超级军网长沙高温天“马路煎锅”：基围虾3小时烤熟(图)
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 04:49:31
马路煎锅：基围虾和韭菜3小时烤熟
三湘华声全媒体记者 陈昂 实习生 张娜 陈习然 谭冲
旱情
数据
16县市特旱，首个干旱橙警拉响
持续晴热高温导致我省多个县区市出现旱情，局部重旱。
29日上午，省气候中心发布我省今年首个干旱橙色预警信号，提醒有关部门和单位做好防御干旱的应急工作。
目前，我省已有33县市已达到气象干旱重旱等级，16县市达到气象干旱特旱等级。
据悉，部分地区干旱程度将加剧，范围将进一步扩大。
长沙已持续30多个高温日，气温维持在37°C以上，正处于一年中最热的时刻。网友“无敌吴小炜”在微博吐槽：“长沙马上就要沸腾了，马路上可以煎鸡蛋了！”，这得到不少网友的赞同。
长沙的烈日下真能做菜吗？本报记者29日进行了一组实验。实验开始前，记者还特意请教了从事烹饪行业20多年的厨师张先生，张大厨告诉记者，煎鸡蛋是最容易熟的，锅子的受热温度超过62°C时，蛋白就会开始凝固，而蛋黄一般超过70°C就凝固了。如果高温能够维持很长时间，基围虾等食材也会被烤熟。
简直不敢相信，阳光还真能“做菜”。3小时后，锡纸基围虾、锡纸韭菜、锡纸包花甲、锡纸包青椒、煎鸡蛋这些菜式在阳光下香味四溢，色香俱佳。是不是看得你口水直流？
高温实验：3小时烤出一盘美味
【天气情况】 据长沙市气象台发布的天气预报，29日长沙多云，有西北风，气温为29°C至37°C。
【实验地点】 记者把实验地点选在长沙凯乐国际城小区花圃的黑色大理石台阶上，整个下午的阳光始终能照到它。
【实验材料】 鸡蛋两个、基围虾一个、花甲两个、韭菜数根、青椒一个、平底煎锅一个、食用油少量、铝箔若干、温度计一支。
13:30 把材料洗净，把铝箔分成4块正方形的纸片，将基围虾、花甲、青椒和韭菜用铝箔包好，放在黑色大理石台阶上。
13:45 拿出平底煎锅，将少量食用油倒入锅内。
14:00 平底锅变得相当烫手，将鸡蛋打入锅内。
14:20 平底锅内的鸡蛋出现了一丝白色，而铝箔中的食物看不出任何变化。
15:00 地表温度59°C，室外温度41°C。平底锅中的鸡蛋呈现出更多的白色，而中间的蛋黄破裂，变成了一锅“蛋汤”。铝箔中的食物仍无任何变化。
15:30 地表温度下降到了56°C，室外温度依然在41°C。平底锅中的鸡蛋已经硬化，大部分蛋清变为白色。为了对比，记者又将一枚鸡蛋打开后直接放置在平底锅旁的大理石上。
16:00 此时，平底锅内传来一丝香味，锡纸内也有淡淡的香味传出，而大理石台阶上的鸡蛋却变硬了，表面出现一层硬壳，看上去就像果冻。
16:30 靠近平底锅，一阵强烈的鸡蛋香味扑鼻而来，但仍有液体流动，大约为6分熟。铝箔内的食物熟了没？首先打开的是基围虾，一打开铝箔，就闻到一股香味，原本透明的基围虾已经变得红色，虾尾也变成了乳白色，散发着香味，已经熟了。而韭菜已经完全熟透，缩成一股蔫在一起，散发出浓浓的韭菜香味。花甲虽然很烫张开了口，但仍有一股腥味；青椒依然水灵，只不过表面多了些焦痕。
高温释疑
汛期无雨
副高太强势
每年6月至8月是湖南主汛期，应是一年降雨最密集时段，可今年的雨都到哪儿去了？
省防指办公室抗旱处处长严乐军说，湖南省干旱主要出现在8月中下旬至9月下旬，但是今年副热带高压非常强劲，从6月中旬起就牢牢控制着长江中下游地区，导致全省高温持续，蒸发量远大于降雨量，水资源“入不敷出”。进入7月以后，虽然有几波北方冷空气到了，但是暖湿气流又不强，仍旧无法形成降雨。
高温实验室
捕捞期渔民封船上岸
打鱼的河段越来越窄，到手的鱼一晒就坏了，渔民赵阳波一脸苦闷。60岁的赵阳波在湘江捕鱼已有15个年头，今年这种情况还是第一次遇到。赵阳波说，再不下雨，生活都成问题了。记者了解到，不少渔民暂时封船上岸了。
