央视主持人称老酸奶和果冻不能吃：内幕很可怕 不细说

工业明胶？不太相信，这连食用明胶的成本都要减？
编辑：好吧，我信了
http://epaper.cqn.com.cn/html/2011-06/28/content_59922.htm
工业明胶：低成本高代价





    □ 本报记者 徐建华/整理      

    本期专家小档案

    祝建华，分析化学硕士，工程技术应用研究员。国家加工食品质量监督检验中心（山东）副主任、山东省产品质量监督检验研究院食品化工中心主任。致力于食品及相关产品安全性及检测技术研究，一直从事食品及化工产品科研、质检和标准化工作。

    什么是工业明胶

    工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、黏合、固水等作用。工业明胶含有大量的重金属，不能应用在食品生产工业中。

    为什么会在食品中添加使用

    食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是天然营养型的食品增稠剂，被广泛应用于冰淇淋、肉皮冻、果冻等食品中。食用明胶的生产工序相对于工业明胶较为繁琐且成本较高，因此，明胶行业的少数企业为利益所驱动，为减低成本，获取更多经济利益，将工业明胶作为食品添加剂明胶销售给食品加工企业。同时，有些食品生产企业，为降低成本，在食品中使用工业明胶来充当食用明胶，严重危害了消费者的身心健康。

    有哪些危害

    工业明胶含有大量对人体有害的铬、铅等重金属污染物。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一，铬的毒性与其存在的价态有关，六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等，严重时会使人体血液中某些蛋白质沉淀，引起贫血、肾炎、神经炎等疾病。重金属铅会导致人肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可发生脑病。

    禁用历史

    2005年，卫生部为规范食品添加剂明胶生产，保障食品添加剂明胶卫生安全，制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，该规范禁止将制革厂经过鞣质的蓝矾皮（即皮革厂已经鞣质过的含铬革皮废料）加工的明胶用于食品加工。2009年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第三批）》中明确将工业明胶列入非食用物质。

    检测方法

    明胶是水溶性蛋白质的混合物，它没有固定唯一成分，因此目前国内尚无方法标准检测确认为工业明胶，只能通过检测明胶产品或使用明胶的食品中铬含量及重金属含量是否符合标准要求。



工业明胶？不太相信，这连食用明胶的成本都要减？
编辑：好吧，我信了
http://epaper.cqn.com.cn/html/2011-06/28/content_59922.htm
工业明胶：低成本高代价





    □ 本报记者 徐建华/整理      

    本期专家小档案

    祝建华，分析化学硕士，工程技术应用研究员。国家加工食品质量监督检验中心（山东）副主任、山东省产品质量监督检验研究院食品化工中心主任。致力于食品及相关产品安全性及检测技术研究，一直从事食品及化工产品科研、质检和标准化工作。

    什么是工业明胶

    工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、黏合、固水等作用。工业明胶含有大量的重金属，不能应用在食品生产工业中。

    为什么会在食品中添加使用

    食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是天然营养型的食品增稠剂，被广泛应用于冰淇淋、肉皮冻、果冻等食品中。食用明胶的生产工序相对于工业明胶较为繁琐且成本较高，因此，明胶行业的少数企业为利益所驱动，为减低成本，获取更多经济利益，将工业明胶作为食品添加剂明胶销售给食品加工企业。同时，有些食品生产企业，为降低成本，在食品中使用工业明胶来充当食用明胶，严重危害了消费者的身心健康。

    有哪些危害

    工业明胶含有大量对人体有害的铬、铅等重金属污染物。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。铬是动物和人体必不可少的微量营养素之一，铬的毒性与其存在的价态有关，六价铬比三价铬毒性高100倍。六价铬会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等，严重时会使人体血液中某些蛋白质沉淀，引起贫血、肾炎、神经炎等疾病。重金属铅会导致人肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可发生脑病。

    禁用历史

    2005年，卫生部为规范食品添加剂明胶生产，保障食品添加剂明胶卫生安全，制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，该规范禁止将制革厂经过鞣质的蓝矾皮（即皮革厂已经鞣质过的含铬革皮废料）加工的明胶用于食品加工。2009年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第三批）》中明确将工业明胶列入非食用物质。

