故宫餐厅重新开张 拉面坚守30元一碗

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故宫餐厅重新开张 拉面坚守30元一碗2009-12-17  来源: 北京青年报(北京) 

核心提示:8月初开张的故宫餐厅因为一碗拉面售价30元而饱受争议,不久后暂时歇业。10月底,故宫餐厅重新开张,拉面30元一碗的价格仍然没有变,餐厅的投资人高文安始终认为,这个价格不贵。



昨天中午午餐时间,故宫餐厅的客人也不是很多


北京青年报12月17日报道  今年8月初开张的故宫餐厅因为一碗拉面售价30元而饱受争议,而由于当时未能取得营业执照,被一片争议之声推到风口浪尖的故宫餐厅也在开张后不久暂时歇业。在通过各个部门的审批工作后,故宫餐厅那扇曾经关闭的小门已经悄然重张一个多月了,但经营状况并没有达到理想状态。拉面30元一碗的价格没有变化,对于有可能随着重张而来的质疑之声,餐厅的投资人高文安先生始终认为这个价格并不算贵。
长条的木桌子、圆墩形的特色凳子,餐厅内的透明厨房是厨师们的工作间……重新开张后的餐厅内,装修摆设和几个月前并没有什么变化。一样没有变化的还有拉面的价格——大碗拉面30元/碗,小碗拉面25元/碗,只是在吧台后面多了高高悬挂的“营业执照”和“餐饮业经营许可证”。
昨天中午,当记者来到位于故宫神武门东侧的东长房服务区内故宫餐厅时,不知是天冷还是客人不多的缘故,虚掩的大门显得餐厅比较冷清。正对门口的吧台上放着顾客点餐的价目单,而吧台后面便是新挂起的“营业执照”和“餐饮业经营许可证”。其他的陈设、装潢与8月份刚开业时一模一样。见到有人入内,服务员热情相迎,但在得知记者和一些进门看几眼就走的客人一样不准备就餐时,服务员也笑笑走开。
虽然是中午时分,餐厅内的客人并不是很多,餐厅中间的长条餐桌空空荡荡,只是在靠近窗台的几张桌子上零散地坐着几位客人,其中一位用手掌握住筷子的外国人正在“起劲儿”地吃着桌上的面条。东侧透明的厨房里,可以看到厨师们和所有的厨具,里面同样也不显忙碌,只是有顾客进来点餐后,师傅就开始忙碌,抻面、下锅……
“餐厅10月底重新开张了,”店长王先生说,故宫餐厅重新开业后,饱受争议的拉面价格并未作任何调整,依旧是大碗拉面30元,小碗25元。不过重张一个多月来,餐厅还没有遇到“用餐高峰期”。谈到中午时分客人不多时,店长说,小的“用餐高峰”有时上午也会有,有时直到下午4点半关门时还有顾客过来,这跟客人的游览故宫的“进度”有关,并不像一日三餐那么准点儿。
半个小时后,餐厅内靠窗的位置又多了几桌客人,其间虽然有游客进来,但翻翻价目表后又选择离开。“有人喜欢吃面,但对爱吃米饭的人来说,送他碗面都不会吃,”店长解释说,顾客离开的原因不仅仅因为价格。
价格之争
拉面30元一碗
将来不会降价
餐厅重张之后,也有些客人看看价目单便选择了离开,店长王先生虽然没有否认有这种情况的存在,但是他坚持认为顾客离开的原因并不全是30元一碗的拉面让人无法接受。30元一碗的拉面到底贵不贵呢?在故宫餐厅开业之初,拉面的价格便备受质疑,重张之后对于可能再次出现的质疑之声,餐厅的投资人高文安始终认为,这个价格不贵。
今年8月初,故宫神武门东长房区的游客服务区开张,让故宫餐厅“出名”的便是30元一碗的拉面。当时很多媒体和游客认为,大碗拉面卖这个价钱“有点贵”。有人认为这么高的价格,超出了它的实际价值,甚至将它与当初机场的“天价咖啡”相提并论。而最初相关人员接受参访时称拉面价格参考了文化等因素的这个“文化说”,也成为被人诟病的重要原因,这让故宫拉面成了“以文化名义赚取商业利益”的反面教材。
虽然反对的声音占了很大一部分,但也有人表达了不同的意见,这些观点认为在故宫这个地理位置,依据餐厅内的装修陈设成本,30元每碗的价格并不算贵。更重要的是,餐厅和其他垄断行业不同,顾客有选择的权利,并不是每位游客必须到餐馆吃饭的。
故宫餐厅投资人高文安当时接受采访时说,拉面价格的制定参考了成本在内的多个因素,是不会轻易做出改变的。“当初我准备定7美元,故宫方面认为价格不能太高,才降到了30元,”重张之后,高文安告诉本报记者,即使今后再有质疑的声音,他也不会调整拉面的价格,“真的不贵。”
何去何从
很多设想尚未开始实施
高文安坦陈目前的经营状况不是特别好,但这一是因为现在是旅游淡季,来故宫旅游的人就不多,再是所有餐厅在开业之初,都有一个从不好到好的渐进过程。
“能够在故宫开这个面馆是真的不容易。”谈到故宫餐厅从开业、歇业,再到重张,高文安说,为了在故宫里开这个餐厅,他们花费了一年多的时间去争取,去和方方面面沟通。但是从香港来发展的他也说,“真的没想到会碰到那么多的困难,不过既然走出了第一步,就会一步步走下去的。”
与故宫餐厅稍显高调的亮相相比,重新开张显得低调了很多。对于餐厅的未来,作为建筑师、室内设计师的高文安在接受记者采访时,曾表示要把面馆当作一件作品,正式开业后将各个地域的代表性元素作为摆设加入到餐厅环境中,且每月都会有一个主题,每期主打一个地域。 同时还把这个餐厅当作展示中国文化的窗口,邀请一些外国的年轻朋友来面馆做兼职,用他们自己国家的语言来传递中国的文化。“目前还没有开始,”高文安表示,要等安定下来再说。
营业资格
通过各项验收
获得营业执照
如果说价格之争将故宫餐厅推到了舆论的风口浪尖,而开张“试营业”没几天就关门让这场争论很快平息。有人可能会认为,是“口水”淹没了故宫餐厅,而实际上当时故宫餐厅“试营业”的时候并未获得营业资格。在经过一个多月的等待后,故宫餐厅拿到了工商部门颁发的营业执照。


