[讨论]乌克兰白毛猪大量引进使中国土猪濒临绝种

中国土猪是黑毛猪，在中国已经饲养了几千年，因为生长较慢，故肉质细嫩鲜美。<br/>　　乌克兰白毛猪，因为其生长快，肉质要比中国黑毛土猪差很多。<br/>　　改革开发放前，中国农民饲养的猪全是黑毛土猪，但.....<br/>　　改革开发放后，乌克兰白毛猪引进中国，因为其生长快，在单纯提倡粮食产量的那个年代，被作为良种猪广泛推广饲养。农民也因为想尽快见到收益，不愿意养生长较慢的黑毛土猪，今天在市场上已经见不到纯正黑毛土猪的身影，几乎全是乌克兰白毛猪一统天下。少量宣称是黑毛土猪的，其实也是和白毛猪的杂交后代。中国黑毛土猪濒临绝种，及为可惜，抢救这种珍贵品种已经刻不容缓。。。。。<br/>　　 <br/>　　<br/>　　我的老家在江南一个农村小镇，相传祖上也曾小有显赫。但到了我祖父这一辈，已经是十分的破落，老头儿经营了一家小小的中药铺子，赖以养家糊口。虽说家境并不富裕，但在当地、当时也算得上是一户小康人家了。老头儿心地善良，为人厚道，平时也比较随和。就是在一些生活细节上有他自己的讲究，容不得半点的马虎。<br/>　　老头儿喜欢吃猪肉，尤其是大块的红烧肉。我们一般的人在饭桌边吃香喝辣的时候，可能很少会想到这碗里的肉是出自黑毛猪的身上还是白毛猪的身上，更不会一本正经的去追根寻源，进行考证。但我祖父却不是这样，他总要在确定了这肉真的是出自黑毛猪的身上，才肯动筷子品尝。在他看来，只有黑毛的猪才是真正的、纯种的猪，而那些白毛的猪都是变种的猪。既然白毛猪是变种的，它的肉就一定没有纯种的黑毛猪的肉来的香美。所以，吃肉就应该吃黑毛猪的肉。否则宁可不吃。可以这么说：“非黑毛猪不食”成了他饮食文化中的一个信条。<br/>　　在早年的农村，农户人家喂养的一般都是当地的黑毛猪，很少有喂养改良的白毛猪。老头儿的这一习惯倒也坚持的不错。只是随着社会的发展，养猪的农户人家渐渐地少了，这样麻烦的事也就随之而来。黑猪少了，白猪多了，要吃一口黑猪身上的肉也就变得不那么容易了。<br/>　　<br/>　　但老头儿也有自己的招，那就是天不亮就起身到小镇的杀猪作坊，在看清了杀的确实是黑毛猪后，老头儿才会掏钱去割上几斤。一旦出门在外，老头儿吃肉的讲究就更大了，肉丝、肉片是决计不会去碰的，就是大块红烧肉，也必须是带皮的。一开始都以为是带皮的猪肉烧出来味道更好一点，后来才发现，原来老头儿是在留意肉皮上残留的猪毛颜色，一旦发现猪毛是白色的，就会停下筷子，再也不吃这个肉。弄的那些不知情者往往是一头的雾水，莫名其妙，都不知道该怎么办才好。<br/>　　<br/>　　斗转星移，老头儿年事已迈，我们这些孙子辈的也都渐渐地长大成人。不知什么时候开始，似乎觉得老头儿对这个“非黑毛猪不食”的信条说的没有以前那么多了。细细留意后发现老头儿对红烧肉究竟是黑猪的还是白猪的，也没有以前那么较真了。这时就有好事的小辈，故意去问老头儿“听说无锡排骨的味道很好，不知道是黑毛猪肉做的，还是白毛猪肉做的？”老头儿听了只是呵呵一笑，不置可否。不再像以前那样吹胡子瞪眼的对小辈进行“训斥”。但直至老头儿临终，也没有谁听他说过白毛猪的肉是香的。