关于炒面

52年就有压缩饼干？

有的，很初级的压缩饼干

兄弟吃过炒面吗？哪来的油多盐少啊

牛肉罐头比猪肉罐头好吃啊，是不是那时侯中国没牛，做不出牛肉罐头

回复 1# damo56030


    你家炒面放油啊！！！！！！！！！

小时候家里自己做的炒面，还加了花生仁的，吃多了都受不了。

本人是凭记忆码字，如果有错，请见谅

应该有了，以前陆军版看过有一篇介绍野战食品的帖子，里面提到冠生园前身＂上海益民食品四厂＂就是．

炒面就是把麦子炒熟再磨成面，吃的时候可以放点糖，稍微加水拌一拌，小时候还常当小吃吃。

至于军用炒面是不是加些芝麻、花生、黄豆之类的含油较多的杂粮，那就不清楚了。不过即使是炒花生炒黄豆，也不是爱变质的东西吧？

炒面还有油？
不知道你说的是不是炒面条
我们这里的炒面都是拿大勺在铁锅里干炒出来

拥护CD谠 发表于 2010-9-14 14:17


    朝鲜战争时期我军有压缩饼干的，看最新一期的《兵器知识》里面有篇访谈提到了

我很小的时候吃过炒面的，记得挺好吃的，就是好容易口干

到底是哪种炒面?我们这炒面条也叫炒面,一般只能炒好就吃.还有一种是炒面粉,吃的时候要加水的,不然很难咽.这个可以保存一定时间.好象应该是第2种.

damo56030 发表于 2010-9-14 14:15


    这个问题你得这么看。我们中国人3顿以上没青菜没口热汤那就是艰苦啊，比如我就受不了。

就是好容易口干！

东风2050 发表于 2010-9-14 15:16

饮食结构问题，当年日本在太平洋打仗也是这毛病，俘虏的美国大兵吃不惯中国食品最后衰竭而死的也有，蒙古人靠腊肉加动物乳品东征西讨，中原人那就不行了。。。。。

xdkdzhy87 发表于 2010-9-14 14:40


    文章里的记载是这玩意容易变质，就是最新一期世界军事上的描述，至少，是比罐头容易发霉

吃过砖块饼干的路过。。。

回复 19# damo56030


    当时是没吃的了，炒面都是周总理亲自抓，才保证了前线的供应，还专门成立了“炒面工作组”，周总理是组长

炒面吃多了上火

xdkdzhy87 发表于 2010-9-14 14:37
我记得是加点油直接炒，高档的放点花生或者瓜子，吃的时候加点糖。少吃点挺不错的，吃多了上火。

thirty 发表于 2010-9-14 15:42


    周总理带头炒:D

前方开会似乎就叫“炒面煮肉”会议

嘿，蛋炒面，最简单也是最困难，面要条条分开，还要煎个蛋-----压缩饼干很难吃

装一个铁血的帖子，铁血也是有好帖子的

http://bbs.tiexue.net/post_3522973_1.html

朝鲜战争时志愿军的炒面




在铁血上看到一谈论朝鲜战争时期志愿军吃炒面的话题,众多朋友议论,大多数发言有一定道理,但都没有说的很清楚。洽巧前几天整理我收集的一些有关朝鲜战争的纪录笔记,里面有关于炒面的事情,现整理出来和各位共享。

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]

— 李聚奎部长首倡炒面做干粮

抗美援朝战争初期,由于我志愿军无空军参战,苏联空军也被斯大林以尚未准备好为由没有入朝,所以天空完全被美军(号称联合国军)控制。敌机疯狂轰炸,昼夜不停的封锁破坏志愿军的后方供应线,致使志愿军的口粮和副食供应难以及时得到补充。而且有时即使及时得到补充,白天也不能生火做饭。因为敌机只要一发现那里有炊烟,马上就会狂轰滥炸。加之战事紧张,战士们日夜追击敌人,往往也来不及做饭。

此情况被当时负责志愿军后勤供应的东北军区后勤部(此时志愿军后勤部尚未组建)知道后,报告给了部长兼政委李聚奎(61年授上将)。参加过西路军的李聚奎想起当年西路军失败被打散后其千里乞讨返回延安的途中,曾吃不老百姓给的一种炒面,食用方便,易于携带,保存期长,不易变质,不用煮食。根据上述特点,李聚奎提出用炒面做为志愿军的干粮。并按排东北军区后勤部先加工出一批样品,送往前线让志愿军试用。结果深受前线战士欢用。

随后,李聚奎将志愿军前线将士试用炒面的结果和炒面样品送到志愿军总部。彭德怀和几位副司令得知试用结果和亲自食用了样品后非常高兴。当即批准组织生产并供应部队。东北区人民政府按志愿军总部要求和志愿军前线需求,于1950年11月12日发出《关于执行炒面任务的几项规定》要求各系统、各单位日炒面任务不低于13.8万斤(市斤);20天内,炒面总量不少于276万斤。而且东北区主席高岗亲自督办,于是东北区各级领导亲自参予,迅速掀起了一个男女老少齐上阵,家家户户炒炒面的热潮。第热二次战役前夕,彭老总让洪学智副司令员给东北军区后勤部发电报,要求他们:“送来干粮样子,磨成面放盐好,炒时要先洗一下,要大量前送”。接电后,李聚奎赶紧电告北京解放军总后勤部,要求在供应志愿军每月的粮食总量中,至少应供应三分之一以上的炒面。