就在关于30元一碗拉面价格是不是太贵的时候,工商部门看到了故宫餐厅开业的消息后对餐厅进行了检查,故宫餐厅也是在这一时间关门后“销声匿迹”的。高文安当时接受本报记者采访时曾经做出过解释:由于店内禁止使用明火,全用的电器,对消防的验收非常严格,这个验收过程需要一定的时间。由于当时还没有通过验收,所谓的开业只是为了配合东长房游客服务区的其他商店一起开业,验收通过即可重张。而故宫方面的说法是餐馆歇业是因为员工的培训,他们在姿势上不规范,接待外国游客时英语也不标准。这让“故宫餐厅”的关门原因有些让人看不清。
昨天,天安门工商所有关负责人证实,该店已经在10月中旬在市工商局办理了营业执照。工商办照基本上是最后一道程序,能取得营业执照这意味该店已经完成了食品卫生、消防等方面的前置审批。 天安门工商所的执法干部每日都会进入故宫巡查。一位工商负责人表示,自取得营业执照后正常经营,故宫餐厅至今没有发现违法问题。
高文安确认,餐厅目前已经通过了消防验收并取得了营业执照,“我们用心把这个事情做好,发生其他的事情都是不在意的。”




http://news.163.com/09/1217/09/5QNN1V5900011229.html故宫餐厅重新开张 拉面坚守30元一碗2009-12-17  来源: 北京青年报(北京) 

核心提示:8月初开张的故宫餐厅因为一碗拉面售价30元而饱受争议,不久后暂时歇业。10月底,故宫餐厅重新开张,拉面30元一碗的价格仍然没有变,餐厅的投资人高文安始终认为,这个价格不贵。



