过桥米线

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 19:19:23
这家食店卖云南过桥米线.
食物味道可以,祇是太油腻,本来打算年后吃点清淡些的,结果还是腻.





五香牛肉酸辣米线

这家食店卖云南过桥米线.
食物味道可以,祇是太油腻,本来打算年后吃点清淡些的,结果还是腻.


調整大小 五香牛肉酸辣米線 1.jpg (181.17 KB, 下载次数: 0)

下载附件 保存到相册

2012-1-31 21:26 上传


調整大小 五香牛肉酸辣米線 3.jpg (196.55 KB, 下载次数: 0)

下载附件 保存到相册

2012-1-31 21:27 上传



五香牛肉酸辣米线

2012-1-31 21:28 上传



炸酱米线
2012-1-31 21:30 上传



店主自称家传秘方酿制的辣椒酱.
我们这里的米线是白色的,热干面是倒是和图上很象。
云南人是不是也很能吃辣
以前吃的那家过桥米线有生产标准的,鸡汤的温度(上桌前)是94摄氏度,确保食料烫熟
极具诱惑
没吃早饭的口水着路过...
这不是过桥米线
楼主在哪吃的啊,看着挺香啊
这个哪里是过桥米线啊
呵呵,一时胡涂.
其实那里有卖过桥米线,不过我这次没点,所以习惯了"过桥",其实照片祇有"米线".
各位大大都是不容易受骗的老饕呀!


编辑删除

编辑删除
鼠侠 发表于 2012-2-1 18:24
楼主在哪吃的啊,看着挺香啊
新春港澳特区游吃过的.
过桥的肉肉,应该是当着食客的面以生鲜状态滑进汤中烫熟滴。。。
南街之王 发表于 2012-1-31 21:44
云南人是不是也很能吃辣
云南人喜欢酸辣;贵州、湖南是干辣;四川和重庆是麻辣。。。
daimondchanwai 发表于 2012-2-1 20:38
呵呵,一时胡涂.
其实那里有卖过桥米线,不过我这次没点,所以习惯了"过桥",其实照片祇有"米线".
各位大大都 ...
明白了,我看了 照片还纳闷呢:D
汤油不够多的话,汤的温度下降的很快,肉就烫不熟了.云南以外卖的过桥米线普遍不正宗.
终于见到了真正的过桥米线。。
tomcat650093 发表于 2012-2-2 10:59
汤油不够多的话,汤的温度下降的很快,肉就烫不熟了.云南以外卖的过桥米线普遍不正宗.
俺这里,直接把瓷碗放炉火上炖,开了端上去!.所以从不吃那玩艺
越南的生熟生肉米粉与过桥米线差不多,都是热汤烫熟生肉.
没看见过桥,过桥米线其实挺清淡的,除非单独放辣椒,其他料都不辣,除了烫熟猪肉片,还要烫熟鹌鹑蛋,鱼片,鱿鱼片,笋片,豆尖,韭菜什么的,而且传统的过桥米线用的米线,是发酵米线,比较黏软,和米粉完全不一样
过桥米线不是这个样子,应该叫小锅米线会比较恰当些吧。
2012-2-10 22:29 上传


还没吃过捏~
看着是有点!
本地过桥米线本菜不敢吃,米线都是用一种添加剂做出来的,鸡汤都是用鸡粉调制,有股很浓烈的气味!这几天楼下一家新米线店开业了,他家的是用米现压制的,味道还可以!
这货不是过桥米线啊~云南的米线不是这样做的
照片拍的不错
dhjdadsl 发表于 2012-2-9 17:34
过桥米线不是这个样子,应该叫小锅米线会比较恰当些吧。
一看这哥们就是云南人
这玩意绝对不是过桥米线

云南人吃辣那是看地方,十里不同天。但总体都厉害,什么湖南,四川的弱爆了

即使是云南人,也很少有爱吃过桥米线的,主要是滇中和滇东南。

云南饮食大都上不了台面
我们这的过桥米线都是清汤但很鲜
过桥米线在云南的蒙自县,他们还喜欢放一点薄荷叶子,这根本不是啊
这哪是什么过桥米线啊,卤牛肉还不错
副队长木暮公延 发表于 2012-2-3 16:16
终于见到了真正的过桥米线。。
这根本就不是过桥米线!!!倒是有点像小锅米线.......
daimondchanwai 发表于 2012-1-31 21:29
炸酱米线
我被这种炸酱米线雷得外焦里嫩了,这是什么地做的云南米线啊!
daimondchanwai 发表于 2012-1-31 21:32
卤水牛肉
云南人吃米线用的辣椒酱其实就是类似西北的“油泼辣椒”,云南人称为“油辣椒”,没什么秘制要舍得放油,掌握好油温,突出辣椒的自然香味。
这个应该算是小锅米线吧!