[转帖]所谓美食

<table class="tablebody2" width="90%" border="0" style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-BREAK: break-all;"><tbody><tr><td width="100%" style="FONT-SIZE: 9pt; LINE-HEIGHT: 12pt;"><img alt="发贴心情" src="http://bbs.eating.cn/file/bbs/Skins/Default/topicface/face1.gif" align="absMiddle" border="0"/>&nbsp;<b>[建议][分享]所谓美食</b><br/><p>如今的饮食就像男人专寻女人到客厅里打架，三打四打，慢慢便打到沙发或者大床上去了，充满肉欲和末世狂欢。 <br/><br/>美食作家和伪美食家就是教唆犯，袖手，顿脚，睥睨着眼皮，管你怒火中烧、一脸酸楚、十分苦辣、百味杂陈，却兀自在一侧咬文嚼字、寻章摘句、叫好欢呼。待得一双男女入毂，渐入佳境，便算大功告成，拍拍屁股，告退，走人。 <br/>　　 <br/>如此说来沈宏非、殳俏之流在专栏上则可能气得发疯。 <br/><br/>其实，大厨才是哲学家，饮食却不是哲学，它可以归纳为简单的男女关系和复杂的佛学问题。一面吃，敞开肚皮八方兼容，另一面，筷子和嘴皮优雅得像绣花的纤细活儿。这不矛盾。解决矛盾说到底不过一个字：吃！ <br/>　　 <br/>“食者食天下之食，以食会友，食无止境”（《魏氏熏鸡》）。 <br/><br/>“美色、美形、美味、美器。所以，美食文章，最重要的是美文，美境和美情。” <br/><br/>几句大实在话，却道出吃的精神内核。 <br/><br/>所谓吃，特别简单，对味就行。 <br/><br/>所谓味，感官之味和心灵之味，如果再佐以文化之味，就类似于人“有才、情、趣”（冰心），“爱”“自由”“力”（徐志摩）三足鼎立了。 <br/><br/>但倘边吃边聊，聊出些“私房”话，比如袁子才品尝后击节赞叹并记录在《随园食单》里的和尚道士的私房菜，扬州定慧庵僧的煨香蕈木耳，芜湖敬修和尚的豆腐皮卷筒，朝天宫首道士的野鸡馅芋粉团子，就颇有些窥探旁人隐私以至偷情的异样滋味，却不是厚道做派。 <br/>　　 <br/>　　 <br/>中国的菜谱有两大主流，一是皇家王府，一是民间。皇帝大臣都是光油嘴不干活的主儿，不辨厨房孰南孰北，他们吃的美食说到底都来自荒村野店。 <br/><br/>扁豆、绿豆、鱼头、馒头、冻笋、红辣酱、泡椒，接近平民生活，却满含古雅之风。或小巧可爱，洁白如雪，若及时品来，会连呼痛快痛快！ <br/>　　 <br/>菩提云：“明镜非台”，那么“吃”亦非“吃”，酒肉穿肠过，情爱心中留。一面慈悲，一面风花雪月。吃到此种境界，就像羚羊挂角，几欲无痕，三分佛心，七分诗心，把葱红豆绿的日常饮食，搞成了比永久还久的活计。</p><p>吾这生，若有机会游走四方，在餐桌上去爱，去恨，举箸联欢，大幸。 <br/>　　 <br/></p><br/></td></tr></tbody></table><table class="tablebody2" width="90%" border="0" style="TABLE-LAYOUT: fixed; WORD-BREAK: break-all;"><tbody><tr><td width="100%" style="FONT-SIZE: 9pt; LINE-HEIGHT: 12pt;"><img alt="发贴心情" src="http://bbs.eating.cn/file/bbs/Skins/Default/topicface/face1.gif" align="absMiddle" border="0"/>&nbsp;<b>[建议][分享]所谓美食</b><br/><p>如今的饮食就像男人专寻女人到客厅里打架，三打四打，慢慢便打到沙发或者大床上去了，充满肉欲和末世狂欢。 <br/><br/>美食作家和伪美食家就是教唆犯，袖手，顿脚，睥睨着眼皮，管你怒火中烧、一脸酸楚、十分苦辣、百味杂陈，却兀自在一侧咬文嚼字、寻章摘句、叫好欢呼。待得一双男女入毂，渐入佳境，便算大功告成，拍拍屁股，告退，走人。 <br/>　　 <br/>如此说来沈宏非、殳俏之流在专栏上则可能气得发疯。 <br/><br/>其实，大厨才是哲学家，饮食却不是哲学，它可以归纳为简单的男女关系和复杂的佛学问题。一面吃，敞开肚皮八方兼容，另一面，筷子和嘴皮优雅得像绣花的纤细活儿。这不矛盾。解决矛盾说到底不过一个字：吃！ <br/>　　 <br/>“食者食天下之食，以食会友，食无止境”（《魏氏熏鸡》）。 <br/><br/>“美色、美形、美味、美器。所以，美食文章，最重要的是美文，美境和美情。” <br/><br/>几句大实在话，却道出吃的精神内核。 <br/><br/>所谓吃，特别简单，对味就行。 <br/><br/>所谓味，感官之味和心灵之味，如果再佐以文化之味，就类似于人“有才、情、趣”（冰心），“爱”“自由”“力”（徐志摩）三足鼎立了。 <br/><br/>但倘边吃边聊，聊出些“私房”话，比如袁子才品尝后击节赞叹并记录在《随园食单》里的和尚道士的私房菜，扬州定慧庵僧的煨香蕈木耳，芜湖敬修和尚的豆腐皮卷筒，朝天宫首道士的野鸡馅芋粉团子，就颇有些窥探旁人隐私以至偷情的异样滋味，却不是厚道做派。 <br/>　　 <br/>　　 <br/>中国的菜谱有两大主流，一是皇家王府，一是民间。皇帝大臣都是光油嘴不干活的主儿，不辨厨房孰南孰北，他们吃的美食说到底都来自荒村野店。 <br/><br/>扁豆、绿豆、鱼头、馒头、冻笋、红辣酱、泡椒，接近平民生活，却满含古雅之风。或小巧可爱，洁白如雪，若及时品来，会连呼痛快痛快！ <br/>　　 <br/>菩提云：“明镜非台”，那么“吃”亦非“吃”，酒肉穿肠过，情爱心中留。一面慈悲，一面风花雪月。吃到此种境界，就像羚羊挂角，几欲无痕，三分佛心，七分诗心，把葱红豆绿的日常饮食，搞成了比永久还久的活计。</p><p>吾这生，若有机会游走四方，在餐桌上去爱，去恨，举箸联欢，大幸。 <br/>　　 <br/></p><br/></td></tr></tbody></table>