请教红烧买什么牌子的郫县豆瓣最好？

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 19:53:04
小菜在重庆，之前做菜的豆瓣酱用完了。明天休息，准备买点菜回来自己弄弄！顺便把老婆哄一哄求指教！！！小菜在重庆，之前做菜的豆瓣酱用完了。明天休息，准备买点菜回来自己弄弄！顺便把老婆哄一哄求指教！！！
我就知道个鹃城，不知现在还在不在
选有红油的郫县豆瓣，塑料罐装的那种，要看仔细，有些不是油。那个味道才巴适。
无道可道 发表于 2012-8-11 05:53
我就知道个鹃城，不知现在还在不在
还真没在超市见过这个牌子！！今天去找找
lz449196056 发表于 2012-8-11 13:10
选有红油的郫县豆瓣，塑料罐装的那种，要看仔细，有些不是油。那个味道才巴适。
去永辉看看，买回来烧好照几张上来
wolfmanfg 发表于 2012-8-11 18:10
还真没在超市见过这个牌子！！今天去找找
买散装的，再不济也要大桶的
从来没见过买的豆瓣酱比自己做的好吃。
强烈推荐丹丹牌
金枪鱼 发表于 2012-8-12 17:15
强烈推荐丹丹牌
额，已经买了鹃城的了
红烧要豆瓣酱吗?
同问，红烧要豆瓣酱吗？
老家自己做的豆瓣才好吃
joytony 发表于 2012-8-13 10:50
同问，红烧要豆瓣酱吗？
重庆这边红烧菜都要加豆瓣的
买那种外面是纸包装的鹃城，那是川菜之魂啊，大概12---3块，五佰克的。
与自己爸妈做的豆瓣酱比起来，外面买的都是渣渣
红烧要豆瓣酱吗？回锅肉才用嘛
豆瓣酱还是自己做的好
两大传统品牌川菜豆瓣——资阳产的“临江寺豆瓣”、成都产的“郫县豆瓣”，
其中郫县豆瓣历史最为悠久，而临江寺豆瓣是当今全国调味行业的豆瓣标准制定者！
两者都很好。平时在家，我把两个牌子的豆瓣换着买。
如果你能去菜市场的话，推荐去买他们做的散装的那种，我买过，味道很不错，你还可以现场尝下味
zhongjialei 发表于 2012-8-13 22:02
两大传统品牌川菜豆瓣——资阳产的“临江寺豆瓣”、成都产的“郫县豆瓣”，
其中郫县豆瓣历史最为悠久，而 ...
资阳那个是菜，不是调料
无道可道 发表于 2012-8-14 08:15
资阳那个是菜，不是调料
菜？霍霍，那是因为它品种太多了吧。。。。
我到临江寺豆瓣厂采访过，看过它的百年老厂及现代化新厂的生产一线
zhongjialei 发表于 2012-8-14 10:35
菜？霍霍，那是因为它品种太多了吧。。。。
我到临江寺豆瓣厂采访过，看过它的百年老厂及现代化新厂的生 ...
早餐的佐餐物，我的科长就是资阳人
无道可道 发表于 2012-8-14 14:46
早餐的佐餐物，我的科长就是资阳人
“临江寺”有炒菜、烧菜用的一般红油豆瓣（这是主要产品），有可以佐餐的金钩豆瓣（加虾米），还有其他各种符合口味的辣椒酱。
从包装上看，有普通塑料品装的、有玻璃瓶装的，还有传统的纸质包装。
不好意思，兄弟，我在资阳工作过。
zhongjialei 发表于 2012-8-14 18:28
“临江寺”有炒菜、烧菜用的一般红油豆瓣（这是主要产品），有可以佐餐的金钩豆瓣（加虾米），还有其他各 ...
这个红油豆瓣，不是正宗的川味调料吧，比如回锅肉那种
无道可道 发表于 2012-8-14 18:35
这个红油豆瓣，不是正宗的川味调料吧，比如回锅肉那种
、兄弟你应该是外省人吧？
这个临江寺和成都郫县的红油豆瓣其实都是一样的，就看哪家做得更好吃了。
红油豆瓣都是外面厂子和作坊生产的豆瓣，
另外还有家酿红豆瓣，这个就更普通，没有红油，但相对更辣，甚至有的喜食辣味的还用小米辣、或泡椒来做。都用做川菜的日常烹调，比如炒点肉丝、做个豆腐、做个水煮肉片都放点。
我也是土生土长的四川人哦。
无道可道 发表于 2012-8-11 05:53
我就知道个鹃城，不知现在还在不在
淘宝有卖
zhongjialei 发表于 2012-8-14 18:42
、兄弟你应该是外省人吧？
这个临江寺和成都郫县的红油豆瓣其实都是一样的，就看哪家做得更好吃了。
红 ...
肥锅肉要放郫县豆倍儿
无道可道 发表于 2012-8-14 21:06
肥锅肉要放郫县豆倍儿
回锅肉要放豆瓣，但不一定要放郫县豆瓣，哈哈哈哈，看来你是郫县豆瓣的超级粉丝哦。
另外，说点做回锅肉的心得：做回锅肉的肉不能煮得过老过头，断生即可，不然回锅炒时，肉容易烂，炒的时候还可放点豆豉或是老抽，肉吃起来更爽。
zhongjialei 发表于 2012-8-14 23:11
回锅肉要放豆瓣，但不一定要放郫县豆瓣，哈哈哈哈，看来你是郫县豆瓣的超级粉丝哦。
另外，说点做回锅肉 ...
我从小吃的肥锅肉都是放郫县豆瓣
无道可道 发表于 2012-8-15 08:19
我从小吃的肥锅肉都是放郫县豆瓣
如果你有机会可以尝尝四川人普通人家自酿的红豆瓣炒的菜，那又是一种风味。
娟城，历史悠久
wolfmanfg 发表于 2012-8-11 18:10
还真没在超市见过这个牌子！！今天去找找
这牌子在成都的超市很常见。
wolfmanfg 发表于 2012-8-11 18:10
还真没在超市见过这个牌子！！今天去找找
淘宝上，四川省政府牵头搞的四川特产店有这个牌子的卖，可以看看
http://www.taobao.com/go/act/sal ... p;cm_id=&pm_id=
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