会银质奖
生产厂家： 山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

白玉汾酒

历史渊源：白玉汾酒又名白玉酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原料：陈年老白汾酒，肉桂等药材。
工艺：以陈年老白汾酒为酒基，以肉桂药材为呈香呈味物质，经浸泡后拌汾酒香醅蒸馏得母酒，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。
特点：酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口，肉桂香味绵长。
功用：生津键胃，助消化去腹寒。
酒度：40度、35度。
容量规格： 500毫升、250毫升、100毫升。
商标：“古井亭”、“长城”
获奖情况：1984年山西省优质产品、轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家： 山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

六曲香酒

原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉为制曲菌种，应用微机技术控制麸曲生产，利用酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，闷渣配醅，清蒸流酒老五甑工艺，经8天以上发酵周期、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型多微麸曲白酒。
商标：“麓台”。
获奖情况：1984年全国第四届评酒会银质奖、轻工部酒类质量大赛金杯奖；1988年中国食品博览会金奖。
生产厂家：祁县六曲香酒厂。

晋阳酒

原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：“金钟”。
获奖情况：1988年中国食品博览会金奖、中国优质保健品金奖、1989年国家优质产品银奖。
生产厂家：清徐县徐沟酒厂。

桑落酒

历史渊源：桑落酒系我国传统的历史名酒，创制于南北朝，《齐民要术》中曾有“桑落酒法”的记载，清代以后失传。1979年在挖掘传统秘方的基础上，结合现代酿酒技术，于1980年恢复生产。
原料：高粱、大麦、豌豆、绿豆。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地桑落甘泉为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：
获奖情况：1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖；山西省优质产品。
生产厂家：山西省永济县桑落酒厂。

汾州二锅头

初创期：宋代，汾阳古称汾州。
原料：高粱。
工艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，经量质摘酒、掐头去尾，分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口。
获奖情况：1981年、1984年、1988年山西省优质产品；1984年轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家：汾阳县酒厂。

甘泉酒

初创期：清代乾隆五年（公元1741年）。
原料：高粱、小麦、豌豆。
工艺：以优质小麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地甘泉井水为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：“龙松”。
获奖情况：1986年农牧渔业部、山西省优质产品。
生产厂家：平顺县酒厂。

潞酒

初创期：北周，长治市古称潞州，潞酒已有1000余年生产历史。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，发酵期20天，
经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵，余味悠长。
酒度：60、57、53、51度四种。
商标：“上党门”、“潞”。
获奖情况：1979、1983、1987年山西省优质产品。
生产厂家：长治市潞酒厂。

堡子酒

初创期：明代，清代入御酒之列。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经20天发酵取出蒸馏，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚爽口，尾净味长，系清香型大曲白酒。
酒度：54度。
商标：“堡子”牌。
获奖情况：1915年巴拿马国际博览会一等奖；1985年山西省优质产品。
生产厂家：榆次市堡子酒厂。

太原特曲

初创期：太原古称晋阳、并州，春秋战国时期，已有酿酒业。
原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以多菌 山西部分名酒介绍
汾酒
历史渊源：早在南北朝（公元420~589年），汾酒就为世人珍爱，后历经唐、宋、元、明、清，素有“开坛香天下”之美誉，其美味曾倾倒众多文人墨客、帝王将相。新中国建立以后，几经扩建，现已成为国内最大而又闻名于世的国家名酒生产厂家之一。汾酒度数虽高，但无刺激性，饮后使人心旷神怡，具清洁卫生，幽雅纯正，绵甜味长之三绝，是我国清香型大曲白酒的典型代表。
主要原料：优质高粱、大麦、豌豆。
工艺：以优质大麦、高粱制成的“青茬、后火、红心”三种大曲为糖化发酵剂，采用传统独特的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经28天发酵取出蒸馏，掐去头尾，量质取酒（大茬酒）。蒸馏后的糟醅再加人大曲入缸发酵28天，二次蒸馏得酒(二茬酒)，二茬酒分别分级陈酿一年以上，再精心勾兑而成。
特点：颜色清澈透明，味道清香、纯正，入口绵甜，余味爽净，自然协调，回味悠长。
酒度：38度、48度、53度、60度、65度五种。
容量规格：500毫升、250毫升、100毫升。
包装：圆柱形白玻璃瓶、纺锤形白瓷瓶、棕色彩釉瓷瓶。
注册商标：“ 古井厅”、“长城”、“汾”三种。
最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章；国务院金质奖章。
生产厂家：山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

竹叶青酒

历史渊源：竹叶青酒初创于南北朝，是汾酒的再制品，与汾酒一样具有古老悠久的历史。
主要原料：汾酒为酒基，竹叶、陈皮、香山奈、公丁香、当归、零零香、广木香、砂仁为辅料。
工艺：浸泡配制工艺，用汾酒浸渍原料（上述竹叶、陈皮等）数日，取药液入空瓷缸封口澄清，再取其清液过滤入库陈酿，经勾兑、品评、检验、装瓶等工序。
特点：呈金黄色微带翠绿，澄清透明，有光泽，药材芳香浓郁，协调，入口绵，落口甜，醇厚爽口，余味深长，风味独特。
功用：调和脏腑、疏气养血、下火消痰、解毒利尿、润肝键体。
酒度：45度、40度。
容量规格：500毫升、250毫升、125毫升。
包装：玻璃瓶、瓷瓶。
年产量：4500吨。
注册商标：“古井厅”、“长城”、“竹叶青”三种。
最高获奖：1915年巴拿马国际博览会一等优胜金质奖章，1963年、1979年、1985年全国第二、第三、第四届评酒会国家名酒金奖，1984年轻工部酒类大赛金奖，1987年法国国际酒展金质奖第一名、外国出品酒酒质第一名。
生产厂家：山西杏花村汾酒厂（汾阳县）