    检测方法

    明胶是水溶性蛋白质的混合物，它没有固定唯一成分，因此目前国内尚无方法标准检测确认为工业明胶，只能通过检测明胶产品或使用明胶的食品中铬含量及重金属含量是否符合标准要求。

m_sy 发表于 2012-4-9 14:58
工业明胶？不太相信，这连食用明胶的成本都要减？
明胶？好像可乐里也有很多啊。

酸奶里添加明胶也不是才开始的

防不胜防啊

要是纠结于中国食品问题，我等屁民只有饿死的份了。

我觉得 问题嫌疑扩大化
:什么是工业明胶
    工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、黏合、固水等作用。工业明胶含有大量的重金属，不能应用在食品生产工业中。
我看到了饲料 心里多少有些安慰 工业明胶 能够涉及那么多类产品中?

废旧皮鞋里提取蛋白质造奶，早就有的事儿啊

m_sy 发表于 2012-4-9 14:58
工业明胶？不太相信，这连食用明胶的成本都要减？
编辑：好吧，我信了
http://epaper.cqn.com.cn/html/20 ...
是不是真用了工业明胶不知道，但是
马克思说过，资本如果有百分之五十的利润，它就会铤而走险，如果有百分之百的利润，它就敢践踏人间一切法律，如果有百分之三百的利润，它就敢犯下任何罪行，甚至目著被绞死的危险。

{:soso_e126:}不是吧。本菜最喜欢吃老酸奶和果冻了。情何以堪呀。唉……

  某牛的老酸奶简直就是酸奶味果冻。俺买大黑河的酸奶做种自己做，便宜实惠还好吃。

酸奶很容易做，想吃的还是自力更生吧！

要和谐。

三界外 发表于 2012-4-9 17:51
酸奶很容易做，想吃的还是自力更生吧！

我家有个法国的酸奶机，据说自己做完全可以做到凝固状态，一个法国赤佬
在上海干活的时候，抱怨买不到“真正的酸奶”，就是因为都是液态的。
还有自己做有个用处，检验牛奶里抗菌素的含量，因为有抗菌素的牛奶，
乳酸菌们都“啊”的一声死翘翘的。

还有，美的啊，奔腾啊，为什么还不生产家用榨油机，自己用黄豆玉米菜籽葵花籽榨油自己吃。
现榨现吃。

造汽 发表于 2012-4-9 18:28
我家有个法国的酸奶机，据说自己做完全可以做到凝固状态，一个法国赤佬
在上海干活的时候，抱怨买不到 ...
仔细看看那叫酸味奶

ppl 发表于 2012-4-9 18:35
仔细看看那叫酸味奶
说了，真的酸奶的奶质最好，因为有乳酸菌给你把关，稍微造次，乳酸菌就死给你看。
其次是牛奶产品，
最差是所谓乳酸菌饮料，酸味奶吧，里面什么化学品都有。

我今天早上又看了一个曼克顿的面包包装塑料袋，读添加剂读了一分钟。

这恐怕是个敏感话题。建议管理员锁帖。

其实，千万不要吃菜，想想刚刚拉出来的，转眼就进了肚子了。

请不要破坏社会的和谐气氛。

酸奶因为里面有乳酸菌？？？

得了吧。。如果可以，酸味的调料做出来的不含乳酸菌的“酸奶”你能分辨？？？

315晚会不报可惜了，这个一出来影响力肯定最大。

三界外 发表于 2012-4-9 17:51
酸奶很容易做，想吃的还是自力更生吧！
我家就自己做酸奶了
买个小熊酸奶机很方便的
做出来就是原味老酸奶

淹死的鱼 发表于 2012-4-9 17:11
不是吧。本菜最喜欢吃老酸奶和果冻了。情何以堪呀。唉……
我的鞋好吃吗

从来不吃的飘过～～～～

造汽 发表于 2012-4-9 18:28
我家有个法国的酸奶机，据说自己做完全可以做到凝固状态，一个法国赤佬
在上海干活的时候，抱怨买不到 ...
基本上还没碰到过做不成酸奶的，就算某牛也能做出来，不过牛奶好坏对质量有影响，用的牛奶好容器倒过来也不会落下来，用的牛奶不好摇几下就变成液态了