昨天中午午餐时间,故宫餐厅的客人也不是很多


北京青年报12月17日报道  今年8月初开张的故宫餐厅因为一碗拉面售价30元而饱受争议,而由于当时未能取得营业执照,被一片争议之声推到风口浪尖的故宫餐厅也在开张后不久暂时歇业。在通过各个部门的审批工作后,故宫餐厅那扇曾经关闭的小门已经悄然重张一个多月了,但经营状况并没有达到理想状态。拉面30元一碗的价格没有变化,对于有可能随着重张而来的质疑之声,餐厅的投资人高文安先生始终认为这个价格并不算贵。
长条的木桌子、圆墩形的特色凳子,餐厅内的透明厨房是厨师们的工作间……重新开张后的餐厅内,装修摆设和几个月前并没有什么变化。一样没有变化的还有拉面的价格——大碗拉面30元/碗,小碗拉面25元/碗,只是在吧台后面多了高高悬挂的“营业执照”和“餐饮业经营许可证”。
昨天中午,当记者来到位于故宫神武门东侧的东长房服务区内故宫餐厅时,不知是天冷还是客人不多的缘故,虚掩的大门显得餐厅比较冷清。正对门口的吧台上放着顾客点餐的价目单,而吧台后面便是新挂起的“营业执照”和“餐饮业经营许可证”。其他的陈设、装潢与8月份刚开业时一模一样。见到有人入内,服务员热情相迎,但在得知记者和一些进门看几眼就走的客人一样不准备就餐时,服务员也笑笑走开。
虽然是中午时分,餐厅内的客人并不是很多,餐厅中间的长条餐桌空空荡荡,只是在靠近窗台的几张桌子上零散地坐着几位客人,其中一位用手掌握住筷子的外国人正在“起劲儿”地吃着桌上的面条。东侧透明的厨房里,可以看到厨师们和所有的厨具,里面同样也不显忙碌,只是有顾客进来点餐后,师傅就开始忙碌,抻面、下锅……
“餐厅10月底重新开张了,”店长王先生说,故宫餐厅重新开业后,饱受争议的拉面价格并未作任何调整,依旧是大碗拉面30元,小碗25元。不过重张一个多月来,餐厅还没有遇到“用餐高峰期”。谈到中午时分客人不多时,店长说,小的“用餐高峰”有时上午也会有,有时直到下午4点半关门时还有顾客过来,这跟客人的游览故宫的“进度”有关,并不像一日三餐那么准点儿。
半个小时后,餐厅内靠窗的位置又多了几桌客人,其间虽然有游客进来,但翻翻价目表后又选择离开。“有人喜欢吃面,但对爱吃米饭的人来说,送他碗面都不会吃,”店长解释说,顾客离开的原因不仅仅因为价格。
价格之争
拉面30元一碗
将来不会降价
餐厅重张之后,也有些客人看看价目单便选择了离开,店长王先生虽然没有否认有这种情况的存在,但是他坚持认为顾客离开的原因并不全是30元一碗的拉面让人无法接受。30元一碗的拉面到底贵不贵呢?在故宫餐厅开业之初,拉面的价格便备受质疑,重张之后对于可能再次出现的质疑之声,餐厅的投资人高文安始终认为,这个价格不贵。
今年8月初,故宫神武门东长房区的游客服务区开张,让故宫餐厅“出名”的便是30元一碗的拉面。当时很多媒体和游客认为,大碗拉面卖这个价钱“有点贵”。有人认为这么高的价格,超出了它的实际价值,甚至将它与当初机场的“天价咖啡”相提并论。而最初相关人员接受参访时称拉面价格参考了文化等因素的这个“文化说”,也成为被人诟病的重要原因,这让故宫拉面成了“以文化名义赚取商业利益”的反面教材。
虽然反对的声音占了很大一部分,但也有人表达了不同的意见,这些观点认为在故宫这个地理位置,依据餐厅内的装修陈设成本,30元每碗的价格并不算贵。更重要的是,餐厅和其他垄断行业不同,顾客有选择的权利,并不是每位游客必须到餐馆吃饭的。
故宫餐厅投资人高文安当时接受采访时说,拉面价格的制定参考了成本在内的多个因素,是不会轻易做出改变的。“当初我准备定7美元,故宫方面认为价格不能太高,才降到了30元,”重张之后,高文安告诉本报记者,即使今后再有质疑的声音,他也不会调整拉面的价格,“真的不贵。”
何去何从
很多设想尚未开始实施
高文安坦陈目前的经营状况不是特别好,但这一是因为现在是旅游淡季,来故宫旅游的人就不多,再是所有餐厅在开业之初,都有一个从不好到好的渐进过程。
“能够在故宫开这个面馆是真的不容易。”谈到故宫餐厅从开业、歇业,再到重张,高文安说,为了在故宫里开这个餐厅,他们花费了一年多的时间去争取,去和方方面面沟通。但是从香港来发展的他也说,“真的没想到会碰到那么多的困难,不过既然走出了第一步,就会一步步走下去的。”
与故宫餐厅稍显高调的亮相相比,重新开张显得低调了很多。对于餐厅的未来,作为建筑师、室内设计师的高文安在接受记者采访时,曾表示要把面馆当作一件作品,正式开业后将各个地域的代表性元素作为摆设加入到餐厅环境中,且每月都会有一个主题,每期主打一个地域。 同时还把这个餐厅当作展示中国文化的窗口,邀请一些外国的年轻朋友来面馆做兼职,用他们自己国家的语言来传递中国的文化。“目前还没有开始,”高文安表示,要等安定下来再说。
营业资格
通过各项验收
获得营业执照
如果说价格之争将故宫餐厅推到了舆论的风口浪尖,而开张“试营业”没几天就关门让这场争论很快平息。有人可能会认为,是“口水”淹没了故宫餐厅,而实际上当时故宫餐厅“试营业”的时候并未获得营业资格。在经过一个多月的等待后,故宫餐厅拿到了工商部门颁发的营业执照。


