韭菜炒鸡蛋　春天来临第一菜

韭菜炒鸡蛋：Scrambled Egg with Leek

【主料】：

鸡蛋150克 韭菜100克

【调料】：

植物油50克 盐2克

【烹饪方法】

1. 将新鲜韭菜洗择好，洗净切碎，放在碗里，加入盐，用筷子搅拌匀；

2. 将鸡蛋磕入盛韭菜的碗里搅匀；

3. 锅上火，放油，待油热，将调好的鸡蛋、韭菜倒入锅里翻炒，至熟出锅即可。


2009年03月03日13:18  来源：人民网-《生命时报》

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　　日常饮食中，很多菜肴约定俗成，形成了从营养到味道都绝佳的固定搭配。“韭菜炒鸡蛋，就是绝配！”中国中医科学院西苑医院杨力教授接受《生命时报》记者采访时指出。

　　韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”杨力说，韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

　　韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。▲                        （尤 蕾）

韭菜炒鸡蛋：Scrambled Egg with Leek

【主料】：

鸡蛋150克 韭菜100克

【调料】：

植物油50克 盐2克

【烹饪方法】

1. 将新鲜韭菜洗择好，洗净切碎，放在碗里，加入盐，用筷子搅拌匀；

2. 将鸡蛋磕入盛韭菜的碗里搅匀；

3. 锅上火，放油，待油热，将调好的鸡蛋、韭菜倒入锅里翻炒，至熟出锅即可。


2009年03月03日13:18  来源：人民网-《生命时报》

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　　日常饮食中，很多菜肴约定俗成，形成了从营养到味道都绝佳的固定搭配。“韭菜炒鸡蛋，就是绝配！”中国中医科学院西苑医院杨力教授接受《生命时报》记者采访时指出。

　　韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”杨力说，韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

　　韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。▲                        （尤 蕾）