抗炎饮食　首重选好油、多吃鱼

  发炎如同身体的秘密杀手，若长时间慢性发炎，恐增加心脏病、癌症的威胁。医师指出，发炎是种身体的保护机制，但若异常 反应就会造成伤害。想要远离发炎威胁，规律作息、适度运动加上好的饮食习惯相当重要。国外研究也指出，多吃深海鱼，摄取好的油脂对免疫调节相当重要，也是 抵抗发炎的基石。

  选好油，多吃鱼
亚利桑纳大学整合医学中心主任、临床医学教授威尔（Andrew Weil）曾撰文指出，吃对食物就能帮助身体维持免疫系统运作，自然能形成顽强的抵抗力，保护身体不受慢性炎症侵袭。而均衡天然的蔬菜、水果、全谷、鱼和 香料等5大类食物，每天都必须均衡摄取，并且减少红肉、加工食品的食用。
尤其是鲑鱼、鲔鱼等深海鱼都含有丰富的油脂，其中的DHA、omega-3、omega-6不饱和脂肪酸，能帮助人体合成前列腺素、白三烯素等荷尔蒙，omega-3能抑制发炎作用、omega-6则能提升发炎反应，两者相互调节，就能降低细胞发炎的威胁。
  另外，像是选择橄榄油、亚麻籽油、苦茶油等omega-6含量较低的油类，比动物性油脂来得更佳，但橄榄油若用来炒菜，则尽量让温度降下来，勿高过橄榄油的冒烟点160度℃；平常也应减少油炸煎等调理方式，若万不得已可使用苦茶油作为饱和性油脂使用。

   鱼该吃多少？每周至少200公克
  至于鱼类该吃多少呢？威尔教授建议，每周可吃2～3份富含油脂的鱼，诸如鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等都是不错的选择；时下正夯的地中海饮食指南则指出，每个星期最少要有3天的晚餐要摆上鱼类；而美国心脏协会提出的建议是，每周摄取两次100公克的鱼，即一周200公克。
而对饮食中常添加的香料，建议民众可在烹饪时多使用姜、大蒜、辣椒、迷迭香等天然的食材，对抗氧化、抗发炎都有相当良好的效果。另外，可多喝绿茶，其富含的胺基酸与儿茶素能有效降低坏胆固醇的水平，更能抵抗身体发炎反应。平时最好避免喝酒，酒精可是让身体慢性发炎的杀手。

  发炎如同身体的秘密杀手，若长时间慢性发炎，恐增加心脏病、癌症的威胁。医师指出，发炎是种身体的保护机制，但若异常 反应就会造成伤害。想要远离发炎威胁，规律作息、适度运动加上好的饮食习惯相当重要。国外研究也指出，多吃深海鱼，摄取好的油脂对免疫调节相当重要，也是 抵抗发炎的基石。

  选好油，多吃鱼
亚利桑纳大学整合医学中心主任、临床医学教授威尔（Andrew Weil）曾撰文指出，吃对食物就能帮助身体维持免疫系统运作，自然能形成顽强的抵抗力，保护身体不受慢性炎症侵袭。而均衡天然的蔬菜、水果、全谷、鱼和 香料等5大类食物，每天都必须均衡摄取，并且减少红肉、加工食品的食用。
尤其是鲑鱼、鲔鱼等深海鱼都含有丰富的油脂，其中的DHA、omega-3、omega-6不饱和脂肪酸，能帮助人体合成前列腺素、白三烯素等荷尔蒙，omega-3能抑制发炎作用、omega-6则能提升发炎反应，两者相互调节，就能降低细胞发炎的威胁。
  另外，像是选择橄榄油、亚麻籽油、苦茶油等omega-6含量较低的油类，比动物性油脂来得更佳，但橄榄油若用来炒菜，则尽量让温度降下来，勿高过橄榄油的冒烟点160度℃；平常也应减少油炸煎等调理方式，若万不得已可使用苦茶油作为饱和性油脂使用。

   鱼该吃多少？每周至少200公克
  至于鱼类该吃多少呢？威尔教授建议，每周可吃2～3份富含油脂的鱼，诸如鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等都是不错的选择；时下正夯的地中海饮食指南则指出，每个星期最少要有3天的晚餐要摆上鱼类；而美国心脏协会提出的建议是，每周摄取两次100公克的鱼，即一周200公克。
而对饮食中常添加的香料，建议民众可在烹饪时多使用姜、大蒜、辣椒、迷迭香等天然的食材，对抗氧化、抗发炎都有相当良好的效果。另外，可多喝绿茶，其富含的胺基酸与儿茶素能有效降低坏胆固醇的水平，更能抵抗身体发炎反应。平时最好避免喝酒，酒精可是让身体慢性发炎的杀手。