超级军网天热，吃凉面喽
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/06 11:24:22
中午用鸡蛋、番茄、土豆丁、肉丁做成卤子，放入冰箱备用，晚上下好面条后浇入冰凉的卤子，味道好极了。
中午用鸡蛋、番茄、土豆丁、肉丁做成卤子，放入冰箱备用，晚上下好面条后浇入冰凉的卤子，味道好极了。
中午用鸡蛋、番茄、土豆丁、肉丁做成卤子，放入冰箱备用，晚上下好面条后浇入冰凉的卤子，味道好极了。
再来一份
番茄应该先去皮再用。
夏天凉面最爽快 明天就去做 kyha123 发表于 2013-7-12 19:29
夏天凉面最爽快 明天就去做
大家都是怎么吃凉面的？
能不能说一说？
夏天凉面最爽快 明天就去做
大家都是怎么吃凉面的？
能不能说一说？
Astro帮我买半斤中华冷面回来
那个盘子跟我家的一样2013-7-13 06:00 上传
ghycd 发表于 2013-7-13 00:33
那个盘子跟我家的一样
兄台看错了，两个都是大碗，一个是海碗，另外一个也是海碗，只是更大一些。
那个盘子跟我家的一样
兄台看错了，两个都是大碗，一个是海碗，另外一个也是海碗，只是更大一些。
Lishtanian 发表于 2013-7-13 06:01
不错
跟我们这边的凉面不大一样 这边是这种：
这个我也喜欢。
不错
跟我们这边的凉面不大一样 这边是这种：
这个我也喜欢。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-7-13 11:32
兄台看错了，两个都是大碗，一个是海碗，另外一个也是海碗，只是更大一些。
上面的那个青花我家也有海碗，下面那个的我家就只有碟子了
兄台看错了，两个都是大碗，一个是海碗，另外一个也是海碗，只是更大一些。
上面的那个青花我家也有海碗，下面那个的我家就只有碟子了ghycd 发表于 2013-7-13 12:07
上面的那个青花我家也有海碗，下面那个的我家就只有碟子了
下面那一个更大，堪称瓷盆。
上面的那个青花我家也有海碗，下面那个的我家就只有碟子了
下面那一个更大，堪称瓷盆。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-7-12 22:36
大家都是怎么吃凉面的？
能不能说一说？
我这边的凉面有2种 一种是你做的 还有种是Lishtanian网友发的
我吃凉面时候 喝冰水。。。。。
大家都是怎么吃凉面的？
能不能说一说？
我这边的凉面有2种 一种是你做的 还有种是Lishtanian网友发的
我吃凉面时候 喝冰水。。。。。
土豆切丁，事先炒一下备用，另外肉事先整块煮8分熟，晾凉后然后切丁（最好带肉皮的那种肉），西红柿要去皮，否则西红柿皮消化不了，怎么吃进去，怎么拉出来
另外还要准备些蒜末，鸡蛋不用事先炒好，只要打散，然后洒在里面，最后要勾点芡，出国前撒小葱，这样才算一份合格的西红柿鸡蛋肉丁臊子。别看这么一份臊子，要想好吃料准备起来还是破费功夫的，所以一般我都是烧一大锅，然后分小份放在冰箱里，吃一次面取一份，一般可以连吃3-4天，吃之前要把臊子回锅加热一下，微波炉加热也可以，然后再浇在面上，吃时配黄瓜丝........
另外还要准备些蒜末，鸡蛋不用事先炒好，只要打散，然后洒在里面，最后要勾点芡，出国前撒小葱，这样才算一份合格的西红柿鸡蛋肉丁臊子。别看这么一份臊子，要想好吃料准备起来还是破费功夫的，所以一般我都是烧一大锅，然后分小份放在冰箱里，吃一次面取一份，一般可以连吃3-4天，吃之前要把臊子回锅加热一下，微波炉加热也可以，然后再浇在面上，吃时配黄瓜丝........
吾们这边的凉面不是这种做法。。。
豬小能 发表于 2013-7-13 20:54
土豆切丁，事先炒一下备用，另外肉事先整块煮8分熟，晾凉后然后切丁（最好带肉皮的那种肉），西红柿要去皮 ...
KDS 朱小能？
土豆切丁，事先炒一下备用，另外肉事先整块煮8分熟，晾凉后然后切丁（最好带肉皮的那种肉），西红柿要去皮 ...