7月28日上午9时，在浏阳河大桥下的渔民码头，记者碰到了刚刚捕鱼回来的赵阳波叔侄，桶里的几斤小鱼就是他俩一晚上的全部收获。
“这样的情况已经持续了半个月！”赵阳波告诉记者，天气又热又旱，鱼向深水区活动，加上许多优质的捕捞场所已经裸露在水面，捕鱼非常困难。
按照往年的行情，眼下正值湘江涨水的季节。“原本可以趁这个时间好好挣上一笔的，可照现在的情况，每次捕的鱼还不够耗费的油钱。”赵阳波说。
而更大的难题是捕捞上岸的鱼在高温下很快就变质、腐臭。渔民李卫海介绍，目前湘江捕的多是黄鸭叫、鲢鱼、刁子鱼、草鱼等，平常的方法是把鱼养在船头的活水箱里，待上岸以后再出售。可是太阳一晒，船箱里的温度接受50℃，捕到的鱼就是待在水里也很难成活，船没靠岸很多鱼就死了。
高温生态
干旱威胁洞庭湖生态
在湘江长沙县暮云镇新马洲段，有一片2公里长的外滩，往年6月底一般都被水淹没，但今年干涸成凹沟。
一个月前，这里被江水淹没，但是很快水又退了。“因干旱时间长，凹沟里没有来得及‘逃走’的贝壳、小鱼虾都死了。”当地的村民告诉记者，现在的季节，这片外滩露在水面。
往年7月底，湘江长沙段水位一般在33米左右。但眼下，经过15天的连续下降后，湘江水位仅有29.88米。
上游溪河缺水，洞庭湖水面面积也比往年“缩水”。湿地保护专家、世界自然基金会长沙项目办公室主任蒋勇表示，如果持续干旱，湘江、洞庭湖的生态环境都将受到影响。
“每年的汛期，正值鱼类产卵和水生植物繁殖的季节，需要浅水区域，但是干旱可能使这些动植物受到重大打击，成鱼和幼鱼很多死了，渔业资源严重破坏，进而影响下半年的候鸟越冬。”蒋勇介绍。
干旱致常德蝗虫成灾
本报7月29日讯受连日高温、干旱等影响，常德鼎城区钱家坪乡蝗虫成灾，过万亩竹林受到不同程度的侵蚀。日前，鼎城区农业局已组织专人治理蝗虫，发放400箱杀虫药剂。鼎城区农业局森保站负责人称，竹蝗虫卵适合在干旱的天气孵化出土，今年常德干旱的气候导致竹蝗的高孵化率 http://news.ifeng.com/society/2/ ... 30/28055362_0.shtml
马路煎锅：基围虾和韭菜3小时烤熟
三湘华声全媒体记者 陈昂 实习生 张娜 陈习然 谭冲
旱情
数据
16县市特旱，首个干旱橙警拉响
持续晴热高温导致我省多个县区市出现旱情，局部重旱。
29日上午，省气候中心发布我省今年首个干旱橙色预警信号，提醒有关部门和单位做好防御干旱的应急工作。
目前，我省已有33县市已达到气象干旱重旱等级，16县市达到气象干旱特旱等级。
据悉，部分地区干旱程度将加剧，范围将进一步扩大。
长沙已持续30多个高温日，气温维持在37°C以上，正处于一年中最热的时刻。网友“无敌吴小炜”在微博吐槽：“长沙马上就要沸腾了，马路上可以煎鸡蛋了！”，这得到不少网友的赞同。
长沙的烈日下真能做菜吗？本报记者29日进行了一组实验。实验开始前，记者还特意请教了从事烹饪行业20多年的厨师张先生，张大厨告诉记者，煎鸡蛋是最容易熟的，锅子的受热温度超过62°C时，蛋白就会开始凝固，而蛋黄一般超过70°C就凝固了。如果高温能够维持很长时间，基围虾等食材也会被烤熟。
简直不敢相信，阳光还真能“做菜”。3小时后，锡纸基围虾、锡纸韭菜、锡纸包花甲、锡纸包青椒、煎鸡蛋这些菜式在阳光下香味四溢，色香俱佳。是不是看得你口水直流？
高温实验：3小时烤出一盘美味
【天气情况】 据长沙市气象台发布的天气预报，29日长沙多云，有西北风，气温为29°C至37°C。
【实验地点】 记者把实验地点选在长沙凯乐国际城小区花圃的黑色大理石台阶上，整个下午的阳光始终能照到它。
【实验材料】 鸡蛋两个、基围虾一个、花甲两个、韭菜数根、青椒一个、平底煎锅一个、食用油少量、铝箔若干、温度计一支。
13:30 把材料洗净，把铝箔分成4块正方形的纸片，将基围虾、花甲、青椒和韭菜用铝箔包好，放在黑色大理石台阶上。
13:45 拿出平底煎锅，将少量食用油倒入锅内。