<br/><br/>中国土猪是黑毛猪，在中国已经饲养了几千年，因为生长较慢，故肉质细嫩鲜美。<br/>　　乌克兰白毛猪，因为其生长快，肉质要比中国黑毛土猪差很多。<br/>　　改革开发放前，中国农民饲养的猪全是黑毛土猪，但.....<br/>　　改革开发放后，乌克兰白毛猪引进中国，因为其生长快，在单纯提倡粮食产量的那个年代，被作为良种猪广泛推广饲养。农民也因为想尽快见到收益，不愿意养生长较慢的黑毛土猪，今天在市场上已经见不到纯正黑毛土猪的身影，几乎全是乌克兰白毛猪一统天下。少量宣称是黑毛土猪的，其实也是和白毛猪的杂交后代。中国黑毛土猪濒临绝种，及为可惜，抢救这种珍贵品种已经刻不容缓。。。。。<br/>　　 <br/>　　<br/>　　我的老家在江南一个农村小镇，相传祖上也曾小有显赫。但到了我祖父这一辈，已经是十分的破落，老头儿经营了一家小小的中药铺子，赖以养家糊口。虽说家境并不富裕，但在当地、当时也算得上是一户小康人家了。老头儿心地善良，为人厚道，平时也比较随和。就是在一些生活细节上有他自己的讲究，容不得半点的马虎。<br/>　　老头儿喜欢吃猪肉，尤其是大块的红烧肉。我们一般的人在饭桌边吃香喝辣的时候，可能很少会想到这碗里的肉是出自黑毛猪的身上还是白毛猪的身上，更不会一本正经的去追根寻源，进行考证。但我祖父却不是这样，他总要在确定了这肉真的是出自黑毛猪的身上，才肯动筷子品尝。在他看来，只有黑毛的猪才是真正的、纯种的猪，而那些白毛的猪都是变种的猪。既然白毛猪是变种的，它的肉就一定没有纯种的黑毛猪的肉来的香美。所以，吃肉就应该吃黑毛猪的肉。否则宁可不吃。可以这么说：“非黑毛猪不食”成了他饮食文化中的一个信条。<br/>　　在早年的农村，农户人家喂养的一般都是当地的黑毛猪，很少有喂养改良的白毛猪。老头儿的这一习惯倒也坚持的不错。只是随着社会的发展，养猪的农户人家渐渐地少了，这样麻烦的事也就随之而来。黑猪少了，白猪多了，要吃一口黑猪身上的肉也就变得不那么容易了。<br/>　　<br/>　　但老头儿也有自己的招，那就是天不亮就起身到小镇的杀猪作坊，在看清了杀的确实是黑毛猪后，老头儿才会掏钱去割上几斤。一旦出门在外，老头儿吃肉的讲究就更大了，肉丝、肉片是决计不会去碰的，就是大块红烧肉，也必须是带皮的。一开始都以为是带皮的猪肉烧出来味道更好一点，后来才发现，原来老头儿是在留意肉皮上残留的猪毛颜色，一旦发现猪毛是白色的，就会停下筷子，再也不吃这个肉。弄的那些不知情者往往是一头的雾水，莫名其妙，都不知道该怎么办才好。<br/>　　<br/>　　斗转星移，老头儿年事已迈，我们这些孙子辈的也都渐渐地长大成人。不知什么时候开始，似乎觉得老头儿对这个“非黑毛猪不食”的信条说的没有以前那么多了。细细留意后发现老头儿对红烧肉究竟是黑猪的还是白猪的，也没有以前那么较真了。这时就有好事的小辈，故意去问老头儿“听说无锡排骨的味道很好，不知道是黑毛猪肉做的，还是白毛猪肉做的？”老头儿听了只是呵呵一笑，不置可否。不再像以前那样吹胡子瞪眼的对小辈进行“训斥”。但直至老头儿临终，也没有谁听他说过白毛猪的肉是香的。<br/><br/>