就在关于30元一碗拉面价格是不是太贵的时候,工商部门看到了故宫餐厅开业的消息后对餐厅进行了检查,故宫餐厅也是在这一时间关门后“销声匿迹”的。高文安当时接受本报记者采访时曾经做出过解释:由于店内禁止使用明火,全用的电器,对消防的验收非常严格,这个验收过程需要一定的时间。由于当时还没有通过验收,所谓的开业只是为了配合东长房游客服务区的其他商店一起开业,验收通过即可重张。而故宫方面的说法是餐馆歇业是因为员工的培训,他们在姿势上不规范,接待外国游客时英语也不标准。这让“故宫餐厅”的关门原因有些让人看不清。
昨天,天安门工商所有关负责人证实,该店已经在10月中旬在市工商局办理了营业执照。工商办照基本上是最后一道程序,能取得营业执照这意味该店已经完成了食品卫生、消防等方面的前置审批。 天安门工商所的执法干部每日都会进入故宫巡查。一位工商负责人表示,自取得营业执照后正常经营,故宫餐厅至今没有发现违法问题。
高文安确认,餐厅目前已经通过了消防验收并取得了营业执照,“我们用心把这个事情做好,发生其他的事情都是不在意的。”




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贵个鸟毛,一点都不贵,垃圾媒体就会在哪里炒作!
在浙江吃碗什么味千拉面都要20多,永和豆浆的面也接近20,在宁波老外滩喝杯橘子汁,50大洋!星巴克卖杯咖啡几十块,和速溶味道又能差多少?
至少比起老外滩那几栋破房子,在故宫这个地方吃面还算实惠,周围环境也不是星巴克能比的。

贵个鸟毛,一点都不贵,垃圾媒体就会在哪里炒作!
在浙江吃碗什么味千拉面都要20多,永和豆浆的面也接近20,在宁波老外滩喝杯橘子汁,50大洋!星巴克卖杯咖啡几十块,和速溶味道又能差多少?
至少比起老外滩那几栋破房子,在故宫这个地方吃面还算实惠,周围环境也不是星巴克能比的。
贵还是不贵
咱不吃就没关系
在浙江吃味千,真不如去奎元馆吃虾爆蟮面...不过那可不止30喽...
seth_chen 发表于 2009-12-17 19:00
现在涨价了?
九年前去吃过一回。大概二十元不到吧。
记者幸好没看到奎元馆的888元/碗的面条。
否则,还不吐血身亡。
seth_chen 发表于 2009-12-17 19:00
哦,原来还有这等好东西,赶紧上网去搜搜,70元以下吃一餐都能接受的。
偶尔奢侈一下,趁牙好胃口好的时候赶紧尝下各地美食。
回复 6# RedTide
江南面王,值得一去。
下次去杭州肯定要去品尝一趟的。
建议大家去尝苏州灵岩山寺庙里的素面,10元一碗。上次去苏州玩一尝真是便宜又有意境。不知现在涨价没有?
回复 4# seth_chen


