超级军网水晶明虾球
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/20 08:45:46
特点：色雪白透明、吃来爽脆、夏季最宜
原料
明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)
制作过程
1. 将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去，每只明虾片成3片，腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克)，两小时以后取出，再以冷水冲一小时；
2. 另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出，另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出；
3. 利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。
特点：色雪白透明、吃来爽脆、夏季最宜
原料
明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)
制作过程
1. 将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去，每只明虾片成3片，腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克)，两小时以后取出，再以冷水冲一小时；
2. 另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出，另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出；
3. 利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。
吃过.吃过...口感还不错