泡菜泡菜四川泡菜

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/28 11:24:20

在元帅和其他会员的指点下
我成功的做了两瓶四川泡菜。

口感是脆味道是酸甜辣的复合味。

很好很不错。用来喝粥很爽

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就糖蒜喝粥吃馒头更爽

要是我们吃的话还得切好后再加一点红油和味精:D

好象是用园白菜做的，不是一般大白菜

四川的泡菜很好吃，我一个朋友是四川人，曾带了点吃，鲜脆爽，有辣有甜等等，非常迷人。

河北老乡做四川泡菜

回复 6# 里小大

木办法嘴谗哩. 俺嘴谗手不懒,能试的东西一定要试试

更喜欢吃上海的酸辣菜甜味足一点现在在贵阳出差，这边的泡菜实在吃不惯酸而且不好闻

在湖北吃早点，早点摊上必有这个泡菜，当然还有泡辣椒、豇豆、苦瓜的。

北方没有四川那种专门用来做泡菜的萝卜，鲜红色，泡进去第二天第三天就能吃，俗称跳水萝卜，最棒的是泡菜水的颜色会变成鲜艳的桃红色，看上去非常诱人，会让人食欲大开！

北方有水萝卜吧。。。。那种很脆的，水很多的，皮是红色的细细的那种？

味道不是很地道. 我觉得的是盐的问题. 没有自贡的井盐啊.

呵呵，放点红油和味精吃起来更是下饭

河北老乡发表于 2011-4-5 12:35
泡菜盐水得慢慢养,时间越久越好.等到秋天了,再多泡的酱红色的小辣椒和嫩姜...
泡长豆角.3~5天捞出来切碎.和牛肉末(先炸香几粒干辣椒和干花椒)一起爆炒.那个爽,自己去体会吧...

开坛泡菜先要找点老泡菜水

回复 14# 365赌王
真正的美食家暴露了，听说嫂子做的菜是极品哈，啥子时候有空我就杀到重庆去

老乡说说怎么做的、、、

我们这边最便宜的蔬菜就是包菜了。。

元＿帅发表于 2011-4-6 01:38

有朋自远方来,不亦乐呼.期待大驾光临.

回复 17# 善舞精灵

这个的请元帅同志给指点了.看这个帖子.
三种四川泡菜的做法 http://lt.cjdby.net/thread-1105037-1-2.html

另外,我要有机会去重庆了,一定带两个瓶子.一个瓶子装老汤.一个瓶子装红油.
带回河北来.

河北老乡发表于 2011-4-6 11:39
:D你要来的话,正好有你们正宗的河北老乡~~牛一戈.而且他是海量...
依本菜经验,周四或周五晚上出行,周日返程.坐"红眼"飞机,又快又省钱...

带通滤波器发表于 2011-4-5 08:35

跳水萝卜是:红皮白瓤的？还是绿皮白瓤的？还是绿皮红壤的？还是紫皮红壤的？还是白皮白瓤的？
这几种北方都有.....只是您见识少罢了....

俺喜欢吃青萝卜，不喜欢吃白萝卜

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