[转贴]肉贵：北京某大学食堂用豆腐丝充肉丝

来源：北京晨报

     “学校食堂怎么能拿豆腐丝当肉丝卖呢？”15日，某大学的王同学找到记者称，近期学校食堂的荤菜里，几乎看不到肉丝，全都被豆腐丝取代了，但菜名和菜价却没有变。大部分同学认为这是食堂的一种欺骗。对此，校方膳食中心表示，学校是从均衡膳食、营养搭配的角度考虑的。   

   
    现场：豆腐丝充肉丝当荤菜
   
    15日下午5点多，记者来到该大学学生食堂，此时正是学生打饭时间。在一些荤菜柜台前，记者看到鱼香肉丝、白菜肉片、青椒肉丝等菜名（见图）。记者借用该校学生饭卡，随机挑选了两道含有肉丝的荤菜，但发现菜中肉丝极少，记者翻了半天，也没找到几根，倒是较多的豆腐丝掺杂其中。
   
    在食堂吃饭的部分学生告诉记者，他们学校食堂的荤菜中，肉丝一向较少，而最近一段时间在荤菜中更是出现了大量的类似豆腐丝的东西。由于菜名并没有变更，一开始同学们都以为那是肉丝，买的次数多了，才发现那些菜中看起来像肉丝的东西其实并不是肉，全是豆制品切的。
   
    学生：食堂有愚弄学生之嫌
   
    记者在该校论坛中看到，关于学生食堂最近出现的“肉丝事件”已经变成了该校校园网上的热点。校园十大热点新闻中，关于这件事的讨论就占了两条。记者看到，在回帖中，不少同学都表达了对校方食堂这种做法的不满。部分同学认为菜品成分变了，食堂应该对菜名做出相应的调整，至少应该告知学生，而不应该把豆制品切成肉丝的样子，放在荤菜里卖。
   
    “一道青椒肉丝根本翻不出几根肉丝，全都是豆腐丝，这也能算荤菜？”在采访中，记者了解到，不少同学认为，食堂的这种做法非常不光彩，有愚弄或企图蒙骗学生的嫌疑。
   
    校方：加入素肉为营养均衡
   
    随后，记者就此事致电该校膳食中心。工作人员雷先生告诉记者，近期食堂的确在部分荤菜中加入了大豆蛋白，但并不是替代肉丝，食堂也无意以素充荤。这样做，主要是出于营养搭配，均衡调配的角度考虑的。
   
    在该校论坛中，记者看到一份校方向学生提供的对此事的书面解释。在这份声明中，学生食堂指出植物蛋白即俗称的“素肉”，作为一种优质配料添加到菜肴中去，既能够使该菜肴的营养价值有所提升，同时也能更好地满足人们在饮食方面的审美需求（视觉、味觉、口感等），从而实现餐厅全面提升服务质量的目标。因此，考虑到同学们的营养均衡问题，所以学校便在饭菜中加入了一定量的植物蛋白类原料，尽量实现营养结构的均衡。来源：北京晨报

     “学校食堂怎么能拿豆腐丝当肉丝卖呢？”15日，某大学的王同学找到记者称，近期学校食堂的荤菜里，几乎看不到肉丝，全都被豆腐丝取代了，但菜名和菜价却没有变。大部分同学认为这是食堂的一种欺骗。对此，校方膳食中心表示，学校是从均衡膳食、营养搭配的角度考虑的。   

   
    现场：豆腐丝充肉丝当荤菜
   
    15日下午5点多，记者来到该大学学生食堂，此时正是学生打饭时间。在一些荤菜柜台前，记者看到鱼香肉丝、白菜肉片、青椒肉丝等菜名（见图）。记者借用该校学生饭卡，随机挑选了两道含有肉丝的荤菜，但发现菜中肉丝极少，记者翻了半天，也没找到几根，倒是较多的豆腐丝掺杂其中。
   
    在食堂吃饭的部分学生告诉记者，他们学校食堂的荤菜中，肉丝一向较少，而最近一段时间在荤菜中更是出现了大量的类似豆腐丝的东西。由于菜名并没有变更，一开始同学们都以为那是肉丝，买的次数多了，才发现那些菜中看起来像肉丝的东西其实并不是肉，全是豆制品切的。
   
    学生：食堂有愚弄学生之嫌
   
    记者在该校论坛中看到，关于学生食堂最近出现的“肉丝事件”已经变成了该校校园网上的热点。校园十大热点新闻中，关于这件事的讨论就占了两条。记者看到，在回帖中，不少同学都表达了对校方食堂这种做法的不满。部分同学认为菜品成分变了，食堂应该对菜名做出相应的调整，至少应该告知学生，而不应该把豆制品切成肉丝的样子，放在荤菜里卖。
   
    “一道青椒肉丝根本翻不出几根肉丝，全都是豆腐丝，这也能算荤菜？”在采访中，记者了解到，不少同学认为，食堂的这种做法非常不光彩，有愚弄或企图蒙骗学生的嫌疑。
   
    校方：加入素肉为营养均衡
   
    随后，记者就此事致电该校膳食中心。工作人员雷先生告诉记者，近期食堂的确在部分荤菜中加入了大豆蛋白，但并不是替代肉丝，食堂也无意以素充荤。这样做，主要是出于营养搭配，均衡调配的角度考虑的。
   
    在该校论坛中，记者看到一份校方向学生提供的对此事的书面解释。在这份声明中，学生食堂指出植物蛋白即俗称的“素肉”，作为一种优质配料添加到菜肴中去，既能够使该菜肴的营养价值有所提升，同时也能更好地满足人们在饮食方面的审美需求（视觉、味觉、口感等），从而实现餐厅全面提升服务质量的目标。因此，考虑到同学们的营养均衡问题，所以学校便在饭菜中加入了一定量的植物蛋白类原料，尽量实现营养结构的均衡。