超级军网淮扬名菜：文思豆腐
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/20 14:58:43
原料：嫩豆腐300克，熟火腿丝40克，水发冬菇丝25克，笋丝50克，绿蔬菜丝50克，鲜汤400克，盐5克，味精、鸡油各少许。
制法：
1、嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。
2、净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。
特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美，是淮扬地区传统名菜。原料：嫩豆腐300克，熟火腿丝40克，水发冬菇丝25克，笋丝50克，绿蔬菜丝50克，鲜汤400克，盐5克，味精、鸡油各少许。
制法：
1、嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。
2、净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。
特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美，是淮扬地区传统名菜。
制法：
1、嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。
2、净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。
特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美，是淮扬地区传统名菜。原料：嫩豆腐300克，熟火腿丝40克，水发冬菇丝25克，笋丝50克，绿蔬菜丝50克，鲜汤400克，盐5克，味精、鸡油各少许。
制法：
1、嫩豆腐切成细丝，入沸水锅焯去豆腥气。
2、净锅内放入鲜汤、豆腐丝、笋丝、冬菇丝。烧沸后去浮沫，加盐、味精，放入火腿丝、蔬菜丝，烩一下即出锅，淋入鸡油。
特点：色彩多样，豆腐洁白、滑嫩，口味鲜美，是淮扬地区传统名菜。
这个好吃吗?
看那配料应该不错啊！有空自己试试！反正不复杂！
恩，不复杂。我看这个豆腐丝就非常考验刀工。切不好就成豆腐渣了。
楼上说的对。
不是叫文殊豆腐的么？
[:a2:] [:a2:] [:a2:]
原帖由 365赌王 于 2008-1-17 01:16 发表
[:a2:] [:a2:] [:a2:]
:lol 原来豆腐就能满足365滴胃口呀
嫩豆腐能切成这个样子吗
嫩豆腐切丝??好难啊
淮扬菜，够专业滴[:a2:]
文思豆腐...妙不可言:$
好漂亮哦1！
没看见有豆腐:o
能切这个豆腐的基本都是
特级厨师
特级厨师
跟大煮干丝 或者大烫干丝不是一回事吧+
很漂亮的豆腐丝
吃起来应该更好