延边美食

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 06:52:15
刚才跟人家聊狗肉突然来了兴趣,帖几个家乡的美食给大家!


说延边美食不得不首推“延边狗肉”,没办法这个太出名了,很多爱狗人士不理解,不过狗既然是人类驯养的家畜之一食用它就没什么道德障碍,延边的食用狗都是大型养殖场批量养殖的,这个与感情就没什么关系了吧!

狗肉,性温和,是一种含有多种氨基酸和易被人体吸收的蛋白质的上等补身的好食品, 我们这有种说法“六七月的狗肉胜过吃人参”,久病起床后好多人家都要杀条狗,煮的快要烂的时候再往里加入粘高粱糖稀一起熬,最后熬成粘粘糊糊的狗肉糖稀,每天早晚吃,不出一个月就红光满面,许多高考的家庭也爱买狗肉糖稀,给孩子补的。随着人们的需求迎运而生的狗肉糖稀加工厂,生意十分的红火,许多到韩国访问的客人也愿意带狗肉糖稀送给好友的。

至于狗肉的吃法,有很多种,但最传统的吃法还是清水煮,再做些狗酱,吃的时候沾酱吃。有的时候也为了改变一下口味,也做火锅吃的,火锅的辅料一般有粉条,豆腐,大葱,香菜,根据喜好还可以加些青菜的。

清煮的狗肉,糊过头了也不行,没煮烂又嚼不动,最佳的火候是用手撕,不费力气的程度。狗内脏也有它的吃法,狗肠和肝,心脏等都是单独切开装盘沾酱吃的。尤其是狗尾巴,有一条不成文的规定,必须是刚刚成家即将成为爸爸们的专利食品。狗肉店里的狗肉一般都是用剪刀剪的,这样剪出来狗形状好看,装盘可以增强食欲,尤其是带皮狗肉吃起来香香的,滑滑的,很受女同胞们的欢迎,因为大家都知道动物皮里的胶成分有助于美容,在这方面男士也不甘落后的。对了,忘了介绍狗酱的做法,狗肉好吃不好吃,很大程度上取决于狗酱的味道如何。狗酱一般用狗下水和少量的狗肥肉剁成细末,先往锅里倒些豆油葱爆锅,依次加入细末野苏子(狗酱特用的一种植物)叶和味精,,大葱,香菜,辣椒面加些狗肉汤面成的。酒喝的差不多的时候,再用狗肉汤下饭那是别有一番滋味的。

狗肉不像猪肉,吃多了会坏肚子,吃多也无碍的,当然过量食用是要付出代价的哟。这正是狗肉为什么一年四季都是客人餐桌上的上等菜肴的原因之一。

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狗肉火锅

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狗肉汤饭

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带皮狗肉

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2008103018372178634.jpg刚才跟人家聊狗肉突然来了兴趣,帖几个家乡的美食给大家!


说延边美食不得不首推“延边狗肉”,没办法这个太出名了,很多爱狗人士不理解,不过狗既然是人类驯养的家畜之一食用它就没什么道德障碍,延边的食用狗都是大型养殖场批量养殖的,这个与感情就没什么关系了吧!

狗肉,性温和,是一种含有多种氨基酸和易被人体吸收的蛋白质的上等补身的好食品, 我们这有种说法“六七月的狗肉胜过吃人参”,久病起床后好多人家都要杀条狗,煮的快要烂的时候再往里加入粘高粱糖稀一起熬,最后熬成粘粘糊糊的狗肉糖稀,每天早晚吃,不出一个月就红光满面,许多高考的家庭也爱买狗肉糖稀,给孩子补的。随着人们的需求迎运而生的狗肉糖稀加工厂,生意十分的红火,许多到韩国访问的客人也愿意带狗肉糖稀送给好友的。

至于狗肉的吃法,有很多种,但最传统的吃法还是清水煮,再做些狗酱,吃的时候沾酱吃。有的时候也为了改变一下口味,也做火锅吃的,火锅的辅料一般有粉条,豆腐,大葱,香菜,根据喜好还可以加些青菜的。

清煮的狗肉,糊过头了也不行,没煮烂又嚼不动,最佳的火候是用手撕,不费力气的程度。狗内脏也有它的吃法,狗肠和肝,心脏等都是单独切开装盘沾酱吃的。尤其是狗尾巴,有一条不成文的规定,必须是刚刚成家即将成为爸爸们的专利食品。狗肉店里的狗肉一般都是用剪刀剪的,这样剪出来狗形状好看,装盘可以增强食欲,尤其是带皮狗肉吃起来香香的,滑滑的,很受女同胞们的欢迎,因为大家都知道动物皮里的胶成分有助于美容,在这方面男士也不甘落后的。对了,忘了介绍狗酱的做法,狗肉好吃不好吃,很大程度上取决于狗酱的味道如何。狗酱一般用狗下水和少量的狗肥肉剁成细末,先往锅里倒些豆油葱爆锅,依次加入细末野苏子(狗酱特用的一种植物)叶和味精,,大葱,香菜,辣椒面加些狗肉汤面成的。酒喝的差不多的时候,再用狗肉汤下饭那是别有一番滋味的。