    还是片儿川最好
黄金地段值这个价。
味千拉面多少钱?
不还是很多人吃
同样的东西
起个洋名字就能卖上价钱

所以满大街的洋品牌餐饮。本土东西就是难道这么就不值钱吗?

那些吸金的洋品牌其实哪样有本土的餐饮做的好???
这个价格真的不贵,哎,现在的妓者难道都是山沟沟里出来的?
seth_chen 发表于 2009-12-17 19:00
虾爆蟮面---------------听起来就是口水直流啊{:3_94:}
长城脚下的老北京炸酱面是20
这个价格真的不贵
{:3_86:}去味千从来只点饭不七面
回复 4# seth_chen


    去年吃过 记得好像38吧 味道没觉得特别 可能北方吃不惯 名气倒是很大 人也很多还得拼桌吃 不过同座的杭州俩夫妻很和善 给详细介绍了一番
yuppppp 发表于 2009-12-17 19:43
关键是门票一直维持在1元没变过;P
嫌贵的那个记者估计大脑里面一半是水一般是面~他动动脑子就成了一脑子浆糊
中国的面条只要10元以上就是贵,外国的面条哪怕100元都正常

鸡者不就是这个逻辑么
我记得在哪个机场里吃的牛肉拉面好像就是48一碗
seth_chen 发表于 2009-12-17 19:00
奎元馆的面 不如以前了
xiaolu 发表于 2009-12-18 08:52


    味千的面就是多加了点料的方便面
下次去就帮衬一下
杭州中都旁边那个康师傅牛肉面要100多一碗
同街边比起来当然贵  同大饭店 洋开餐比起来就没法比了.....  必胜客一个大煎饼卖100 贵不贵?记者都不会算成本?故宫的租金能和街边小店一样?
yuppppp 发表于 2009-12-17 19:43

那要看你上次去是什么时候:D
我觉得在故宫里卖30元不贵,可以不吃啊,但是可以在此基础上搞个宫廷御制拉面,普通款标价30欧元或300RMB.尊荣款120欧元,还要提前预定.去故宫有那么多老外,你不让他掏钱就放走他,太浪费资源.
永和吃个早餐都三十,当然那次我是单位发的券,以后就敬而远之了。
RedTide 发表于 2009-12-17 18:56


    味千拉面也就汤头好点~永和豆浆,看你点什么了,反正十几块是肯定的~外滩么,那些基本就是酒吧价了
去年在故宫里面吃的一碟排骨饭也40多啊,下次去要吃30的面
30还可以,不贵
必胜客一个比萨差不多要100元,怎么就没有说贵呢?
一个把馅料放在外面的 烧饼 不贵,
30块一碗面就贵,
哈哈哈哈
现在妓者在各大论坛貌似地位都很低哇
昨天孩子问我批萨是什么,我说你中午吃的奶奶给做的韭菜盒子知道不,外国人不会做上下两层面,只会做一层,然后把馅料铺在上面就完事了。
一群GDH啊,不过,别忘了,味千和必胜客都是在充分竞争环境中制定的价格,这个故宫拉面可是属于区域垄断经营--------起码在故宫里,他没有太多的竞争对手。
八宝山老妖 发表于 2009-12-19 12:02
故宫也能算一个区域?
我想哪方面都没有义务在故宫内提拱一排拉面店让消费者竞争吧?
在国内的风景区内,住宿和日常用品的价格都要高于风景区外面很多,妓者怎么不去批?
所谓价格贵不贵,要看是否物有所值,像火车上卖15块的盒饭,比故宫拉面便宜多了吧,但是消费者感觉值吗?不值。