超级军网自己在家制作KFC鸡翅
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/19 08:33:32
原料：鸡翅，香辣腌料，炸粉，色拉油，其它调料（根据自己可自行添加的调料，如味精等）
做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。
2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。 我的鸡翅不多，所以只用了20克粉，24克水。
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。稍微搅拌至光滑。。。
6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
8、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。原料：鸡翅，香辣腌料，炸粉，色拉油，其它调料（根据自己可自行添加的调料，如味精等）
做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。
2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。 我的鸡翅不多，所以只用了20克粉，24克水。
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。稍微搅拌至光滑。。。
6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
8、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。
做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。
2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。 我的鸡翅不多，所以只用了20克粉，24克水。
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。稍微搅拌至光滑。。。
6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
8、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。原料：鸡翅，香辣腌料，炸粉，色拉油，其它调料（根据自己可自行添加的调料，如味精等）
做法：
1、首先把鸡翅清洗干净，要是想更好的入味的话，就要在鸡翅正反面切几道口子。
2个鸡翅有75G，我这次用的是超级香辣的腌料，这个调制比例为：3：10：100，也就是3克腌料配10克水配100G原料肉，我配2.5G腌料，8G水。
3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀，放冰箱里静腌6--12小时，中途搅拌几次，为的是更好入味。
4、鸡翅腌制完毕后，下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉··（适合做鸡米花，香脆鸡腿，香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类）。这个配比是1：1.2--1.3，也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。 我的鸡翅不多，所以只用了20克粉，24克水。
5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。稍微搅拌至光滑。。。
6、把腌制好的鸡翅放入搅拌好的超级炸粉面糊中。让鸡翅充分挂糊。
7、另拿一个容器，倒适量的干超级炸粉。
8、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油最好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的鸡翅会感觉有点腻。
9、把挂好糊的鸡翅，放进干的炸粉里，压紧，均匀沾上干粉，再拿出来稍微抖动，抖掉浮粉。
我一直想做，也知道这肯德基，麦当劳，就卖个“炸粉”，就是鸡肉上面那层挂糊脆壳。可就不知道这个“炸粉”在哪买，具体叫什么名字，哪位朋友给我说说
炸粉分为普通的和特制的，一般的是由面包屑做的，上面说道的“劲爆鸡米花超级炸粉”是属于特制的。可以在食品批发市场，和较大的超市里面购买。
永远de列兵 发表于 2009-4-29 17:45 
呵呵，谢了，有没什么炸粉品牌，推荐一两个，自己搞下，爱吃炸的
呵呵，谢了，有没什么炸粉品牌，推荐一两个，自己搞下，爱吃炸的
现在的炸粉的制作方法已经不是什么秘密了，所以市面上卖的偶差不多一样，只要记住买正规厂家的就行了。健康要紧，这里就不做广告了。{:3_83:}