这个没有经过官方认可，应该是最大的谣言吧，而且造谣对象明确，强烈要求各食品厂家起诉这几个记者！

2000wcw 发表于 2012-4-10 04:42
这个没有经过官方认可，应该是最大的谣言吧，而且造谣对象明确，强烈要求各食品厂家起诉这几个记者！

{: ...
没有官方也可以不是谣言，
谣言首先应该是说的假的，
比如我这么说陈冠希和张柏芝乱搞男女关系，就不是谣言

造汽 发表于 2012-4-9 18:28
我家有个法国的酸奶机，据说自己做完全可以做到凝固状态，一个法国赤佬
在上海干活的时候，抱怨买不到 ...
不用法国的酸奶机。
我在淘宝上买煮蛋器，商家送了个小熊牌的酸奶机，我自己做过，超市买了小盒酸奶做菌种，买大盒的光明鲜奶，发酵了十几个小时吧，也是成凝固态的，就跟果冻一样。但是说实话，真的不好吃，因为没加香精，没加糖精，没加色素。
就做了两次，就作罢。一是时间太长，二是家人不爱吃。
无奈

板眼 发表于 2012-4-9 23:57
我的鞋好吃吗
昨天看到这个新闻，专门查了下。记者所说的也就是老酸奶含有明胶而已。明胶本身含有丰富的营养。至于烂皮鞋啥的，估计是记者考察到有部分生产明胶的厂家可能违规使用，非新鲜的动物皮例如皮鞋做明胶。也就是说不光是酸奶，如果你吃了任何含有明胶的食品都有可能是你的臭皮鞋做的。
PS借用一句俗话说，一颗老鼠屎坏了一锅粥。有一个厂家使用了劣质明胶，其他厂家都跟着倒霉呗。

想自己做酸奶吧纯牛奶也不干净

哎!被食品安全弄的胆战心惊的,现在我豆腐都在家自己做了,没去街上买了,肉类基本不吃,吃素家里两位老人更牛,自己种菜籽榨油{:soso_e110:}

哎!被食品安全弄的胆战心惊的,现在我豆腐都在家自己做了,没去街上买了,肉类基本不吃,吃素家里两位老人更牛,自己种菜籽榨油{:soso_e110:}

造汽 发表于 2012-4-9 18:28
我家有个法国的酸奶机，据说自己做完全可以做到凝固状态，一个法国赤佬
在上海干活的时候，抱怨买不到 ...
1，作物种子怎么保证
2，种植怎么保证
3，土地，水，怎么保证

淹死的鱼 发表于 2012-4-10 09:47
昨天看到这个新闻，专门查了下。记者所说的也就是老酸奶含有明胶而已。明胶本身含有丰富的营养。至于烂皮 ...
可恨的是没说是哪一家:sleepy:

没有人对这个新闻本身产生怀疑吗？

没有线索的第一提供人，无时间无地点无人物，所有传播口径都是“有人说”——标准的都市谣言体系，当然了，这是在未证实的前提下。

不过悲观的说，在现在社会上对食品安全问题风声鹤唳以及对政府部门全面的不信任的大环境以及媒体的鼓噪之下，这事儿就算真的没有，恐怕也会变成有……

meiyuzhixi 发表于 2012-4-10 10:22
可恨的是没说是哪一家
恩恩，这种微博体很那明确指出是哪一家啦。
PS不过最近市场的老酸奶确实大幅降价了，小菜记得去年蒙牛的还5块钱一罐呢。现在才两块多。:dizzy:

这些消息的源头据说都来自ccav,嗯看看ccav怎么辟谣吧

不信谣不传谣

zetaplus 发表于 2012-4-10 10:23
没有人对这个新闻本身产生怀疑吗？

没有线索的第一提供人，无时间无地点无人物，所有传播口径都是“有人 ...
主要是赵普在CCAV主持人里还算口碑好的，虽然他作为非业界人士毫无权威性

matrix2388 发表于 2012-4-9 23:03
315晚会不报可惜了，这个一出来影响力肯定最大。
现在这样也很好啊。每个月曝光一批。

meiyuzhixi 发表于 2012-4-10 10:22
可恨的是没说是哪一家
根据我的亲身体会。我可以说一粒以前出过含有这类粉的产品。