超级军网胡萝卜最好连皮吃
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 08:46:21
中国营养学会常务理事杨月欣
《健康时报》 ( 2008-12-29 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。中国营养学会常务理事杨月欣
《健康时报》 ( 2008-12-29 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
《健康时报》 ( 2008-12-29 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。中国营养学会常务理事杨月欣
《健康时报》 ( 2008-12-29 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
日本食品研究协会的专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。
有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。因此，胡萝卜最好连皮一起吃，清洗时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
此外，认为胡萝卜耐储存也是生活中的一个误区。研究证明，和黄瓜、生菜和西红柿相比，在空气中暴露3天后，胡萝卜损失的水分最多，水分流失会带走珍贵的胡萝卜素。微波炉可以帮助锁住其中的养分。将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少许水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。
苹果汁、胡萝卜汁是少数几种能混合的果蔬汁之一，苹果胡萝卜汁不但美味，而且是最好的排毒剂和身体补充剂。哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郭向东称，苹果胡萝卜汁可治疗孩子便秘。
胡萝卜富含β-胡萝卜素、叶酸、维生素C，苹果则富含维生素B族，而二者又都含有丰富的食物纤维。苹果中的不溶性纤维可以进入肠道，和水一起清洁消化道，促进食物消化。B族维生素能促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，两种水果中大量的食物纤维则可以提高机体新陈代谢的能力，改善胃肠功能，便秘情况由此得到缓解和改善。
只需选择2个胡萝卜、1个大的苹果，洗净，先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。便秘明显时，一天饮果汁两次，每次20毫升，不加水。便秘好转后可适当加水，但不能加热水，容易破坏果汁中的维生素成分。
郭向东提醒，孩子便秘不可忽视，应首先培养每天定时排便的良好习惯，最好是晨起。还应该保证饮食的多样化，注意补充水分，多进食含食物纤维的食品。
胡萝卜富含β-胡萝卜素、叶酸、维生素C，苹果则富含维生素B族，而二者又都含有丰富的食物纤维。苹果中的不溶性纤维可以进入肠道，和水一起清洁消化道，促进食物消化。B族维生素能促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，两种水果中大量的食物纤维则可以提高机体新陈代谢的能力，改善胃肠功能，便秘情况由此得到缓解和改善。
只需选择2个胡萝卜、1个大的苹果，洗净，先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。便秘明显时，一天饮果汁两次，每次20毫升，不加水。便秘好转后可适当加水，但不能加热水，容易破坏果汁中的维生素成分。
郭向东提醒，孩子便秘不可忽视，应首先培养每天定时排便的良好习惯，最好是晨起。还应该保证饮食的多样化，注意补充水分，多进食含食物纤维的食品。
《健康时报》 ( 2008-10-09 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
胡萝卜是降糖高手哈佛研究院最近一项调查显示：经常吃胡萝卜的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。专家建议，要想让胡萝卜起到更好的降血糖作用，最好将胡萝卜与脂肪同食，放一些橄榄油就可以。
胡萝卜牛奶强健骨骼
加拿大多伦多营养学家试验显示，吃胡萝卜时加一些牛奶榨成汁喝，可以促进女性体内骨蛋白和雌性激素生成，有效防止骨质疏松症。
胡萝卜吃太多抑制卵子
美国妇科研究专家近期发现，摄入太多胡萝卜素会抑制卵巢正常排卵。如果你想在近期怀孕，就要对胡萝卜避而远之为好。（潘亚坤）
醋在我们日常烹调中使用频率非常高，它不但能增加菜肴的香味，还有助于食物中的营养素被人体更好地吸收与利用，如熬骨头汤加醋利于钙的溶出，炒土豆丝、豆芽时加点醋，能保证菜品中维生素的保留。但胡萝卜是个例外，如果在炒胡萝卜的时候加了醋，醋酸就会破坏胡萝卜中最宝贵的胡萝卜素，而胡萝卜素是人体皮肤、眼睛、呼吸系统以及泌尿系统非常需要的营养素之一。因此，要学会科学吃胡萝卜，油脂才是它的好搭档。