狗肉不像猪肉,吃多了会坏肚子,吃多也无碍的,当然过量食用是要付出代价的哟。这正是狗肉为什么一年四季都是客人餐桌上的上等菜肴的原因之一。

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狗肉火锅

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狗肉汤饭

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带皮狗肉

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冷面

朝鲜族著名的风味小吃冷面,味道独特,甜辣爽口,清爽不腻,深受人们的喜爱。冷面的制作比较复杂,要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀,压成细细的面条,用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时,一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后,盛放于大碗内,上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调整料,浇上肉汤,再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片,吃起来格外开胃、爽口。 朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗,说是这一天吃上长长的冷面,就会长命百岁,故冷面又被称作“长寿面”。



这个要看自己的口味如何,本地都还有人不喜欢吃这个,不过鄙人深爱之!特别是炎热的夏季真是绝了,本地冷面馆一般在冬季几乎是不营业的,即便是营业也以买其他菜肴为主!
米肠

选用猪肥肠,反复清洗备用,用新鲜猪血加入江米(糯米)、豆油、野苏子、盐等搅拌均匀,把肥肠一头扎紧另一头用漏斗灌入调好的江米等物,下锅煮以小时以上即可,出锅后切成小段佐以葱、姜、蒜、酱油、辣椒油、味精等调制的蘸料食用,相当的美味!
紫菜卷饭

原料:  胡萝卜  黄瓜 鸡蛋卷 香肠 米饭 香油 盐 味素 紫菜

    制作:

    (1) 把黄瓜、胡萝卜切成长条用盐一起腌制

    (2) 鸡蛋加盐胡椒粉煎成薄薄的饼,然后卷起切条。

    (3) 饭加香油、芝麻、盐拌好;把饭摊开在紫菜上然后放黄瓜条、胡萝卜、鸡蛋条、香肠条卷起即可。
延边烧烤


延边烧烤大体上与韩国差不多,唯一不同的就是延边羊肉串,延边羊肉串很有特色,它的原材料与新疆的煤油什么不同,但烤出的味道就是不同,新疆串在我们这也有多家但却生意冷淡,反观遍地可见的本地羊肉串店却家家爆满,几乎没有不赚钱的。
2# 东风强劲
我有位在新华社供职的朋友,在延边当过一年差,特别推荐过。
我们这里的凉面也不错,尤其是配上烤羊肉吃
哈哈 喜欢吃狗肉的
狗肉,人间极品啊、
好吃,又想家乡美味了。
太残忍了,连狗肉都吃
极度反感吃猫狗的某君掩面离去
木人性阿,连狗肉都吃
:victory:很快就能吃香肉了
{:3_87:}冬天~~吃香肉的季节~
夏天吃狗肉
喜欢吃羊肉
绝对不会吃狗肉的~
365赌王 发表于 2009-10-18 23:07
香肉滚三滚,神仙也站不稳哪!
过瘾,吃到打嗝为止!
狗肉不错
狗肉配狗酱,延边一绝啊
狗肉没有吃过,也不太敢吃,呵呵。
很多人讨厌吃狗肉,其实吃狗肉和吃其他家畜没有多大分别,狗也是人饲养的嘛,本地的狗肉都是大型饲养场饲养的的当地土狗,以前那种直接从百姓家里买的土狗已经很少见了!家庭饲养的狗已经被各种宠物狗占领了!大型饲养场饲养的狗与牛猪还有何分别?
东风强劲 发表于 2009-11-4 21:04
东风:额们把沙虎养起来,然后吃掉好不?
俺在延边呆了快20年,咋就不知道冷面汤是牛肉汤或鸡肉汤呢

俺在延边呆了快20年,咋就不知道冷面汤是牛肉汤或鸡肉汤呢
mfxqy 发表于 2009-11-6 21:04



   冷面汤是牛肉的清汤,不加任何调料清煮(煮牛肉,不是腿骨),熬好后将油脂撇出去,在加酱油、汤、醋等调料。兄弟你既然是延边人还不知道?问问身边的朝族人就可以了嘛!
俺在延边呆了快20年,咋就不知道冷面汤是牛肉汤或鸡肉汤呢
mfxqy 发表于 2009-11-6 21:04



   冷面汤是牛肉的清汤,不加任何调料清煮(煮牛肉,不是腿骨),熬好后将油脂撇出去,在加酱油、汤、醋等调料。兄弟你既然是延边人还不知道?问问身边的朝族人就可以了嘛!
365赌王 发表于 2009-11-5 17:10


我吃狗不吃猫!:$