14:00 平底锅变得相当烫手，将鸡蛋打入锅内。
14:20 平底锅内的鸡蛋出现了一丝白色，而铝箔中的食物看不出任何变化。
15:00 地表温度59°C，室外温度41°C。平底锅中的鸡蛋呈现出更多的白色，而中间的蛋黄破裂，变成了一锅“蛋汤”。铝箔中的食物仍无任何变化。
15:30 地表温度下降到了56°C，室外温度依然在41°C。平底锅中的鸡蛋已经硬化，大部分蛋清变为白色。为了对比，记者又将一枚鸡蛋打开后直接放置在平底锅旁的大理石上。
16:00 此时，平底锅内传来一丝香味，锡纸内也有淡淡的香味传出，而大理石台阶上的鸡蛋却变硬了，表面出现一层硬壳，看上去就像果冻。
16:30 靠近平底锅，一阵强烈的鸡蛋香味扑鼻而来，但仍有液体流动，大约为6分熟。铝箔内的食物熟了没？首先打开的是基围虾，一打开铝箔，就闻到一股香味，原本透明的基围虾已经变得红色，虾尾也变成了乳白色，散发着香味，已经熟了。而韭菜已经完全熟透，缩成一股蔫在一起，散发出浓浓的韭菜香味。花甲虽然很烫张开了口，但仍有一股腥味；青椒依然水灵，只不过表面多了些焦痕。
高温释疑
汛期无雨
副高太强势
每年6月至8月是湖南主汛期，应是一年降雨最密集时段，可今年的雨都到哪儿去了？
省防指办公室抗旱处处长严乐军说，湖南省干旱主要出现在8月中下旬至9月下旬，但是今年副热带高压非常强劲，从6月中旬起就牢牢控制着长江中下游地区，导致全省高温持续，蒸发量远大于降雨量，水资源“入不敷出”。进入7月以后，虽然有几波北方冷空气到了，但是暖湿气流又不强，仍旧无法形成降雨。
高温实验室
捕捞期渔民封船上岸
打鱼的河段越来越窄，到手的鱼一晒就坏了，渔民赵阳波一脸苦闷。60岁的赵阳波在湘江捕鱼已有15个年头，今年这种情况还是第一次遇到。赵阳波说，再不下雨，生活都成问题了。记者了解到，不少渔民暂时封船上岸了。
7月28日上午9时，在浏阳河大桥下的渔民码头，记者碰到了刚刚捕鱼回来的赵阳波叔侄，桶里的几斤小鱼就是他俩一晚上的全部收获。
“这样的情况已经持续了半个月！”赵阳波告诉记者，天气又热又旱，鱼向深水区活动，加上许多优质的捕捞场所已经裸露在水面，捕鱼非常困难。
按照往年的行情，眼下正值湘江涨水的季节。“原本可以趁这个时间好好挣上一笔的，可照现在的情况，每次捕的鱼还不够耗费的油钱。”赵阳波说。
而更大的难题是捕捞上岸的鱼在高温下很快就变质、腐臭。渔民李卫海介绍，目前湘江捕的多是黄鸭叫、鲢鱼、刁子鱼、草鱼等，平常的方法是把鱼养在船头的活水箱里，待上岸以后再出售。可是太阳一晒，船箱里的温度接受50℃，捕到的鱼就是待在水里也很难成活，船没靠岸很多鱼就死了。
高温生态
干旱威胁洞庭湖生态
在湘江长沙县暮云镇新马洲段，有一片2公里长的外滩，往年6月底一般都被水淹没，但今年干涸成凹沟。
一个月前，这里被江水淹没，但是很快水又退了。“因干旱时间长，凹沟里没有来得及‘逃走’的贝壳、小鱼虾都死了。”当地的村民告诉记者，现在的季节，这片外滩露在水面。
往年7月底，湘江长沙段水位一般在33米左右。但眼下，经过15天的连续下降后，湘江水位仅有29.88米。
上游溪河缺水，洞庭湖水面面积也比往年“缩水”。湿地保护专家、世界自然基金会长沙项目办公室主任蒋勇表示，如果持续干旱，湘江、洞庭湖的生态环境都将受到影响。
“每年的汛期，正值鱼类产卵和水生植物繁殖的季节，需要浅水区域，但是干旱可能使这些动植物受到重大打击，成鱼和幼鱼很多死了，渔业资源严重破坏，进而影响下半年的候鸟越冬。”蒋勇介绍。
干旱致常德蝗虫成灾
本报7月29日讯受连日高温、干旱等影响，常德鼎城区钱家坪乡蝗虫成灾，过万亩竹林受到不同程度的侵蚀。日前，鼎城区农业局已组织专人治理蝗虫，发放400箱杀虫药剂。鼎城区农业局森保站负责人称，竹蝗虫卵适合在干旱的天气孵化出土，今年常德干旱的气候导致竹蝗的高孵化率 http://news.ifeng.com/society/2/ ... 30/28055362_0.shtml