豪爽英雄瘾云南彝族坨坨肉-超级军网

大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。
小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是他们用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

[:a2:] 鲨鱼的最爱[:a2:] 最喜欢大块的肉[:a2:]

那个什么酸菜汤是不是KFC在电视上做广告的那个？

偶也不知道问沙鱼.........他是部长:D

千万不要去宁蒗县彝族人地区旅游，特别是自己开车过去。
不小心撞到一只鸡都得让你陪几千块钱。当地人是刁蛮加不讲理。
即使要去宁蒗县的泸沽湖，也一定要做客运站的大巴或者是泸沽湖摩梭族人的司机的车，那样比较安全一点。

是这样啊:L

丽江客运站有直达泸沽湖落水村和里格村的营运大巴。

野蛮人的东西最近比较吃香哈~~~砍成砣砣,丢进铁锅.煮葩煮葩,放点盐巴...:D

某人不就是个野蛮人么？

看着似乎味道应该不错

大块肉，好东西，可惜现在吃不下了，唉

呼叫幽灵来考核下...........:D

六成熟？我可不敢吃

能好吃:D

有勇气的话尝尝摩梭族的猪膘肉。

原帖由 lin_snake 于 2007-9-12 10:07 发表
有勇气的话尝尝摩梭族的猪膘肉。

猪膘肉是什么?

原帖由 春天故事 于 2007-9-12 19:58 发表

猪膘肉是什么?

ni 你四处开花
怪不得升那么快啊

春天故事比起咸蛋还差一截:D

坨坨肉我们这里的意思就是大肥肉！

原帖由 林秋枫 于 2007-9-8 23:21 发表
千万不要去宁蒗县彝族人地区旅游，特别是自己开车过去。
不小心撞到一只鸡都得让你陪几千块钱。当地人是刁蛮加不讲理。
即使要去宁蒗县的泸沽湖，也一定要做客运站的大巴或者是泸沽湖摩梭族人的司机的车，那样 ...

那么吓人啊!

有什么好奇怪的,历来就有"穷山恶水出刁民"之说...

肥肉........好吃啊...才怪.........

看看就是了-----不大敢吃:L

这个吃起安逸！

关键是佐料！水煮肉出味要靠盐和其它辅料来衬。。。

原帖由 11223 于 2007-9-12 22:37 发表
春天故事比起咸蛋还差一截:D

:') 打倒蛋蛋...........:Q

豪爽英雄瘾 云南彝族坨坨肉

豪爽英雄瘾云南彝族坨坨肉