《健康时报》 ( 2008-9-11 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
胡萝卜和白萝卜都因为营养价值很高而受到很多人的喜爱，你可能也有将胡萝卜、白萝卜一起做个小凉菜、小沙拉的习惯，台湾营养学学家刘诗玉建议胡萝卜、白萝卜最好不要一起吃。
白萝卜里面含有氧化维生素C的酵素，而胡萝卜里含有丰富的维生素C，白萝卜里的氧化维生素C酵素会“消灭”胡萝卜里的维生素C，这样胡萝卜里的重要营养物质就不能发挥作用，无法给人体补充必要的养分，因此，从原则上来讲营养师不建议胡萝卜和白萝卜一起食用，尤其是生吃时。
但如果将胡萝卜和白萝卜同吃前先焯煮或炖煮一下，就没有关系了，此时白萝卜中的酵素早就因为加热而没有活性了，再加上长时间炖煮，胡萝卜的维生素C就不能被白萝卜的酵素消灭。（丁蕾）
英国最新研究表明：
4根胡萝卜条每天吃可防癌
《健康时报》 ( 2008-8-28 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
美国癌症协会统计，卵巢癌是妇女的第五大致命的癌症，美国《预防》杂志报道，英国科学家在对２００１个人的最新研究中发现一天吃至少四根胡萝卜条（手指大小）的人，连吃一周，可以减少一半的患卵巢癌的几率。
胡萝卜中富含一种橙色的色素，科学家认为它对癌症有抵抗作用。除了胡萝卜，其它一些橙色的食物———杏子、西红柿、甜瓜，以及南瓜都可以。其中，每天吃半个西红柿坚持一周，可以减少患卵巢癌４０％的风险。唐劲松编译
4根胡萝卜条每天吃可防癌
《健康时报》 ( 2008-8-28 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
美国癌症协会统计，卵巢癌是妇女的第五大致命的癌症，美国《预防》杂志报道，英国科学家在对２００１个人的最新研究中发现一天吃至少四根胡萝卜条（手指大小）的人，连吃一周，可以减少一半的患卵巢癌的几率。
胡萝卜中富含一种橙色的色素，科学家认为它对癌症有抵抗作用。除了胡萝卜，其它一些橙色的食物———杏子、西红柿、甜瓜，以及南瓜都可以。其中，每天吃半个西红柿坚持一周，可以减少患卵巢癌４０％的风险。唐劲松编译
高血脂是很多中老年人的常见病，日本营养学家告诉您一种简单的食疗方帮助您控制血脂和血压。
黑芝麻中的抗氧化成分是芝麻纤维素被分解后形成的物质，具有增加好胆固醇，减少坏胆固醇的作用。
黑芝麻中还含有花青素，它是黑芝麻皮中的黑褐色色素，而正是这种有效成分能够阻止自由基（自由基是指导致疾病和老化的恶性氧，如果自由基过多，会使体内细胞酸化受损，受损后形成的物质会增加血液中的胆固醇及甘油三酯，导致血压粘稠）的产生，起到预防动脉硬化及高脂血症的作用。
胡萝卜中含有丰富的抗氧化物质，而芝麻中所含的成分中有一半以上是类脂质，和胡萝卜一起能够更好的吸收胡萝卜中的抗氧化物质。这两者结合在一起制成黑芝麻胡萝卜酱可以将降血脂的功效提高一倍。
小贴士：
芝麻萝卜酱的作法1．胡萝卜擦碎后加水和柠檬汁小火慢熬并不断搅拌，5分钟后加入蜂蜜继续熬煮。2．熬15~20分钟水挥发干后，关火继续用余热焖。冷却后放冰箱保存。3．用平底锅炒黑芝麻至开裂后，放入研钵中捣碎。食用时，把胡萝卜和黑芝麻搅拌在一起。每天3大勺，坚持长期食用，对高血压和高血脂均有一定预防和辅助治疗效果。
胡萝卜泥治婴儿腹泻
《健康时报》 ( 2008-8-11 第12版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
婴儿腹泻时，若能在药物治疗的同时，饮食上给予胡萝卜泥分次服食，有助于病情康复。取新鲜胡萝卜适量，洗净切碎，加水煮烂，然后取出胡萝卜，捣成糊状即成（煮胡萝卜的水要留作备用）。食用时，每100毫升煮胡萝卜的水中，加入5~10克（约一小匙）胡萝卜泥。进食量主要根据婴儿的食欲，可按平时的食量哺给。一般来说，婴儿喂食胡萝卜泥2~3天，大便即可成形。（胡延孟）
《健康时报》 ( 2008-8-11 第12版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
婴儿腹泻时，若能在药物治疗的同时，饮食上给予胡萝卜泥分次服食，有助于病情康复。取新鲜胡萝卜适量，洗净切碎，加水煮烂，然后取出胡萝卜，捣成糊状即成（煮胡萝卜的水要留作备用）。食用时，每100毫升煮胡萝卜的水中，加入5~10克（约一小匙）胡萝卜泥。进食量主要根据婴儿的食欲，可按平时的食量哺给。一般来说，婴儿喂食胡萝卜泥2~3天，大便即可成形。（胡延孟）
《健康时报》 ( 2008-12-29 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
新鲜的面包放在冰箱冷藏保存后，很容易就变“老”了，等你拿出来再吃的时候，会发现它又干又硬，还容易掉渣儿。
这是因为，低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。（杨力）
新鲜的面包放在冰箱冷藏保存后，很容易就变“老”了，等你拿出来再吃的时候，会发现它又干又硬，还容易掉渣儿。
这是因为，低温使面粉中的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。
但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。（杨力）