玫瑰汾酒

历史渊源：玫瑰汾酒又名玫瑰酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原料：陈年老白汾酒、鲜玫瑰花。
工艺：以陈年老白汾酒为酒基，以鲜玫瑰花为呈香呈味物质，采用浸渍蒸馏工艺，即将鲜玫瑰花放入汾酒缸里浸泡数月，拌汾酒香醅蒸馏，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色，澄清透明，有光泽，玫瑰芳香浓郁，协调，味道怡人，口感舒畅丰满，醇厚爽口，玫瑰香味绵长。
酒度：40度、35度。
容量规格：500毫升、250毫升、100毫升。
商标：“古井亭”、“长城”。
获奖情况：1984年山西省优质产品、清工部酒类质量大赛银质奖，1985年全国第四届评酒会银质奖
生产厂家： 山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

白玉汾酒

历史渊源：白玉汾酒又名白玉酒，系汾酒配制的系列产品，1914年试制投产，1938年日本侵华后被迫停产，1956年恢复生产，产品远销港澳地区及东南亚各国。
原料：陈年老白汾酒，肉桂等药材。
工艺：以陈年老白汾酒为酒基，以肉桂药材为呈香呈味物质，经浸泡后拌汾酒香醅蒸馏得母酒，加糖液调配，经陈贮、过滤、勾兑、品评等工序配制而成。
特点：酒质无色，澄清透明，肉桂芳香浓郁，协调，口感舒畅丰满，醇厚爽口，肉桂香味绵长。
功用：生津键胃，助消化去腹寒。
酒度：40度、35度。
容量规格： 500毫升、250毫升、100毫升。
商标：“古井亭”、“长城”
获奖情况：1984年山西省优质产品、轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家： 山西杏花村汾酒厂（汾阳县）。

六曲香酒

原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉为制曲菌种，应用微机技术控制麸曲生产，利用酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，闷渣配醅，清蒸流酒老五甑工艺，经8天以上发酵周期、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型多微麸曲白酒。
商标：“麓台”。
获奖情况：1984年全国第四届评酒会银质奖、轻工部酒类质量大赛金杯奖；1988年中国食品博览会金奖。
生产厂家：祁县六曲香酒厂。

晋阳酒

原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：“金钟”。
获奖情况：1988年中国食品博览会金奖、中国优质保健品金奖、1989年国家优质产品银奖。
生产厂家：清徐县徐沟酒厂。

桑落酒

历史渊源：桑落酒系我国传统的历史名酒，创制于南北朝，《齐民要术》中曾有“桑落酒法”的记载，清代以后失传。1979年在挖掘传统秘方的基础上，结合现代酿酒技术，于1980年恢复生产。
原料：高粱、大麦、豌豆、绿豆。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地桑落甘泉为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：
获奖情况：1984年轻工部酒类质量大赛银杯奖；山西省优质产品。
生产厂家：山西省永济县桑落酒厂。

汾州二锅头

初创期：宋代，汾阳古称汾州。
原料：高粱。
工艺：以多菌种制成麸曲，酒母为糖化发酵剂，采用清蒸辅料，清蒸流酒老五甑工艺，经量质摘酒、掐头去尾，分级贮存、精心勾兑等工序。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口。
获奖情况：1981年、1984年、1988年山西省优质产品；1984年轻工部酒类质量大赛铜杯奖。
生产厂家：汾阳县酒厂。

甘泉酒

初创期：清代乾隆五年（公元1741年）。
原料：高粱、小麦、豌豆。
工艺：以优质小麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，用当地甘泉井水为酿造用水，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经清烧流酒，经陈贮一年、勾兑等工序配制而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、绵甜爽口，系清香型大曲白酒。
商标：“龙松”。
获奖情况：1986年农牧渔业部、山西省优质产品。
生产厂家：平顺县酒厂。

潞酒

初创期：北周，长治市古称潞州，潞酒已有1000余年生产历史。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、稻壳。
工艺：以优质大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，发酵期20天，
经清烧流酒、经陈贮、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇和柔绵，余味悠长。
酒度：60、57、53、51度四种。
商标：“上党门”、“潞”。
获奖情况：1979、1983、1987年山西省优质产品。
生产厂家：长治市潞酒厂。

堡子酒

初创期：明代，清代入御酒之列。
原料：优质高粱、大麦、豌豆、谷糠。
工艺：以优质大麦、豌豆、绿豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的“清蒸二次清”地缸发酵工艺，经20天发酵取出蒸馏，掐去头尾，经陈贮一年、勾兑等工序而成。
特点：酒质无色透明，口味清香纯正、醇厚爽口，尾净味长，系清香型大曲白酒。
酒度：54度。
商标：“堡子”牌。
获奖情况：1915年巴拿马国际博览会一等奖；1985年山西省优质产品。
生产厂家：榆次市堡子酒厂。

太原特曲

初创期：太原古称晋阳、并州，春秋战国时期，已有酿酒业。
原料：优质高粱、稻壳。
工艺：以多菌