天天吃红肉患癌风险高

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健康时报特约记者吴志

《健康时报》 ( 2008-8-07 第17版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  受访专家:欧阳学农,南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师,。

  擅长治疗:肿瘤化疗、生物治疗、分子靶向治疗与实验研究,尤其擅长乳腺癌、淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌等肿瘤的中西医综合治疗。

  门诊时间:周一上午

  电话:(0591)83787037

    大肠癌致病因素除遗传、消化道疾病外,不合理的饮食习惯是诱发肠癌的主要原因。南京军区福州总医院肿瘤科欧阳学农主任指出,从近年来临床2000多例结肠镜检查情况分析,每天至少吃一顿“红肉”的人,比不吃“红肉”的人肠癌发病率高出近3倍。


  “红肉”是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,不仅会增加患结肠癌、直肠癌的危险,还可能增加得胰腺癌、肾癌的危险。

  这是因为“红肉”含有饱和脂肪酸较多,而饱和脂肪酸与肠癌发病率成正比。同时,得直肠癌的危险性与饱和脂肪酸增加以及停留在直肠内的时间有关,因此专家提倡大家多吃禽类、鱼肉等“白肉”,它们含不饱和脂肪酸较多,可降低得癌风险。

  另外,除注意合理饮食外,30~40岁以上出现便血、排便习惯改变等高危人群还要定期检查,积极治疗息肉、慢性结肠炎、慢性痢疾等癌前病变。 健康时报特约记者吴志

《健康时报》 ( 2008-8-07 第17版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  受访专家:欧阳学农,南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师,。

  擅长治疗:肿瘤化疗、生物治疗、分子靶向治疗与实验研究,尤其擅长乳腺癌、淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌等肿瘤的中西医综合治疗。

  门诊时间:周一上午

  电话:(0591)83787037

    大肠癌致病因素除遗传、消化道疾病外,不合理的饮食习惯是诱发肠癌的主要原因。南京军区福州总医院肿瘤科欧阳学农主任指出,从近年来临床2000多例结肠镜检查情况分析,每天至少吃一顿“红肉”的人,比不吃“红肉”的人肠癌发病率高出近3倍。


  “红肉”是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,不仅会增加患结肠癌、直肠癌的危险,还可能增加得胰腺癌、肾癌的危险。

  这是因为“红肉”含有饱和脂肪酸较多,而饱和脂肪酸与肠癌发病率成正比。同时,得直肠癌的危险性与饱和脂肪酸增加以及停留在直肠内的时间有关,因此专家提倡大家多吃禽类、鱼肉等“白肉”,它们含不饱和脂肪酸较多,可降低得癌风险。

  另外,除注意合理饮食外,30~40岁以上出现便血、排便习惯改变等高危人群还要定期检查,积极治疗息肉、慢性结肠炎、慢性痢疾等癌前病变。
人民网 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  人们常说,“白酒配白肉;红酒配红肉”。但到底为什么这么吃却并不了解。英国《每日邮报》7月1日报道,以色列科学家最新研究表明,红葡萄酒是红肉的最佳搭档,因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。

  研究人员发现,在红肉脂肪消化过程中,会产生的一些化学物质,这些物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。红酒能中和红肉中这些化学物质,从而降低疾病发生的风险。


  红葡萄酒的这种保健作用主要来自抗氧化剂——各种多酚。多酚对人体细胞具有保护作用。而红葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外,多酚含量较高的食物还包括:巧克力、橄榄油及多种水果蔬菜。早期研究表明,每天半杯红葡萄酒可以大大降低心脏病死亡率。(陈宗伦)
以色列最新研究———
吃红肉最好喝红酒


《健康时报》 ( 2008-7-07 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  人们常说,白酒配白肉,红酒配红肉,但是个中缘由却鲜为人知。英国《每日邮报》7月1日报道,以色列科学家最新研究表明,红葡萄酒和红肉是黄金搭档,因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现,脂肪在消化过程中产生的一些化学物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。胃被认为是一台“生物反应器”,红酒的保健功效可以中和红肉的某些危险。


  研究人员在《农业与食品化学学报》上指出,动物实验发现,吃红肉时增加红酒会大大降低脂肪分解过程中释放的两种有毒化学物质的水平。研究人员建议,在身体条件允许的情况下,吃红肉时最好喝点红酒。

  徐江编译
老年人平均夜尿次数超过一次,就说明有前列腺增生
常吃红肉前列腺易“发福”
健康时报记者 杨 波

《健康时报》 ( 2006-10-26 第02版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  背景:10月28日是全国男性健康日。日前,一份良性前列腺增生症的社区调查结果表明,我国目前有一半老年人身受良性前列腺增生之苦,但只有近一成的人知道病因。

  “前列腺增生的生长速度非常缓慢,50岁以上的老年人每年必须做前列腺的健康体检。”北京朝阳医院泌尿外科主任杨勇说,虽然前列腺增生的初期症状表现都不一样,有的以尿频为主,有的以夜尿增多为主,但总的来说,如果老年人平均夜尿次数超过一次,就说明情况异常。


