晚餐之酱油水黄刺鱼和炒茭白笋

今日父亲提来两条海钓黄刺鱼，闽南煮鱼无非酒楼清蒸，排挡酱油水，干煎．晚上吃稀饭，故献丑酱油水黄刺鱼．还有我最爱的炒茭白笋．
一，黄刺鱼一尾，少许葱段，少许糖，老抽，小半碗水
　１，鱼收拾干净沥干，先把锅烧热加少许油，大火待油热下鱼，转小火微煎两面成浅金黄色即可．（排挡的酱油水总是煎的太焦，鱼皮太脆，可惜了鱼皮的美味）
　２，转大火，下一小勺糖同时放入大约２汤勺老抽，加水要快（我刚学时加水太慢，会糊糖，鱼表面会焦黑）
　３，两面煮个一分钟足够，黄刺鱼肉嫩，很容易熟．
　４，大火是为了收汁快，同时不会把鱼煮的太烂．

二，炒茭白笋
　　茭白笋切丝，三层肉切丝，豆腐切小条块，蒜丁少许．盐，味精．（我老爸抄的还加鲜蘑菇丝，颜色搭配更好看，我中意茭白笋和豆腐，怕吃起来费事，故都不加蘑菇丝）

　　１，先煎下豆腐，不用煎太过，煎完连油汤一起先装盘待用（煎豆腐后会出水，我故称汤水）
　　２，少许油，烧热下蒜丁并三层肉抄八分熟，下茭白笋．翻炒，过油后把煎豆腐的油汤倒到锅里，加盐味精炒熟．（茭白笋炒的有点汤汁是很下饭的）
　　３，倒入豆腐，翻炒后出锅

我炒茭白笋的量大，装两盘，我一盘，老婆一盘，以前每次老婆说都没什么吃到，抢不过我，呵呵．

晚饭买了几根油条剪块，粘酱油汁，美味啊．

请师傅们指正．今日父亲提来两条海钓黄刺鱼，闽南煮鱼无非酒楼清蒸，排挡酱油水，干煎．晚上吃稀饭，故献丑酱油水黄刺鱼．还有我最爱的炒茭白笋．
一，黄刺鱼一尾，少许葱段，少许糖，老抽，小半碗水
　１，鱼收拾干净沥干，先把锅烧热加少许油，大火待油热下鱼，转小火微煎两面成浅金黄色即可．（排挡的酱油水总是煎的太焦，鱼皮太脆，可惜了鱼皮的美味）
　２，转大火，下一小勺糖同时放入大约２汤勺老抽，加水要快（我刚学时加水太慢，会糊糖，鱼表面会焦黑）
　３，两面煮个一分钟足够，黄刺鱼肉嫩，很容易熟．
　４，大火是为了收汁快，同时不会把鱼煮的太烂．

二，炒茭白笋
　　茭白笋切丝，三层肉切丝，豆腐切小条块，蒜丁少许．盐，味精．（我老爸抄的还加鲜蘑菇丝，颜色搭配更好看，我中意茭白笋和豆腐，怕吃起来费事，故都不加蘑菇丝）

　　１，先煎下豆腐，不用煎太过，煎完连油汤一起先装盘待用（煎豆腐后会出水，我故称汤水）
　　２，少许油，烧热下蒜丁并三层肉抄八分熟，下茭白笋．翻炒，过油后把煎豆腐的油汤倒到锅里，加盐味精炒熟．（茭白笋炒的有点汤汁是很下饭的）
　　３，倒入豆腐，翻炒后出锅

我炒茭白笋的量大，装两盘，我一盘，老婆一盘，以前每次老婆说都没什么吃到，抢不过我，呵呵．

晚饭买了几根油条剪块，粘酱油汁，美味啊．

请师傅们指正．