妖娆泰国风情的清蒸柠檬鱼

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 22:06:39
  柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟,清蒸柠檬鱼便是其拿手菜,他采用柠檬和鱼露,加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹,做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。

SNV10244.JPG

烹制方法 (两人份)

材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

调料:鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

工具:榨汁器

20074994713785.jpg

1 洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。

20074994839455.jpg

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。

2007499496978.jpg

3 调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。

20074994928989.jpg

4 将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。

20074994942634.jpg

5烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。

20074995056622.jpg

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。

20074995113349.jpg

7 成品!

20074995124360.jpg柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟,清蒸柠檬鱼便是其拿手菜,他采用柠檬和鱼露,加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹,做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。

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烹制方法 (两人份)

材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

调料:鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

工具:榨汁器

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1 洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用。

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2 蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用。

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3 调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用。

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4 将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中。

20074994942634.jpg

5烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透。

20074995056622.jpg

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可。

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7 成品!

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[:a3:]  [:a3:]  [:a3:]
眼睛睁那么大干什么?:D
蒸鱼还加鱼露,失败,霍霍:D
从来都没有吃过泰国菜咧[:a2:]
这个偶吃过.不过不是鲈鱼.而是罗非鱼.
强烈要求楼主按照此方法炮制一份鲨鱼菜:victory: [:a2:]
赌王还在啊.:handshake
鲨鱼是咸水鱼.依法炮制怕是不好吃.;P
鲨鱼不好吃,皮厚肉老吃不得.:lol
原帖由 11223 于 2007-8-20 14:17 发表
鲨鱼不好吃,皮厚肉老吃不得.:lol



皮是去掉的再吃,
原帖由 qinger 于 2007-8-17 13:17 发表
从来都没有吃过泰国菜咧[:a2:]

在泰国是真难吃啊......在深圳的泰国菜还凑合:L
原帖由 11223 于 2007-8-20 14:17 发表
鲨鱼不好吃,皮厚肉老吃不得.:lol

沙鱼翅好啊,肉嘛在我们这里都是粉身碎骨打鱼丸.........;P
吃鱼吃鱼
偶要吃大鱼
肯定不好吃,讨厌吃鱼,每次都被卡喉咙
原帖由 11223 于 2007-8-20 14:17 发表
鲨鱼不好吃,皮厚肉老吃不得.:lol


可以做鱼肝油,还有鱼翅也是很不错的.
原帖由 fengxiang 于 2007-8-20 17:32 发表
肯定不好吃,讨厌吃鱼,每次都被卡喉咙


这说明你的嘴太笨了~~~~木哈哈哈
原帖由 blackboyaaaa 于 2007-8-20 17:46 发表


可以做鱼肝油,还有鱼翅也是很不错的.

拖水里,吃肉咽骨.:victory:
泰国菜就是吃个新鲜,吃多就没意思了
泰国菜吃还是可以吃```但就是上菜速度太慢```外+根本就吃不饱``` :Q