  上世纪90年代,由著名的泌尿科教授顾方六领衔的一项流行病学调查表明,牧区的中老年男性发生前列腺增生的比率要高于城市,从而得出常吃红肉不利于前列腺健康的结论。除此之外,前列腺增生发病机理的研究并没有最终的结论,但该病的发病率随年龄增长而逐渐升高,50岁以上占到50%,80岁以上几乎是100%。

  杨主任介绍,目前治疗前列腺增生的主要有两种药物,一种是以保列治为代表的5-α还原酶抑制剂,最大的优点是可以逆转前列腺增生,延缓其增长速度甚至可以在一定程度上缩小前列腺已经增大的体积。但是一般要服用3个月以上才可见效。另一种是α受体阻滞剂,虽然不能缩小前列腺的体积,但是见效快,缓解症状明显。所以,最理想的状态是两种药合用疗效最好,这也是美国最近一次大范围样本的研究得出的结论,这个结论已经影响了全球的泌尿科医生的用药习惯,可以说是药物治疗前列腺增生的“金标准”。

  国际前列腺症状评分表(I-PSS),是目前国际公认的判断良性前列腺增生的症状严重程度的最佳手段。

  将每个问题的得分相加,如果得分为0~7分为轻度症状,8~19分为中度症状,20~35分为重度症状。杨主任强调,只要有了分数就说明有了症状,就需要到医院就诊。
中国人为什么多贫血
贫血多因铁缺乏 红肉补铁胜白肉
健康时报特约专家 西木

《健康时报》 (2006年03月23日 第四版)  【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


  中国最富有的村庄之一江苏太仓金星村,近年来60%以上的人贫血(主要是缺铁性贫血),而中国平均贫血发病率为20%左右,明显高于西方。太仓是中国的百强县,金星村是太仓的富裕村。为什么人们生活越富裕,血液中的铁越贫瘠呢?

  这是饮食错误导致的营养缺陷!

  过去20年来,金星人的收入增加了10倍以上。随着收入的增加和“专家”的倡导,金星人用海产品取代动物性食品,白肉取代红肉,还有很多人用素食取代肉食,细粮取代粗粮,且吃得越来越细。而铁元素主要含在粗粮、坚果和红肉中,并且红肉中的铁最容易吸收。而素食者只能吸收食物中10%左右的铁。


  人体中的铁有60%左右分布在血液中,铁是血红蛋白的必需成分,并使其呈红色。

  铁是氧气的载体,缺乏铁就会缺氧。因此,缺铁就会面色苍白,头晕无力。

  在众多“专家”和媒体的倡导下,人们普遍认为素食比肉食健康,因为肉食含有脂肪和胆固醇;应少吃“红肉”而多吃“白肉”,因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”含有更少的饱和脂肪。

  但是,肉食是营养全面的食物,我们的先祖吃了几百万年。饱和与不饱和脂肪含量是相对的,几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者,即使红肉例如猪肉中的脂肪也大半是不饱和的。白肉中所含不饱和脂肪虽然比红肉多,但在现有的高温烹饪如油炸、微波炉环境下,不饱和脂肪被氧化后产生的自由基和毒素,容易将其营养价值减少。红肉含饱和脂肪更多,但其稳定不易被氧化破坏,因此烹调红肉不会产生较多的自由基和毒素。更为重要的是,人类的祖先在500万年的进化过程中,经历了无数次冰川纪和漫长的狩猎时期,那时主要以吃肉为主,又以大量进食红肉为主。因此,红肉对于人类的基因遗传、免疫系统来说是熟悉的。  由于女人平均比男人少吃肉尤其是红肉,又由于每月的月经更使女性失血丧铁,因而女人比男人更容易患上贫血。调查发现,太仓的女人近一半贫血。由于更久远的农业文明和人口压力,中国人比西方人更多地依赖植物性食品,因而容易得缺铁性贫血。
  记住,肉食比素食更营养,红肉比白肉更补铁,女人比男人更需要红肉!

  编后语:看完这篇文章后,您也许会问:从前营养专家都在倡导多吃白肉,还说“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的。”说的就是两条腿的鸡鸭和没腿的鱼类比四条腿的猪、牛、羊肉要好,但现在为什么又说要吃红肉?

  专家说得确实不错,白肉中饱和脂肪的含量确实比红肉少,即使倡导吃红肉的专家也从不否认这一点。但在强调白肉好处的时候,并不等于要让人们走向另一个极端,完全拒绝吃红肉。

  专家在此强调红肉的好处,并非要否定白肉,否定的是对白肉不正确的吃法和对红肉的完全排斥。从前,我们初步知道白肉比红肉好,现在我们还需要进一步知道对肉类食品科学全面的知识,不是自相矛盾,而是对营养知识的进一步加深。此外,作为媒体,我们也有责任将营养学的最新认识或新的观点及时传播给读者,让读者了解新的知识和观点,而不是做一种观点的传声筒。
很吓人 啊[:a9:]