每个人都能成为营养皇帝

《健康时报》  


　　专家简介：

　　李瑞芬，我国著名临床营养学家，主任营养师，中国烹饪协会美食营养委员会专家组组长，曾任国庆阅兵首席营养顾问，享受政府特殊津贴。

　　营养不一定要花很多钱，只要有科学的营养观，只要有心，每一个普通人都能成为“营养的皇帝”。

　　吃得杂，吃得匀，才能营养均衡。我每天要吃25种以上的食品，有时达到三十多种。吃的种类多，不代表量很大，一日三餐每餐主食一两多一点儿，其它都是一些小食品，如水果、坚果、奶制品等等，这些零食平时就放在手边，想吃了就吃。我对这种吃法编了一个顺口溜：一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。这种吃法特别适合于老年人。


　　给“宝塔”补8杯水。中国居民平衡膳食宝塔从下至上第一层为谷类，第二层为蔬菜，第三层为鸡鸭鱼肉蛋，第四层为奶和豆制品，第五层为调味品。建议修改现在的“膳食宝塔”，把第一层改成8杯水，让水成为“宝塔”的基底；取消原来的第四层，把牛奶归入动物蛋白那一层，把豆类归入谷物那一层。“饮食”不能只讲“食”，而不讲“饮”。水是被我们遗忘的营养品，每人每天至少要喝8杯水，也就是2500到3000毫升，这其中包括牛奶、汤等所有液体食物。

　　不要忌口，关键是控制量。有的老人血脂高、血压高，于是就不敢吃肥肉了，这是不对的，我现在一个星期至少要吃一次红烧肉。红烧肉最好配上蔬菜一起吃，蔬菜一定要尽量切得长一些，这样有利于保持它的纤维长度，从而减少人体对脂肪酸的摄入。《健康时报》  


　　专家简介：

　　李瑞芬，我国著名临床营养学家，主任营养师，中国烹饪协会美食营养委员会专家组组长，曾任国庆阅兵首席营养顾问，享受政府特殊津贴。

　　营养不一定要花很多钱，只要有科学的营养观，只要有心，每一个普通人都能成为“营养的皇帝”。

　　吃得杂，吃得匀，才能营养均衡。我每天要吃25种以上的食品，有时达到三十多种。吃的种类多，不代表量很大，一日三餐每餐主食一两多一点儿，其它都是一些小食品，如水果、坚果、奶制品等等，这些零食平时就放在手边，想吃了就吃。我对这种吃法编了一个顺口溜：一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。这种吃法特别适合于老年人。


　　给“宝塔”补8杯水。中国居民平衡膳食宝塔从下至上第一层为谷类，第二层为蔬菜，第三层为鸡鸭鱼肉蛋，第四层为奶和豆制品，第五层为调味品。建议修改现在的“膳食宝塔”，把第一层改成8杯水，让水成为“宝塔”的基底；取消原来的第四层，把牛奶归入动物蛋白那一层，把豆类归入谷物那一层。“饮食”不能只讲“食”，而不讲“饮”。水是被我们遗忘的营养品，每人每天至少要喝8杯水，也就是2500到3000毫升，这其中包括牛奶、汤等所有液体食物。

　　不要忌口，关键是控制量。有的老人血脂高、血压高，于是就不敢吃肥肉了，这是不对的，我现在一个星期至少要吃一次红烧肉。红烧肉最好配上蔬菜一起吃，蔬菜一定要尽量切得长一些，这样有利于保持它的纤维长度，从而减少人体对脂肪酸的摄入。