伊府面:中国人发明了方便面!

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 16:06:03
也说伊府面
日期:2007-04-09 作者:龚敏迪 来源:新民晚报
  
    3月11日夜光杯《当年的方便面》一文中说:63年前就吃过伊府面了,所以不该把安藤百福称为“方便面之父”。确实,被称作伊府面的这种方便面在中国不仅很早就出现了,而且各地都有,著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等等。

    有关伊府面在郑州一带的传说是:唐朝邺城(今河南安阳)有位姓伊的将军。有一次,他回故里省亲,不料回家立足未定,皇帝忽然传来圣旨,令其还朝。伊家顾不得置办酒筵,家厨性急之下,将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条,下油锅烹炸,再向砂锅内添入高汤,加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料,并佐以大油、胡椒、辣椒油等,端给伊将军品尝,既为将军接风,又为将军送行。将军品尝之后,大为赞赏,此面从此在民间流传开来。

    但一般认为伊府面出自南方。谈到伊府面的文章有民国初期的洪为法的《扬州续梦·扬州面点》,其中说:“在昔伊秉绶曾任扬州知府,伊府面即其所创。”还有赵珩的《老饕漫话·闲话伊府面》、唐鲁孙的《说东道西·扬州炒饭伊府面》、朱振藩的《食林外史·从扬州炒饭到伊府面》等文章。唐鲁孙的《说东道西》是这样说的:伊秉绶是福建汀州人,做过惠州和扬州知府,有一位麦厨子与他很相得,随他转任到扬州时,他们一起研究出了这种伊府面,简称“伊面”。直到现在,广州人寿筵上多有吃伊面的习俗,他们把伊府面做得像生日蛋糕一样大小。而福建宁化客家人至今祝寿时也要吃这种“秉绶面”。

    另外,方便面的历史还可以追溯到“棋子面”。棋子面,又名“切面粥”,《齐民要术》中早有记载:“刚溲面,揉令熟。大作剂,饼,粗细如小指大,重萦于面中。更,如粗箸大,截断,切作方棋……”这种棋子面,形状像方棋那样,蒸熟阴干之后,铺在阴地净席上,然后再装在口袋里久藏,临吃的时候取出来,放进沸水里一煮,就可以吃了。与之不同的是,伊府面不是蒸的,而是油炸的。

    日本日清食品公司董事长安藤百福原是我国台湾人,本来叫吴百福,他自幼父母双亡,23岁时才来到日本。他的第一款方便面也和伊府面一样是用油炸出来的,后来他改变了油炸的工艺,还采取了更为紧凑方便的包装,这一改良大大发展了伊府面。不过,一些厂家仍然认同方便面为伊府面,仍然把生产出来的方便面称为“伊面”,比如常见的“三鲜伊面”、“牛肉伊面”等等。也说伊府面
日期:2007-04-09 作者:龚敏迪 来源:新民晚报
  
    3月11日夜光杯《当年的方便面》一文中说:63年前就吃过伊府面了,所以不该把安藤百福称为“方便面之父”。确实,被称作伊府面的这种方便面在中国不仅很早就出现了,而且各地都有,著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等等。

    有关伊府面在郑州一带的传说是:唐朝邺城(今河南安阳)有位姓伊的将军。有一次,他回故里省亲,不料回家立足未定,皇帝忽然传来圣旨,令其还朝。伊家顾不得置办酒筵,家厨性急之下,将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条,下油锅烹炸,再向砂锅内添入高汤,加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料,并佐以大油、胡椒、辣椒油等,端给伊将军品尝,既为将军接风,又为将军送行。将军品尝之后,大为赞赏,此面从此在民间流传开来。

    但一般认为伊府面出自南方。谈到伊府面的文章有民国初期的洪为法的《扬州续梦·扬州面点》,其中说:“在昔伊秉绶曾任扬州知府,伊府面即其所创。”还有赵珩的《老饕漫话·闲话伊府面》、唐鲁孙的《说东道西·扬州炒饭伊府面》、朱振藩的《食林外史·从扬州炒饭到伊府面》等文章。唐鲁孙的《说东道西》是这样说的:伊秉绶是福建汀州人,做过惠州和扬州知府,有一位麦厨子与他很相得,随他转任到扬州时,他们一起研究出了这种伊府面,简称“伊面”。直到现在,广州人寿筵上多有吃伊面的习俗,他们把伊府面做得像生日蛋糕一样大小。而福建宁化客家人至今祝寿时也要吃这种“秉绶面”。

    另外,方便面的历史还可以追溯到“棋子面”。棋子面,又名“切面粥”,《齐民要术》中早有记载:“刚溲面,揉令熟。大作剂,饼,粗细如小指大,重萦于面中。更,如粗箸大,截断,切作方棋……”这种棋子面,形状像方棋那样,蒸熟阴干之后,铺在阴地净席上,然后再装在口袋里久藏,临吃的时候取出来,放进沸水里一煮,就可以吃了。与之不同的是,伊府面不是蒸的,而是油炸的。

    日本日清食品公司董事长安藤百福原是我国台湾人,本来叫吴百福,他自幼父母双亡,23岁时才来到日本。他的第一款方便面也和伊府面一样是用油炸出来的,后来他改变了油炸的工艺,还采取了更为紧凑方便的包装,这一改良大大发展了伊府面。不过,一些厂家仍然认同方便面为伊府面,仍然把生产出来的方便面称为“伊面”,比如常见的“三鲜伊面”、“牛肉伊面”等等。
对于我们现在吃的方便面,有意义吗?
决不能让小日本抢走发明权!
其实麻花、萨其马都是油炸面条而已!呵呵!
我觉得洛阳的燕菜就很象方便面。:D
原帖由 中国闪电 于 2007-4-16 14:27 发表
决不能让小日本抢走发明权!



日本的方便面之父就是中国人

安藤百福(1910/03/05-2007/01/05)原名吴百福,出生于台湾嘉义。幼时父母双亡,由居住在台南、经营纺织业的祖父母的抚养下长大。

1932年22岁时继承家庭产业,在台北设立了“东洋针织品”公司,买卖纺织纤维。次年,他将业务移到日本,在大阪成立了“日东商会”。

第二次世界大战后恢复中国国籍,但仍在日本居住。以后加入日本国籍,具体时间未详。
1948年成立“中交总社”,是一家贸易和制造业公司。

1958年8月25日开始销售方便面。

1958年12月将公司更名为日清食品株式会社。

安藤百福对食品业的贡献还不止于此。1965年,由于假冒事件、品质问题的出现,安藤果断决定在日清食品的全部商品上标明制造日期,在此之前,世界上任何一个地方都还找不到标明制造日期的食品。后来这种方法被制定成食品卫生法,被其他商品广泛使用。
此人算中国人吗?严重BS之!
韩国人一定能考证出方便面是韩国的发明,并申请非物质文化遗产
原帖由 r626 于 2007-4-17 14:55 发表
韩国人一定能考证出方便面是韩国的发明,并申请非物质文化遗产


兄弟你真勇敢,现在还敢若韩国人。佩服!
无聊的东西   就象中国人非要说促鞠是中国人发明的足球一样