盐煎肉

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/28 17:08:35
盐煎肉

【特 点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。

【原 料】 猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

【制作过程】 猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。
盐煎肉
【特 点】 色泽棕红,香气浓郁,咸鲜微辣,川味突出。

【原 料】 猪腿肉400克。 蒜苗50克。郸县豆瓣20克,豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。

【制作过程】 猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上,下油烧热(约120℃),放肉片略炒,加盐炒至肉吐油,下豆瓣、豆鼓炒至香味上色,再放酱油、白糖炒匀,下蒜苗炒至断生,出香味,起锅装盘即可。
稀饭```
口水,口水……
感觉上比回锅肉差一个档次  就像是回锅肉和青椒炒肉的杂交
原帖由 monkey3er 于 2007-6-1 23:37 发表
感觉上比回锅肉差一个档次  就像是回锅肉和青椒炒肉的杂交


:D :D :D
郸县错了,是郫县,川菜的灵魂
不对,这玩意弄得好比回锅肉还好吃
怎么没有最重要的图片?
盐煎肉只用永川(或湖南浏阳)的黑豆鼓来炒,那有再加郫县豆瓣?!
而且生肉片下锅前要先去皮!
豆瓣不能用来做这个东西的
:L 没吃过用豆瓣弄的...
:D 一道非常容易得高血压的名菜...
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