KDS 朱小能？
我喜欢凉面配热卤....这面这么白的，是米粉吧。
我们这里要放上芝麻酱还有黄瓜还有芝麻等等 这种放他们都说特好吃 但我就是吃不惯不知为什么
做好“肉炖土豆”放入冰箱里面，下好面条后浇入。
预先炒好的“番茄鸡蛋”，发在冰箱里面，下好面条浇入。
studhorse 发表于 2013-7-14 16:49
吾们这边的凉面不是这种做法。。。
请兄台说一说？
吾们这边的凉面不是这种做法。。。
请兄台说一说？
豬小能 发表于 2013-7-13 20:54
土豆切丁，事先炒一下备用，另外肉事先整块煮8分熟，晾凉后然后切丁（最好带肉皮的那种肉），西红柿要去皮 ...
学习了。
还可以加一下切丁的豆角。
土豆切丁，事先炒一下备用，另外肉事先整块煮8分熟，晾凉后然后切丁（最好带肉皮的那种肉），西红柿要去皮 ...
学习了。
还可以加一下切丁的豆角。
glonline 发表于 2013-7-15 16:27
我喜欢凉面配热卤....
以前都是这样，现在图省事，改变一下。
我喜欢凉面配热卤....
以前都是这样，现在图省事，改变一下。
hejazh 发表于 2013-7-17 09:28
这面这么白的，是米粉吧。
不是的。。
机制面条。
这面这么白的，是米粉吧。
不是的。。
机制面条。
大白舰队 发表于 2013-7-17 10:42
我们这里要放上芝麻酱还有黄瓜还有芝麻等等 这种放他们都说特好吃 但我就是吃不惯不知为什么
个人口味，不必勉强。
我们这里要放上芝麻酱还有黄瓜还有芝麻等等 这种放他们都说特好吃 但我就是吃不惯不知为什么
个人口味，不必勉强。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-7-24 18:31
请兄台说一说？
1. 碱水面一袋。
2. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。
3. 将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。
4. 然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。
5. 海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。
6. 根据食用者的嗜好，选择蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成不同口味的味汁，与面条搅拌均匀后食用。
成品如下图:
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-7-24 18:31
请兄台说一说？
1. 碱水面一袋。
2. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。
3. 将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。
4. 然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。
5. 海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。
6. 根据食用者的嗜好，选择蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成不同口味的味汁，与面条搅拌均匀后食用。
成品如下图:
01.jpg (98.77 KB, 下载次数: 2)
下载附件 保存到相册
03.jpg (65.02 KB, 下载次数: 3)
下载附件 保存到相册
studhorse 发表于 2013-7-24 18:49
1. 碱水面一袋。
2. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸 ...
谢谢，学习了。
1. 碱水面一袋。
2. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸 ...
谢谢，学习了。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-7-24 18:33
以前都是这样，现在图省事，改变一下。
感觉你这样吃太凉了....
以前都是这样，现在图省事，改变一下。
感觉你这样吃太凉了....
glonline 发表于 2013-7-25 10:49
感觉你这样吃太凉了....
不凉，你想一想刚刚出锅的面条有多热，搅拌均匀后还是热的。
感觉你这样吃太凉了....
不凉，你想一想刚刚出锅的面条有多热，搅拌均匀后还是热的。
不错，我也喜欢吃面条，可惜家里不会做
红烧小公鸡之“鸡汤面”
这个不错，不过窃以为热臊子浇在凉面上比较合口。。。
山芋神 发表于 2013-8-6 23:39
这个不错，不过窃以为热臊子浇在凉面上比较合口。。。
如果家里人有胃病，不能吃凉面，您可以试一试我的这个办法。
这个不错，不过窃以为热臊子浇在凉面上比较合口。。。
如果家里人有胃病，不能吃凉面，您可以试一试我的这个办法。
我喜欢油泼面，想吃凉的过下水就行，宽面条拍点黄瓜扔几瓣蒜，开瓶啤酒辣油一浇爽歪歪
glonline 发表于 2013-7-15 16:27
我喜欢凉面配热卤....
我也是我喜欢凉面配热卤.
我喜欢凉面配热卤....
我也是我喜欢凉面配热卤.
面应该是凉的，那卤是热的，不过楼主这方法很独特。
这个应该叫放凉的捞面条 怎么能没有蒜汁芝麻酱啊
凉面最好是手擀面或者碱面，煮过心后立即捞出凉水冲透，然后放入盆子里浇点油搅拌，免得粘连
然后怎么拌就完全看自己的口味了
然后怎么拌就完全看自己的口味了
我们这边凉面是加油、糖、醋、蒜汁、油辣椒、芝麻、酱油差不多就这些，搅拌搅拌就是一餐。与你们那做法不太一样的。