炒面的最初配方和制做工艺为:百分之七十的小麦,百分之三十的大豆、高梁、玉米等杂粮为原料,先炒熟,再磨碎,然后加百分之五时食盐进行混合后成为一种易于运输,较长期储存,便于食用的方便食品。因其可避免生火煮食,因此可避免做饭炊烟暴露目标而被敌机轰炸,且食用方便,深受前线志愿军指战员的欢迎。

抗美援朝时期,炒面自此成为志愿军的主要野战干粮,战士们身上背着一个炒面袋,肩上抗着一支冲锋枪,饥饿时,用开水冲或用纸兜着往口里送。或一把炒面一把雪,是志愿军野战生活的真实写照,虽然艰苦,但却令志愿军指战员们感到光荣和有意义。

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
但常期食用炒面又没有其它副食品,也给志愿军战士带来了问题。由于炒面炒制过程中对维生素破坏极大,所以,一段时期,志愿军中夜盲症、烂嘴角十分流行。为解决这一问题,志愿军总部采取了许多措施,改进行炒面配方,改小麦为大米。如彭德怀司令员让洪学智副司令员起草的一份给中央军委和东北军区的电报中就明确要求:“因敌机轰炸,昼夜均不易生火做饭,夜间行军作战,所有部队对于东北送来之前方之炒面颇为感谢,请今后再送以黄豆、大米加盐制的炒面。”同时,志愿军为改善夜盲症流行也采取了一些其它办法,如熬松针水喝就是当时行之有效的方法之一。

再后来,志愿军供应的炒面中逐渐加入猪油、牛油、鸡蛋等。但详细配方比例一直没有查到,但供应志愿军的炒面营养越来越丰富,炒面也是抗美援朝的一大功臣是不容怀疑的!

有一个问题我一直没查清楚,就是志愿军的干粮袋一次能装多少炒面?没有任何资料明确说到这一问题。后来我按李奇微总结的说志愿军是“月园冲势”和“礼拜攻势推算,因为志愿军一次攻势只能坚持一个礼拜的原因是全部给养和弹药都要自身携来,极限量为能带7天的。那么在战争这种极强体力拚搏的活动中,在没有其它副食补充下,一个一个人三斤炒面这个量是很低的了,那他们一个人仅口粮就要带20斤以上,我想武器弹药的重量肯定更高,算下来志愿军负重量最少在60——70斤,（这位仁兄算得不错，当时志愿军战士负重就是60斤左右[:a11:] ）而且还在战斗!我们的先辈不愧是共和国的英雄,他们创造的奇迹至今使我们难以理解!

向伟大的中国人民志愿军致以最崇高的敬意!

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朝鲜战争时志愿军的炒面




在铁血上看到一谈论朝鲜战争时期志愿军吃炒面的话题,众多朋友议论,大多数发言有一定道理,但都没有说的很清楚。洽巧前几天整理我收集的一些有关朝鲜战争的纪录笔记,里面有关于炒面的事情,现整理出来和各位共享。

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— 李聚奎部长首倡炒面做干粮

抗美援朝战争初期,由于我志愿军无空军参战,苏联空军也被斯大林以尚未准备好为由没有入朝,所以天空完全被美军(号称联合国军)控制。敌机疯狂轰炸,昼夜不停的封锁破坏志愿军的后方供应线,致使志愿军的口粮和副食供应难以及时得到补充。而且有时即使及时得到补充,白天也不能生火做饭。因为敌机只要一发现那里有炊烟,马上就会狂轰滥炸。加之战事紧张,战士们日夜追击敌人,往往也来不及做饭。

此情况被当时负责志愿军后勤供应的东北军区后勤部(此时志愿军后勤部尚未组建)知道后,报告给了部长兼政委李聚奎(61年授上将)。参加过西路军的李聚奎想起当年西路军失败被打散后其千里乞讨返回延安的途中,曾吃不老百姓给的一种炒面,食用方便,易于携带,保存期长,不易变质,不用煮食。根据上述特点,李聚奎提出用炒面做为志愿军的干粮。并按排东北军区后勤部先加工出一批样品,送往前线让志愿军试用。结果深受前线战士欢用。

随后,李聚奎将志愿军前线将士试用炒面的结果和炒面样品送到志愿军总部。彭德怀和几位副司令得知试用结果和亲自食用了样品后非常高兴。当即批准组织生产并供应部队。东北区人民政府按志愿军总部要求和志愿军前线需求,于1950年11月12日发出《关于执行炒面任务的几项规定》要求各系统、各单位日炒面任务不低于13.8万斤(市斤);20天内,炒面总量不少于276万斤。而且东北区主席高岗亲自督办,于是东北区各级领导亲自参予,迅速掀起了一个男女老少齐上阵,家家户户炒炒面的热潮。第热二次战役前夕,彭老总让洪学智副司令员给东北军区后勤部发电报,要求他们:“送来干粮样子,磨成面放盐好,炒时要先洗一下,要大量前送”。接电后,李聚奎赶紧电告北京解放军总后勤部,要求在供应志愿军每月的粮食总量中,至少应供应三分之一以上的炒面。

