超级军网【马马的鲁菜系列】德州扒鸡
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 21:34:28
菜品名称：德州扒鸡
制作原料：嫩鸡1只、口蘑、姜、酱油、精盐、五香料（丁香、草果、白芷、砂仁、茴香）、饴糖。
制作方法：活鸡宰杀褪毛，除去内脏，清水洗净，将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上，再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分；饴糖加清水调匀，均匀地抹在鸡身上，炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油；锅上旺火加清水，放入炸好的鸡和五香料包，生姜，精盐，口蘑，酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可，捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
菜品特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
菜品名称：德州扒鸡
制作原料：嫩鸡1只、口蘑、姜、酱油、精盐、五香料（丁香、草果、白芷、砂仁、茴香）、饴糖。
制作方法：活鸡宰杀褪毛，除去内脏，清水洗净，将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上，再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入腹内，晾干水分；饴糖加清水调匀，均匀地抹在鸡身上，炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油；锅上旺火加清水，放入炸好的鸡和五香料包，生姜，精盐，口蘑，酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂即可，捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
菜品特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
扒鸡不错:victory:
从小我就爱吃:$
现在的烧鸡吃不得，里面添加了食品添加剂，好像叫鸡粉的一种化学合成调料，以增加烧鸡的味道，少吃为好。
这个很不错~~
很好，可惜现在减肥[:a10:]
这个貌似比较难做吧`
德州扒鸡吾吃过···:victory:
貌似傻小二的正宗吧
不记得都啥牌子了，超市都是压缩包装的，味道不错就是咸了点:D
想吃了，夏天怎么胃口好起来了[:a10:]
:victory: 上学滴时候离出扒鸡滴地方比较近 HOHO 托福吃了不少
好吃，我喜欢。:victory: :handshake
很好吃
但现在正宗的不是各地都有，呵呵