超级军网请问武汉名小吃热干面怎么做啊？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/19 03:01:01
请问武汉名小吃热干面怎么做啊？有哪位老兄弟指导指导，俺们只会做河粉式样炒面请问武汉名小吃热干面怎么做啊？有哪位老兄弟指导指导，俺们只会做河粉式样炒面
好吃么？！:o
挺出名的.武汉热干面,鸭脖子....:D
听说满香的，问问
嗯嗯，我觉得还是宜宾燃面好吃点....:D
楼上哪里人？居然能吃燃面？
宜宾燃面:o
又多了样高级东东ing :o
又怎么做啊？
又多了样高级东东ing :o
又怎么做啊？
:L 不会做。。下次去学学
俺最喜欢面食了！这么多面啊！:lol
看过一本书 说武汉一地 有个叫李包的面摊老板有一天一个不小心把一瓶麻油打翻在刚切好的面上 没舍得扔 第2天又直接下给客人吃了 谁知没有一个不喊香 所以就有了热干面 热干面是我国4大名面里制作工艺最简单的一种 ..........................................奸商发明的 至于怎么做 楼主 现在应该明白了????
:L :L
就是捞起来放在只放佐料不加水的碗中.多放些芝麻酱和油什么的,让面不很快坨了.我们重庆叫吃干溜...
就是捞起来放在只放佐料不加水的碗中.多放些芝麻酱和油什么的,让面不很快坨了.我们重庆叫吃干溜...
不会做热干面
这面及其普通啊，谁都能做
就是把面条捞起来，拌上芝麻酱，就完成了。
跟沙县拌面差不多，只不过沙县拌面拌的是花生酱。
就是把面条捞起来，拌上芝麻酱，就完成了。
跟沙县拌面差不多，只不过沙县拌面拌的是花生酱。
偶们这里素几种酱一起的``
还有配豆芽和醋``吃起来就不那么腻```
:)
还有配豆芽和醋``吃起来就不那么腻```
:)
不会做热干面，但是喜欢吃
材料：
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。
面条最好是含碱的。煮熟后过凉水晾干，加上卤汁就成了:D
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。
面条最好是含碱的。煮熟后过凉水晾干，加上卤汁就成了:D
这面能好吃吗?
热干面吃起来有点口干，需要配点醪糟汤（热的甜米酒）才好
您做的是炸酱面，不是热干面。
原帖由 ssn688i 于 2008-1-9 13:41 发表
请问武汉名小吃热干面怎么做啊？有哪位老兄弟指导指导，俺们只会做河粉式样炒面
外地不可能有正宗的热干面，就连武汉本地，也有很多地方卖的热干面不好吃，包括最出名的蔡林记，本地人都不会去那个地方吃的。所以大家不要吃过一次以后就一口咬定说热干面难吃，只能说你运气不好，没吃到正宗的。
热干面的做法：首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
热干面佐料:
1. 芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调
2. 葱花
3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替
4. 生抽
5. 胡椒
6. 盐
7. 老抽(option)
8. 醋(option)
9. 味精(option)
10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。
要是还没学会，建议到武汉的超市里买《大武汉》牌的热干快食面，非常地道的武汉热干面。
也可用素辣椒酱.(option)
楼上的正解
因为我现在
正在搽嘴上的芝麻酱!
记得一定要用油调啊~
因为我现在
正在搽嘴上的芝麻酱!
记得一定要用油调啊~