炒面的最初配方和制做工艺为:百分之七十的小麦,百分之三十的大豆、高梁、玉米等杂粮为原料,先炒熟,再磨碎,然后加百分之五时食盐进行混合后成为一种易于运输,较长期储存,便于食用的方便食品。因其可避免生火煮食,因此可避免做饭炊烟暴露目标而被敌机轰炸,且食用方便,深受前线志愿军指战员的欢迎。

抗美援朝时期,炒面自此成为志愿军的主要野战干粮,战士们身上背着一个炒面袋,肩上抗着一支冲锋枪,饥饿时,用开水冲或用纸兜着往口里送。或一把炒面一把雪,是志愿军野战生活的真实写照,虽然艰苦,但却令志愿军指战员们感到光荣和有意义。

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但常期食用炒面又没有其它副食品,也给志愿军战士带来了问题。由于炒面炒制过程中对维生素破坏极大,所以,一段时期,志愿军中夜盲症、烂嘴角十分流行。为解决这一问题,志愿军总部采取了许多措施,改进行炒面配方,改小麦为大米。如彭德怀司令员让洪学智副司令员起草的一份给中央军委和东北军区的电报中就明确要求:“因敌机轰炸,昼夜均不易生火做饭,夜间行军作战,所有部队对于东北送来之前方之炒面颇为感谢,请今后再送以黄豆、大米加盐制的炒面。”同时,志愿军为改善夜盲症流行也采取了一些其它办法,如熬松针水喝就是当时行之有效的方法之一。

再后来,志愿军供应的炒面中逐渐加入猪油、牛油、鸡蛋等。但详细配方比例一直没有查到,但供应志愿军的炒面营养越来越丰富,炒面也是抗美援朝的一大功臣是不容怀疑的!

有一个问题我一直没查清楚,就是志愿军的干粮袋一次能装多少炒面?没有任何资料明确说到这一问题。后来我按李奇微总结的说志愿军是“月园冲势”和“礼拜攻势推算,因为志愿军一次攻势只能坚持一个礼拜的原因是全部给养和弹药都要自身携来,极限量为能带7天的。那么在战争这种极强体力拚搏的活动中,在没有其它副食补充下,一个一个人三斤炒面这个量是很低的了,那他们一个人仅口粮就要带20斤以上,我想武器弹药的重量肯定更高,算下来志愿军负重量最少在60——70斤,（这位仁兄算得不错，当时志愿军战士负重就是60斤左右[:a11:] ）而且还在战斗!我们的先辈不愧是共和国的英雄,他们创造的奇迹至今使我们难以理解!

向伟大的中国人民志愿军致以最崇高的敬意!

三面红旗 发表于 2010-9-14 15:47
   
加油的是冲着喝的油茶 谢谢

炒面我小时候也吃过，冲成面糊加点糖也不错，不过还真没听说过加油的

那东西加盐，在干燥地方放个一冬没问题的。

这个，俺只吃过面粉炒的面，没有吃过吵过的麦粒再磨的吵面。老人爱吃，小时候一吃就容易呛着。
前些日子在商场里看过有买的带包装的。有兴趣的可以买来尝下。

这个...家里老人的回忆是说，那东西真不好吃....但是打仗的时候还是挺管事的，总比没有强....平时他们都分散住在老百姓家里，帮着干活，顺便蹭口饭吃.....（南北两方所到之处把大量年轻男人抓去当壮丁，这也是为什么南北棒子伤亡都远比志愿军惨重得多，那可是是真正的炮灰，用绳子捆来再给条破枪就送上战场了，起码的训练都没有）

小时候农忙的时候经常吃炒面，不过没有油，少加点水可以捏成团吃，多加点水可以当汤喝，很方面。家庭条件好的可以多放点糖和熟花生（也是炒好的碾成面）。

听着描述就不好吃，当年志愿军确实太艰苦了

炒面嘛就是我们上海人说的炒麦粉，加糖冲水吃很好吃

还真是没吃过

油炒面是老北京传统的吃食之一啦，牛油炒的，用开水冲熟，跟面糊差不多，放点糖，甜甜的，里面还有核桃仁 花生仁 芝麻，很香

个人认为这个炒面其实就是炒过的面粉，类似藏区的青稞面，而不是我们通常说的面条吧

高中时期吃了两年的飘过。
话说当年学校食堂吃不饱，老妈给我用油把干米饭炒熟磨粉（不需要长时间保存，大约一次吃半个月），后面为了省事用舅家的饲料粉碎机粉过几次，于是我那段时间经常能在泡米糊中吃出秸秆渣子

star17 发表于 2010-9-14 16:22


    在东北，这个就称为炒面，谢谢

C卫星 发表于 2010-9-14 15:39


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